Apple crumble în pahar

 

Ingrediente:

• 80 grame de Făina Superioară 000 de la Raftul bunicii
• 70 grame zahăr (30g pentru crumble si 40g pentru mere)
• 45 grame fulgi de ovăz
• 60 grame unt de la frigider (50g crumble, 10g pentru mere)
• 200 ml smântână 20 grasime
• 1 pahar grame iaurt 0,1 grasime
• 1 lingura mare de mascarpone
• 1 mar mare
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 1 plic zahăr vanilinat

 

Mod de preparare:

Primul pas este să pregătești blatul tip crumble, pe care îl vei coace câteva minute. Încinge cuptorul la 200°C și pune o foaie de copt pe o tavă. Într-un bol amestecă toată făina Superioară 000 de la Raftul bunicii cu jumătate din cantitatea de zahăr și fulgii de ovăz. Apoi adaugă 50 de grame din untul proaspăt scos din frigider și amestecă cu degetele pentru a obține o textură nisipoasă. Este important ca untul să fie rece pentru ca aluatul să aibă consistența potrivită.

Pune amestecul pe tavă și coace timp de 15-20 de minute, până când crumble-ul devine auriu și crocant, apoi lasă-l la răcit.

Taie merele în cuburi de dimensiune mică sau în felii subțiri, eliminând coaja și cotorul. Într-o tigaie, topește restul de unt și coace merele tăiate timp de câteva minute, până devin ușor moi. Adaugă restul de zahăr și scorțișoara, amestecă bine și lasă totul la gătit la foc mic încă 5 minute. Ia tigaia de pe foc și lasă merele la răcit.

Pentru prepararea cremei vei avea nevoie de un mixer, care te va ajuta să obții o textură ușoară, aerată, de spumă. Bate smântâna timp de 2-3 minute, până când prinde o consistență de frișcă moale. Adaugă zahărul vanilat și continuă să mixezi până când crema devine mai consistentă. Cu o spatulă, amestecă ușor iaurtul si mascarpone fără a pierde din volumul aerat al smântânii.

În fiecare pahar pune un strat subțire de crumble, apoi un strat de cremă, urmat de un strat de măr caramelizat. Repetă pașii pentru încă trei straturi. După gust, mai poți orna cu puțină scorțișoară sau bucățele de caramel.

Apple crumble se servește rece, ideal după ce s-a odihnit 1-2 ore la frigider unde aromele se îmbină.

Poftă bună!

tagliatelle cu vinete si dovlecei

 

Ingrediente:

(pentru 4-5 portii)

400 g tagliatelle din grau dur Paste Baneasa

4 l apa

4 lingurite sare

Pentru sos:

100 ml ulei

1 vanata  medie-mare 350 g

1 dovlecel mare 300 g

o ceapa medie

1 catel mare de usturoi

400 ml suc gros de rosii

1/2 lingurita sare

1 lingurita zahar

1/2 lingurita piper

1/2 lingurita fulgi de ardei iute

1 mana frunze de busuioc proaspat sau 1 lingurita busuioc uscat

Pentru decor:

frunze de busuioc

Pentru inceput am taiat vanata in cuburi de marime medie. In urma gatirii isi vor pierde din volum.

Le-am pus intr-un castron cu apa si am adaugat o lingurita cu sare. In acest mod se va elimina lichidul amar din acestea. Am taiat si dovlecelul in cuburi.

Am tocat ceapa marunt.

Apoi am scurs vinetele si le-am tamponat cu un prosop de bucatarie.

Am incins 60 ml ulei intr-o tigaie larga si adanca. Am pus vinetele si le-am prajit pana s-au caramelizat. Aveti grija sa nu treceti de pragul de rumenire prea mult, ca sa nu le ardeti.

Am calit dovleceii in aceeasi tigaie, in uleiul ramas de la vinete, pana s-au inmuiat.

Am tocat 10 frunze mari de busuioc. In acest moment am pus 4 l de apa la fiert.

Intr-o tigaie foarte mare am incins 30 ml ulei si am adaugat fulgii de ardei iute.

Dupa aproximativ 30 secunde am adaugat ceapa si am calit-o pana a devenit sticloasa si s-a inmuiat.Am turnat sucul de rosii si am adaugat zahar, sare, piper. Am turnat 100 ml apa calda, am amestecat si am pus capacul.

In continuare am gatit la foc mic timp de 6 minute. Am pus in sosul de rosii dovleceii, vinetele si busuiocul tocat.

Am amestecat si am lasat sa firaba cu capac in jur de 4 minute.

Intre timp apa a inceput sa clocoteasca asa ca am adaugat 4 lingurite de sare. Am pus pastele la fiert si le-am lasat pe foc timp de 8 minute.

Cu 1 minut inainte sa le scurg am luat 2 polonice din apa in care fierb pastele si le-am pus peste sos (in functie de consitenta sosului se pun intre 200 si 350 ml apa de la paste).

Am adaugat in sos usturoiul dat prin presa.

Am pus pastele peste sos si am amestecat usor pentru a ca toate sa fie acoperite cu sos, dar am avut grija sa nu le rup.

https://divainbucatarie.ro/2022/03/24/tagliatelle-cu-vinete-si-dovlecei-in-sos-de-rosii/

Budinca de mar

 mar snow 3/4

mascarpone 1 lingura

o lingura cocos

iaurt 1 lingura

ulei

un pliculet zahar vanilat

1 ou

la cuptor 40 min 190 grade

Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval

 

ingrediente

paste

brocoli

smantana

branza(de vaci, burduf)

usturoi

unt

sare, piper

cascaval mix lidl

Am ales o tigaie mai adâncă în care am pus smântâna dulce, crema de brânză și usturoiul tocat și le-am amestecat bine cu un tel. Am asezonat lejer cu sare și mai intens cu piper măcinat + câtiva fulgi uscați de ardei iute. Am încălzit sosul la foc mediu și apoi l-am fiert 4-5 minute ca să scadă un pic și să se mai îngroase.

Am stins focul, am scos un polonic din apa pastelor într-o ceașcă și apoi am strecurat totul. Acest polonic de apa fierbinte se pune ulterior în tigaie doar daca sosul este prea gros.

Imediat am răsturnat pastele și broccoli în tigaia cu sosul de smântână cu cream cheese și am amestecat delicat. Am mai lăsat tigaia pe foc 30 de secunde. Tot acum am pus câțiva stropi de zeamă de lămăie.

Am stins focul și am presărat pastele cu brânza rasă – fără să amestec încă! Am acoperit tigaia cu un capac și am tras-o deoparte timp de 5 minute.

https://savoriurbane.com/paste-cu-broccoli-si-sos-cremos-de-smantana-cu-cascaval-sau-mozzarella-reteta-rapida/