Ingrediente:
100 g ciocolată neagră (min. 70% cacao) în bucăți
50 g de pudră de cacao
400 g lapte
200 g frisca lichida
150 g de zahăr pudra
4 gălbenușuri
Preparare:
Puneți:
100 g ciocolată neagră (min. 70% cacao) în bucăți
Tocați : 5 sec. 8 .
Se adaugă:
50 g de pudră de cacao
400 g lapte
200 g frisca lichida
150 g de zahăr pudra
4 gălbenușuri
1 praf de sare
Puneți ciocolata neagră în bol și măcinați: 5 secunde / viteza 8. Adunați la baza bolului cu spatula.
Adăugați cacao, lapte, smântână, zahăr, gălbenușuri și sare și încălziți: 8 minute / 90°C / viteza 2. Turnați compoziția de ciocolată într-un recipient potrivit pentru congelare (de exemplu, din aluminiu sau silicon), acoperiți cu folie de plastic, lăsați să se răcească complet și puneți în congelator pentru cel puțin 10 ore, de preferat peste noapte.
Puneți compoziția de ciocolată congelată pentru 15 minute în frigider și apoi tăiați-o în bucăți (4 cm) cu un cuțit lung și ascuțit. Puneți jumătate din bucățile de înghețată în bol și măcinați: 20 secunde / viteza 6.
Adunați la baza bolului cu spatula și amestecați 20 secunde / viteza 4 până când obțineți o consistență cremoasă. Transferați înghețata într-un recipient.
Puneți cealaltă jumătate din bucățile de înghețată în bol și măcinați: 20 secunde / viteza 6. Adunați la baza bolului cu spatula și amestecați: 20 secunde / viteza 4. Adăugați la înghețata pregătită anterior și serviți imediat.
