Tocanita de cartofi cu piept de pui la Thermomix

Nota: 10
Nota Elisa: 10

Portii: 3 borcane 200g + 1 borcan 360g

Ingrediente:

1 piept de pui
1 ceapă mică
1 cățel ustoroi
40g țelină
15g ulei
carne
1 morcov
160g rosii pasate
250 apă
430g cartofi tăiați în 8
2 foi de dafin
3 prafuri de cimbru
3 prafuri de mărar
2 linguri pasta de ardei de la borcan de la socrela
3 felii groase kaizer 

Preparare:

1 ceapă (80g)
1 cățel ustoroi (3,6g)
40g țelină

3 sec. /viteza 5

15g ulei

6 min. /100°C/viteza lingură

300 apă

10 min./100°C/viteza lingură

1 morcov (60g)
160g rosii pasate
2 linguri ardei de la borcan de la socrela

20 min./100°C/viteza lingură

430g  cartofi tăiați în 8

20 min./100°C / viteza lingură

160g piept de pui si kaizer bine gatit in tigaie cu putina sare

2 foi de dafin
3 prafuri de cimbru
3 prafuri de mărar
7g sare

7 min./100°C / viteza lingură

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r400235 

Supa de galuste cu pui

Supa de galuste cu pui (Elisa):

Ingrediente:

Mod de preparare:

1. Se adauga:

                   - 1 ceapa mare taiata marunt (120g)

                   - 1 ceapa mica pusa intreeaga (70g)

                   - 1 morcov (140g)

                   - ardei rosu (90g)

                   - 85g telina

                   - 65g pastarnac

                   - 50 g patrunjel rădăcină

                   - 0g praz verde

                   - 1300g apa in care a fiert carnea anterior

                   - 0g ulei

                   - 0g sare

                   - 0g delikat

4. Se gateste: 30 min. la 100 °C la viteza 0.5

            Puiul se adauga cu galustele la finalizarea programului de 33min.

5. Se pun galustile cu o lingurita care se bagă mai intâi în supa fierbinte!
        (galustele pot parea mici cand sunt crude, dar vor creste de peste 2 ori in volum la fiert)

6. Se gateste: 15 min. la 100C

7. Se adauga: 

                       - patrunjel verde 

8. Se lasa:

                 - 10 minute sub capac, in abur.

-------------------------------------
Intre timp se pregatesc galustele:

- 1 ou (60g)
- gris (cantitate egala cu greutatea oului)
- 2g sare
- 1 lingura ulei (la sfarsit)

- se sparge oul intr-un vas
- se adauga grisul in ploaie 
- se bate bine
- se adauga sarea
- se adauga uleiul
- se bate bine

- grisul se lasa 10 minute „la odihnit”

-------------------------------------

          Foarte important este timpul de odihna al compozitie pentru galuste, dupa amestecarea oului cu grisul si sarea. Grisul are nevoie de min. 10 minute ca sa inceapa sa se umfle inainte de a se forma galustele.

           (cantitatea de gris trebuie sa fie egala cu greutatea oului cu coaja)
           (daca este grisul fin, cantitatea grisului trebuie sa fie mai mica cu 5g)

Supa de galuste cu pui (Tudi):

Nota: 9,6

Ingrediente:

- 1300g apa
- 250g zeama de la pui
- 1 ceapa medie (80g)
- 1 morcov congelat (80g)
- 70g telina congelata
- 50g pastarnac congelat
- 40g praz verde congelat
- 15g ulei
- 7g sare
- 4g delikat


Optional: 1 cartof

Mod de preparare:

1. Se adauga:

                   - 1 ceapa (100g)

2. Tocați: 3 sec / viteza 5

3. Se adauga:

                   - 1300g apa

                   - amestec de legume pentru ciorba (450g - Penny)

                             - 1 morcov (120g)

                             - ardei rosu (90g)

                             - 80g telina

                             - 60g pastarnac

                             - 50g praz verde

                   - 15g ulei
                   - 7g sare
                   - 4g delikat

4. Se gateste: 33 min. la 100°C la viteza 0.5


-------------------------------------
            Se fierbe separat puiul fara sare.
                    - eu am pus 2 aripi, 1 gat, si oasele cu putina carne de la piptul de pui

            Puiul se adauga cu galustele la finalizarea programului de 33min.

-------------------------------------

5. Se pun galustile cu o lingurita care se bagă mai intâi în supa fierbinte!
        (galustele pot parea mici cand sunt crude, dar vor creste de peste 2 ori in volum la fiert)

6. Se gateste: 12 min. la 100C

7. Se adauga: 

                       - patrunjel verde 

8. Se lasa:

                 - 10 minute sub capac, in abur.

https://savoriurbane.com/galuste-de-gris-pufoase/

https://cookpad.com/ro/recipes/11671475-supa-de-pui-cu-galu%C8%99te

Piure de cartofi

 

Ingrediente

1 kg. de cartofi pentru fiert (făinoși)

80 de grame de unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei

250 ml. lapte fierbinte (se ajustează după cât de consistent ne place piureul)

sare după gust

opțional: nucșoară

Mod de preparare:

1. se acoperă cu apă rece cam de 4 degete și se adaugă 1 linguriță cu vârf de sare. 

Se pune oala pe foc mediu și se fierb cartofii cam 25 de minute, cât să se frăgezească bine, dar să nu se spargă.

3. Se scurg cartofii de apă, printr-o sită. Eu folosesc această sită care are picioare și las cartofii să aburească vreo 3-4 minute în aceasta, ca să mai piardă din abur. 

4. Se zdrobesc cartofii fin, cât sunt fierbinți. Cel mai recomandat instrument, pentru treaba asta, este presa de cartofi.

Absolut incorect este să zdrobim cartofii cu mixerul sau cu blenderul! În locul unui piure de cartofi pufos și apetisant, veți obține o masă elastică, care se va întinde ca un mucus. 

5. Se adaugă untul, de preferință la temperatura camerei. Se amestecă rapid cu un tel sau cu o spatulă, ca să se încorporeze untul în cartofii zdrobiți.

6. Treptat, se adaugă laptele fierbinte, în timp ce se amestecă energic cu telul sau cu o spatulă. Se ajustează cantitatea de lapte conform preferințelor, dacă vă place un piure mai consistent, probabil 200 ml. de lapte vor fi de ajuns, dacă vă place mai fluid, probabil veți pune 300 ml. Pentru o textură spumoasă a piureului, trebuie bătut bine cu telul. Nu cu mixerul, repet!

https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-de-garnitura/piure-de-cartofi-reteta-simpla-cu-toate-secretele.html

Salata de naut cu rosii, castravete si seminte de dovleac

 Perfect, hai să facem o salată de năut 100% de post, care merge super bine lângă supa ta de linte și aduce proteine în plus 💪

https://www.gustoase.net/salata-de-naut-cu-rosiicastraveti-si-patrunjel/

Ingrediente

• 240 g năut fiert (≈ 1 conservă mare, bine clătit și scurs)

• ½ ceapă roșie mică, tăiată foarte fin

• 1 roșie mare sau 2 mai mici, cubulețe

• ½ castravete (sau 1 mic), cubulețe

• ½ ardei kapia sau gras, cubulețe

• 2–3 linguri pătrunjel verde tocat (sau coriandru, dacă îți place)

• 1–2 linguri semințe de dovleac sau floarea-soarelui crude (opțional, pentru crunchy + proteine)

Pentru dressing:

• 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)

• 1½–2 linguri suc de lămâie (după gust)

• 1 cățel mic de usturoi, zdrobit sau ras fin

• ½ linguriță sare (sau după gust)

• ¼ linguriță piper negru măcinat

• ¼–½ linguriță chimen măcinat (se potrivește foarte bine cu năutul și cu supa ta de linte)

• Optional: un vârf de boia dulce sau afumată

Mod de preparare

1. Pregătește baza de salată:

   • Pune năutul scurs într-un bol încăpător.

   • Adaugă ceapa roșie, roșia, castravetele, ardeiul și pătrunjelul tocat.

2. Fă dressingul:

   • Într-un bol mic amestecă uleiul, sucul de lămâie, usturoiul, sarea, piperul, chimenul și, dacă vrei, boiaua.

   • Gustă și ajustează: mai multă lămâie dacă o vrei mai acrișoară, sau puțină sare în plus.

3. Asamblează salata:

   • Toarnă dressingul peste năut și legume.

   • Amestecă bine ca să se acopere totul.

   • La final, presară semințele de dovleac/floarea-soarelui deasupra.

4. Las-o să se „odihnească”:

   • Ideal, lasă salata 10–15 minute la temperatura camerei sau în frigider, ca să se combine aromele.

Aproximativ câte proteine aduce

Doar ca să ai o idee (valori rotunjite):

• 240 g năut fiert → ~18 g proteine

• un pic din semințe și legume, dar nesemnificativ față de năut

Dacă împarți salata în:

• 2 porții → ~9 g proteine/porție

• 3 porții → ~6 g proteine/porție

Combinată cu supă crema de linte, iese o masă foarte bogată în proteine, complet de post 💚

Dacă vrei, la următorul mesaj îți pot calcula proteinele totale pentru masa: supă + această salată, în funcție de câte porții mănânci din fiecare.

Salata de sardine cu rosii, castravete si branza feta

 

Nota: 9,7

Ingrediente:

1 praf de sare

10 masline verzi (30g)

1 lingurita de mustar clasic (12g)

jumatate lamaie zeama (30g)

menta verde sau uscata (2g)

1 cutie de sardine in ulei ~ 90 g scurs

1 fir ceapa verde / rosie (40g)

4 degete praz + praz verde 2 degete

12 frunze salata verde

jumatate ardei (50g)

1 castravete (100g)

3 rosii mici (130g)

70g branza feta

Optional:

marar verde

otet balsamic

miere

piper

Valori nutriționale:

Sardine în ulei: 1 conservă  

• calorii: 200 kcal
• proteine: 20g

Brânză feta

• calorii: 190 kcal
• proteine: 9 g

Măsline verzi:

• calorii: 50 kcal
• proteine: 0.3 g

Muștar

• calorii: 20 kcal
• proteine: 0.5 g

Roșii, castravete, ardei, ceapă, praz, salată verde, lămâie, mentă ~ 400 g total

• calorii: 90 kcal
• proteine: 3 g

✅ TOTAL ESTIMAT (toată salata):

• calorii: 550 kcal
• proteine: 33 g
• grăsimi: 40 g
• carbohidrați: 12 g
• fibre: 4 g

Daca adaug 100 g năut fiert:

• calorii: 160 kcal
• proteine: 8 g
• carbohidrați: 27 g
• grăsimi: 2,5 g
• fibre: 7 g

Necesarul zilnic recomandat de fibre:

• bărbați: 38 g / zi
• femei: 30 g / zi

Fibrele:

• reglează tranzitul intestinal
• reduc poftele și foamea
• imbunătățesc absorbția nutrienților
• ajută la controlul glicemiei și colesterolului
• susțin microbiomul intestinal, care influențează și imunitatea, și hormonii (inclusiv testosteronul)

https://jurnalderetete.md/salate/salata-de-sardine

Orez fiert cu aripa de rata

Ingrediente:

- 200g orez
- 1 aripa de rata (60g carne cu piele)

200 g orez fiert (alb simplu, fără ulei)

• calorii: 260 kcal  -  130 kcal / 100 grame
• proteine: 5 g  -  2,5 g proteine / 100 grame

60 g carne de aripă de pui cu piele (gătită)

• calorii: 160 kcal  -  260 kcal / 100 grame
• proteine: 14 g  -  24 g proteine / 100 grame

✅ Total masă (200 g orez + 60 g carne aripă cu piele):

• calorii: 420kcal
• proteine: 19g

Smoothie pentru copii

Ingrediente:

- 1 banana

- 1 iaurt grecesc 10%

- 1/2 portocala

- 6-7 capsuni proaspete/congelate