Chec cu portocală

 

Ingrediente

• 

  zahărplus pentru presărare

  250 g
• 

  portocalănedescojită, sferturi

  1
• 

  ouă

  3
• 

  ulei de floarea soareluiplus pentru uns

  100 g
  100 g unt, nesărat sau sărat, bucăți, plus pentru uns
• 

  iaurt simplu

  130 g
  130 g smântână
• 

  făină albă, tip 000plus pentru presărare

  250 g
• 

  praf de copt

  15 g
• 

  sare

  1 priză

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o formă de chec (30 cm lungime) cu ulei și presărați cu puțină făină, apoi dați deoparte.
2. Puneți zahărul, portocala și ouăle în bolul de mixare și încălziți 3 min./37°C/viteza 5.
3. Adăugați uleiul și iaurtul, apoi amestecați 5 sec./viteza 4.
4. Adăugați făina, praful de copt și sarea, apoi amestecați 15 sec./viteza 3. Transferați în forma pregătită și presărați cu zahăr.
5. Coaceți timp de 35-45 minute (180ºC). Lăsați checul să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi scoateți-l pe un grătar metalic și lăsați să se răcească complet. Serviți.

Recomandări

• Dacă doriți, înlocuiți tava de chec cu o tavă rotundă (Ø 24 cm).
• În loc să presărați cu zahăr înainte de coacere, presărați prăjitura coaptă și răcită, cu zahăr pudră.

Brioșe cu fulgi de ciocolată

 

Ingrediente

• 

  unt nesăratpentru uns
• 

  ciocolată amăruietăiată bucăți

  100 g
• 

  unt nesărattăiat cuburi

  150 g
• 

  ouă

  2
• 

  zahăr

  200 g
• 

  făină

  300 g
• 

  sare

  1 priză
• 

  lapte

  300 g
• 

  praf de copt(10 g)

  2 lingurițe

Preparare

1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi o tavă de brioşe şi puneţi-o deoparte.
2. Puneţi ciocolata amăruie în bol şi mărunţiţi 6-10 sec./viteza 5. Transferaţi într-un recipient şi puneţi deoparte
3. Adăugaţi în bol untul, ouăle, zahărul, făina, sarea, laptele şi praful de copt şi reglaţi 30 sec./viteza 5.
4. Adăugaţi ciocolata mărunţită şi încorporaţi 15 sec.//viteza 4. Turnaţi compoziţia în tava de brioşe pregătită. Coaceţi brioşele 30 minute (180°C) sau până se rumenesc. Lăsaţi brioşele să se răcească 10 minute, apoi scoateţi-le din formă. Serviţi brioşele calde sau reci.

Recomandări

• - Dacă nu aveţi o tavă de brioşe, puneţi într-o tavă obişnuită câte 3 forme de brioşe din hârtie, suprapuse, şi folosiţi-le drept forme de copt.
• - Brioșe cu miez de ciocolată: introduceţi o bucată mai mare de ciocolată în centrul fiecărei brioşe, înainte de a le coace.
  - Brioșe cu afine: săriţi peste faza 2. În faza 4, în loc de ciocolată, adăugaţi afine (aprox. 150 g), proaspete sau congelate, şi încorporaţi 10 sec.//viteza 1. Puteţi încorpora afinele şi cu ajutorul spatulei.

Brioșe cu dovleac și topping Streusel

 

Ingrediente

Topping Streusel

• 

  zahăr

  3 linguri
• 

  zahăr brun

  15 g
• 

  făină

  15 g
• 

  amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă

  ½ linguriță
  ½ linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
• 

  sare

  1 priză
• 

  unt nesărat

  1 lingură
• 

  semințe de dovleaccrude

  30 g

Brioșe

• 

  făină

  170 g
• 

  zahăr

  70 g
• 

  zahăr brun

  70 g
• 

  praf de copt

  1 linguriță
• 

  bicarbonat de sodiu

  ¼ linguriță
• 

  sare

  ¼ linguriță
• 

  amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă

  1 ½ linguriță
  1 ½ linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
• 

  piure de dovleac

  170 g
• 

  ulei vegetal

  55 g
  55 g ulei de cocos
• 

  ouă mari (63-73 g)

  2
• 

  extract natural de vanilie

  1 linguriță

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați o tavă de brioșe cu forme de brioșe și dați deoparte.

Topping Streusel

1. Puneți zahărul, zahărul brun, făina, amestecul de condimente, sarea, untul și semințele de dovleac în bolul de mixare și mixați 2 sec./viteza 5. Transferați într-un castron și dați deoparte.

Brioșe

1. Puneți făina, zahărul, zahărul brun, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, amestecul de condimente, piureul de dovleac, uleiul, ouăle și extractul de vanilie în bolul de mixare și amestecați 15 sec./viteza 4. Transferați compoziția în tava de brioșe pregătită. Presărați topping-ul Streusel, în mod egal, peste brioșe și coaceți timp de 18 minute (175°C). Lăsați brioșele să se răcească timp de 10 minute înainte de a le scoate din tavă. Serviți calde sau la temperatura camerei.

Recomandări

rulada

 

Ingrediente

Aluatul de tort

• 

  făină

  70 g
• 

  praf de copt

  ½ linguriță
• 

  zahăr

  120 g
• 

  ouă

  3

Umplutura de ganache de ciocolată

• 

  ciocolată amăruie, 70% cacaobucăți

  100 g
• 

  frișcă lichidă, min. 30% grăsime

  80 g

Asamblarea

• 

  ciocolată cu laptebucăți

  200 g
• 

  bomboane decor de ciocolată

  1 - 2 linguri
• 

  bomboane decorative din zahăr, colorate

  1 - 2 linguri
• 

  acadele

  2

Preparare

Aluatul de tort

1. Așezați un castronel pe capacul bolului de mixare, cântăriți în el făina și praful de copt și dați deoparte.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și dați deoparte.
3. Puneți în bol zahărul și pulverizați 10 sec./viteza 10.
4. Montați fluturele de amestecare. Adăugați ouăle și bateți 6 min./viteza 3.
5. Cu ajutorul unei site, cerneți în bolul de mixare făina și praful de copt puse deoparte și amestecați 15 sec./viteza 2.5. Scoateți fluturele de amestecare. Transferați aluatul în tava de copt pregătită. Cu o spatulă, uniformizați suprafața aluatului, inclusiv la colțurile tăvii. Coaceți timp de 10-11 minute (180°C), sau până când se rumenește. Lăsați blatul să se răcorească timp de 5 minute. Între timp, continuați rețeta. Spălați bolul de mixare.

Umplutura de ganache de ciocolată

1. Puneți în bol ciocolata amăruie și mărunțiți 10 sec./viteza 8. Curățați pereții bolului cu spatula.
2. Adăugați frișca lichidă și topiți 2 min./50°C/viteza 3.

Asamblarea

1. Puneți o fâșie de hârtie de copt peste blatul ușor răcit, apoi așezați o planșetă de tăiat peste aceasta. Țineți de tavă și de planșeta de tăiat, apoi răsturnați cu grijă, astfel încât planșeta să fie dedesubt, iar blatul deasupra. Îndepărtați tava și așezați deasupra, peste hârtia de copt, un șervet de bucătărie umed. Lăsați blatul să se odihnească timp de aprox. 5 minute, sau până când hârtia de copt se umezește și se înmoaie puțin. Îndepărtați șervetul de bucătărie umed și dezlipiți cu grijă hârtia de copt de pe blat.
2. Cu spatula, întindeți uniform ganache-ul de ciocolată peste blat. Începând cu latura scurtă a blatului, rulați-l pentru a forma un sul, ajutându-vă de hârtia de copt, apoi așezați rulada obținută cu îmbinarea în jos, pe o farfurie pentru servit. Dați la frigider timp de 2 ore.
3. Puneți în bol ciocolata cu lapte și mărunțiți 10 sec./viteza 8. Curățați pereții bolului cu spatula, apoi topiți 2 min./50°C/viteza 3.
4. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o felie (aprox. 3 cm) pentru a forma capul omizii, păstrând felia aproape de ruladă. Cu ajutorul spatulei, acoperiți rulada - inclusiv capul - cu ciocolata topită. Așezați apoi capul pe orizontală și acoperiți-l în întregime cu ciocolată. Decorați rulada cu bomboanele decorative și folosiți bomboane pentru a forma ochii și gura omizii (vezi recomandarea). Așezați capul la locul lui și înfigeți în partea superioară 2 acadele. Dați la frigider timp de 10-15 minute.
5. Tăiați rulada în 7 felii și serviți imediat sau păstrați la frigider.

Recomandări

• Folosiți bomboanele sau dulciurile preferate pentru a decora omida.