SĂRĂȚELE CU TELEMEA ȘI UNTURĂ

 

SĂRĂȚELE CU TELEMEA ȘI UNTURĂ

15 MIN | 20–25 MIN | 950 G

Ingrediente

• 250 g telemea foarte tare, maturată sau 

sau 150 g parmezan + 50–100 g cașcaval

• 500 g făină albă

• 125 g unt sau margarină Rama

• 125 g untură

• 2 gălbenușe

• 30 g smântână

• 1 praf de copt

• 1 linguriță oțet

• brânză sărată de vacă, bine scursă

• cașcaval ras

• parmezan sau Grana ras

• brânză burduf dacă vrei gust mai intens

• feta bine scursă, dar e mai umedă și poate cere puțină făină în plus

Pentru rețeta aceea:

• în loc de 250 g telemea, poți pune 200–250 g cașcaval ras

• sau 150 g parmezan + 50–100 g cașcaval

• sau 250 g feta/altă brânză sărată, dar bine scursă

Ce merge cel mai bine:

• cașcaval + puțin parmezan = gust bun și aluat mai ușor de lucrat

• feta/telemea = mai fraged și mai sărat

• brânză burduf = foarte gustos, dar mai puternic la gust

Dacă folosești o brânză mai moale:

• mai adaugi 1–2 linguri de făină dacă aluatul iese prea moale

Dacă nu ai deloc brânză sărată, poți face și cu:

• cașcaval simplu

• sau chiar doar unt, untură și semințe, dar nu mai au același gust

Pentru finisare:

• 1 ou bătut

• boia dulce (opțional, pentru culoare)

• semințe

Mod de preparare

1. Pune în bolul Thermomix 250 g telemea și mărunțește 5 sec / vit. 5.

2. Adaugă 500 g făină, 125 g unt (sau Rama) și 125 g untură. Amestecă 15 sec / vit. 5, până obții un aluat nisipos.

3. Adaugă 2 gălbenușe, praful de copt stins cu oțet și 30 g smântână. Frământă 2 min 30 sec / funcția Aluat. Aluatul este moale și nelipicios.

4. Compactează ușor aluatul, învelește-l și lasă-l la rece minim 30–45 min, ideal peste noapte.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos).

6. Întinde aluatul pe suprafața de lucru, unge-l cu ou bătut și presară boia, după gust, și semințe.

7. Taie sărățelele la dimensiunea dorită și așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt.

8. Coace 20–25 min la 180°C, până când devin frumos rumene. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Notă

„Repausul la frigider este esențial pentru ca grăsimile să se stabilizeze și făina să se hidrateze corect, obținând astfel sărățele mai fragede, mai crocante și cu gust intens.”

Dacă vrei, ți-o scriu și în variantă normală, fără Thermomix.

BANANA BREAD DE POST

 

BANANA BREAD DE POST

10 MIN | 50–55 MIN | 12–15 FELII

Ingrediente:

• 230 g banane foarte coapte

• 80 g ulei

• 95 g zahăr

• 220 g făină

• 10 g cacao

• 10 g praf de copt

• 1 praf sare

• 90 g apă

• 1 pliculeț zahăr vanilinat

• 50 g nucă

• 40–50 g ciocolată neagră

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos, fără ventilație) și tapetează o tavă de chec 30x10 cm cu hârtie de copt.

2. Pune în bol 50 g nucă și toacă 2 sec./vit. 7. Transferă deoparte.

3. Pune în bol 230 g banane și mixează 5 sec./vit. 5 până obții un piure fin. Dacă mai rămân banane poți să le folosești la decor.

4. Adaugă 80 g ulei, 95 g zahăr și 1 pliculeț zahăr vanilinat și amestecă 15 sec./vit. 4.

5. Adaugă 90 g apă, 220 g făină, 10 g cacao, 10 g praf de copt și 1 praf de sare și amestecă 15 sec./vit. 4.

6. Adaugă nuca tocată și încorporează 10 sec./sens invers/vit. 2.

7. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor.

8. Presară 40–50 g ciocolată tăiată mărunt și bucăți de banană deasupra.

9. Coace 50–55 minute la 180°C, apoi lasă 15 minute în tavă înainte de a o scoate pe un grătar pentru răcire completă.

Notă:

Dacă se rumenește prea tare după 30–35 min, acoperă cu folie. Pentru o crăpătură frumoasă trasează o linie pe mijloc înainte de coacere, iar pentru felii perfecte lasă checul să se răcească complet înainte de tăiere.

Dacă vrei, ți-l pot adapta și cu ce ai prin casă, de exemplu fără ciocolată sau cu mai puțin zahăr.

FALAFEL CU FASOLE

 

FALAFEL CU FASOLE

10 MIN. | 20 MIN. | 20 BUC.

Ingrediente:

• 1 conservă fasole

• 1 conservă năut

• 1 1/2 linguriță semințe coriandru

• 1 linguriță semințe chimen

• 80 g ceapă

• 1 cățel usturoi

• 10 g frunze pătrunjel

• 70 g făină

• 50 g tahini sau 20-30 g ulei

• 1/2 pliculeț praf copt

• sare

• piper

• fulgi chili (opțional)

• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

1. În coșul de înăbușire punem la scurs 1 conservă fasole și una de năut.

2. În bolul thermomixului punem 1 1/2 linguriță semințe de coriandru și 1 linguriță chimen, prăjim 3 min / 120°C / vit 1, apoi amestecăm 1 min / vit 10.

3. Se adaugă 80 g ceapă, 1 cățel usturoi, 10 g pătrunjel și tocăm 8 sec / vit 5.

4. Curățăm pereții bolului, adăugăm năutul cu fasolea, 70 g făină, 50 g tahini, 1/2 pliculeț praf de copt, sare, piper și fulgi de chili (opțional), amestecăm 10 sec / vit 4, curățăm marginile vasului și amestecăm din nou 10 sec / vit 4.5.

5. Pune uleiul la încins la foc mediu.

6. Cu mâinile umezite formăm biluțele de falafel, prăjim într-o tigaie cu ulei la foc mediu până devin aurii.

Textul de la final:

Crocante la exterior și moi în interior, sunt o alternativă perfectă la chifteluțele clasice, iar datorită năutului sunt bogați în proteine și fibre, fiind surprinzător de sățioși.

FASOLE SCĂZUTĂ

 

FASOLE SCĂZUTĂ

10 MIN | 35 MIN | 6 PORȚII

Ingrediente:

• 300 g ceapă

• 3 căței usturoi

• 150 g morcov

• ½ ardei kapia

• 50 g păstârnac

• 30 g ulei / untură

• 1 linguriță boia

• 200–250 g apă

• 2 foi dafin

• 50 g pastă tomate

• 750 g fasole fiartă

• sare / piper după gust

• concentrat legume*

• 2 lingurițe leuștean uscat

• 1 linguriță pătrunjel uscat

Mod de preparare:

1. Pune în bol 300 g ceapă, 3 căței usturoi, 150 g morcov, ½ ardei kapia, 50 g păstârnac și toacă 5 sec./vit. 5.

2. Adaugă 30 g ulei/untură și setează 10 min/120°C/viteza 1.

3. Adaugă 1 linguriță boia și setează 3 min/120°C/viteza 1.

4. Adaugă foile de dafin, concentratul, sare, piper, 50 g pastă tomate, 200–250 g apă și setează 10 min/120°C/sens invers/vit. lingură.

5. Adaugă 750 g fasole fiartă, 2 lingurițe leuștean uscat, 1 linguriță pătrunjel uscat și setează 10 min./120°C/sens invers/vit. lingură.

Notă finală:

Las-o câteva minute să se „lege” după gătire pentru un gust mai intens, apoi servește-o cu ceapă roșie sau murături și pâine bună alături.

Dacă vrei, pot să ți-o rescriu și mai clar, în format rețetă Thermomix, ușor de urmat.

Ostropel

 

Ostropel

Ulei și suc de roșii la prăjit

Apoi punem cimbru

Usturoi

Apă

Lăsăm să fiarbă

Punem carnea

Sare

La final

Punem apă și cu făină 

Mai lăsăm un pic și gata

patrunjel cand servim

https://savoriurbane.com/ostropel-de-pui-reteta-traditionala/

Chec aperitiv

 

Chec aperitiv 

5 oua, șuncă presata/piept de pui, ceapa verde, ardei kapia, ardei verde, măsline, salam dacă vrei, roșii, ce condimente vrei tu (oregano, puțin usturoi granulat, puțin busuioc), cașcaval ras...le amesteci pe toate și la final adaugi cam 100-150 g faina (nu trebuie sa fie prea tare aluatul, te orientezi sa fie ca la checul normal) și un praf de copt. Și apoi la cuptor cam jumătate de oră, după aproximativ 20 de min îl verifici cu scobitoarea

Churros con chocolate

 

Rețetă autentică spaniolă de Churros con chocolate

Ingrediente pentru churros (4 porții):

• 250 g făină albă

• 250 ml apă

• ½ linguriță sare

• 1 linguriță ulei (opțional)

• Ulei pentru prăjit (floarea soarelui sau arahide)

Ingrediente pentru sosul de ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră (minim 60% cacao)

• 250 ml lapte integral

• 1 linguriță amidon de porumb (opțional, pentru îngroșare)

• 2 linguri zahăr (după gust)

Mod de preparare:

1. Aluatul de churros

• Pune apa cu sarea (și o linguriță de ulei, dacă vrei) la fiert.

• Când clocotește, ia de pe foc și adaugă toată făina dintr-o dată.

• Amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează o pastă groasă, omogenă.

• Lasă câteva minute să se răcorească.

2. Formarea

• Pune aluatul într-un poș (pungă de patiserie) cu dui în formă de stea.

• Stoarce direct în uleiul încins (170–180°C) bastonașe lungi sau în formă de potcoavă.

3. Prăjirea

• Prăjește 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

• Scoate-le pe hârtie absorbantă.

4. Sosul de ciocolată

• Încălzește laptele cu zahărul.

• Adaugă ciocolata bucăți și amestecă până se topește complet.

• Dacă vrei mai gros, dizolvă amidonul într-o lingură de lapte rece și adaugă în sos, fierbând 1 minut.

5. Servirea

• Se mănâncă imediat, calde, cu zahăr presărat deasupra și sosul gros de ciocolată alături pentru înmuiat.

👉 Asta e rețeta tradițională, exact cum o fac în Spania la micul dejun, mai ales de Crăciun sau la târguri.

Vrei să-ți scriu și o variantă adaptată pentru casă (mai mică, cu gramaje exacte pentru 2 persoane și fără poș de patiserie special)?