Pui aromat cu pasta de curry verde

Ingrediente pentru 4 porţii:

4 piepţi de pui dezosaţi şi fără piele
o conservă de 400 de ml de lapte de nucă de cocos
o mână de fistic

Ingrediente pentru pasta de curry:

6 cepe verzi, spălate şi curăţate
4-6 ardei iuţi verzi de mărime medie, curăţaţi de seminţe şi tocaţi mărunţi
2 căţei de usturoi
1 rădăcină de ghimbir
1 lingură de seminţe de coriandru pisate
½ linguriţă de piper negru măcinat
2 tulpini de citronela, curăţate şi tocate mărunt
2 mâini de busuioc proaspăt, cu tulpină cu tot
3 mâini de coriandru proaspăt, cu tulpină cu tot
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
câteva frunze de lămâie verde
coaja şi sucul de la 3-4 lămâi verzi, după gust


Mod de preparare:

Puneţi toate ingredientele de la pasta de curry într-un robot de bucătărie şi amestecaţi-le până când totul devine o pastă verde şi omogenă. După, tăiaţi piepţii de pui, şi marinaţi bucăţile de pui în puţină pastă timp de 30 de minute.

Puneţi piepţii de pui într-o cratiţă sau wok încins cu puţin ulei. Prăjiţi bucăţile de pui timp de 4 minute, apoi adăugaţi restul de pastă de curry. Atenţie pentru că va sfârâi şi va împroşca ulei! Turnaţi laptele de nucă de cocos, amestecaţi şi fierbeţi la foc mic până se face puiul. Asezonaţi cu sare, piper şi suc de lămâie verde după gust.

Presăraţi fisticul şi câteva frunze de coriandru şi serviţi cu orez fiert sau tăiţei, ori cu o salată din bucăţi de nucă de cocos, roşii, castraveţi şi lămâie verde.


https://romanialibera.ro/stil-de-viata/reteta-zilei/reteta-lui-jamie-oliver-de-pui-aromat-cu-pasta-de-curry-verde-316138

Pasta de curry verde la Thermomix

Ingrediente:

-1 tulpina de citronella (cu lungimea de 8-12 cm),
-6 catei de usturoi,
-3-6 ardei iuti verzi, proaspeti, curatati de seminte si nervuri (este recomandat sa porti manusi atunci cand ii cureti),
-2 cepe salota, taiate in sferturi,
-2 frunze de lime sau o lingurita de coaja proaspat rasa de limeta,
-90 gr de frunze si tulpini de coriandru proaspat,
-60 gr de frunze de busuioc proaspat (daca gasesti, poti sa folosesti busuioc thailandez),
-1 ½ linguri de galangal proaspat, razuit sau de ghimbir proaspat,
-1 lingura de suc de limeta,
-1 lingurita de sare,
-1 lingurita de chimen macinat,
-1/2 lingurita de seminte de coriandru, macinate,
-1 lingura de ulei de canola, optional.

Preparare:

Tulpina de citronella se taie pe lungime, apoi se scoate si se indeparteaza prima foaie de la exterior. Restul se taie in bucati de aproximativ 2 cm. Se pune in vasul unui robot de bucatarie prevazut cu lama pentru tocat. Se adauga si restul ingredientelor, cu exceptia uleiului. Se porneste robotul de bucatarie si se ameseca ingredientele pana cand formeaza o pasta groasa.

Nu uita sa opresti procesul de mixare pentru a curata peretii vasului. Optional, se poate adauga o lingura de ulei in timpul procesului de mixare, pentru a mai subtia pasta. Dupa ce a ajuns la consistenta dorita, se pune intr-un borcan prevazut cu capac etans si se poate pastra la frigider pana la 5 zile sau in congelator pana la 6 luni.


https://www.andreearaicu.ro/retete/reteta-vegana-cum-sa-faci-acasa-pasta-de-curry-verde/