Budinca de chia cu capsuni

Nota: 9,7

Ingrediente:

• 50g seminţe de chia
• 200ml lapte vacă 3,5%
• 200g capsuni
• 7g zahar

 

Mod de preparare:

1. Se amestecă seminţele de chia cu laptele. 
2. Se lasă 3-4 ore la frigider într-un vas cu capac.
3. Se mixează căpşunile cu zaharul şi se toarnă peste amestecul lăsat la frigider.

Budinca de chia cu capsuni si banane

Ingrediente:

• 1 lingură seminţe de chia întregi
• 100ml lapte vegetal
• 3-4 căpşuni
• o jumătate de banană coapta
• miere

 

Mod de preparare:

1. Am amestecat seminţele de chia cu laptele vegetal. Le-am lăsat peste noapte la frigider într-un vas cu capac.
2. Înainte de servirea budincii, am mixat căpşunile şi banana. Le-am turnat peste amestecul lăsat la frigider peste noapte şi gata budinca.

https://www.flaviahiriscau.ro/budinca-de-chia-capsuni-si-banane/

INGREDIENTE 3 Lg chia 200 ml apă de cocos Cocomax 3 Lg cremă de cocos Cocomas aprox 40g 100 g căpșuni

ETAPE

1. Lăsăm semințele peste noapte la hidratat în apa de cocos.
2. În timpul acesta se întâmplă magia, semințele de chia vor absorbi tot lichidul și se vor umfla, rezultând o budincă.
3. Nu este nevoie de îndulcitor, deoarece apa de cocos are un gust dulce natural de la zaharurile din cocos, fără să aibă zahăr adăugat. În plus, este și o sursă bună de electroliți (sodiu, potasiu, magneziu).
4. A doua zi, atunci când vrem să servim budinca, adăugăm crema de cocos și decorăm cu (muulți :D) căpșuni.
5. Merge perfect ca și mic dejun rapid și hrănitor. Poftă bună!

https://nutriblog.ro/recipe/budinca-de-chia-cu-apa-de-cocos-si-capsuni

Tiramisu original - rețeta italiană autentică

 

Ingrediente

Crema pentru Tiramisu

• 500 g mascarpone
• 85 g zahăr
• 5 ouă proaspete
• opțional: ½ linguriță extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat

În plus:

• 400g pișcoturi
• 600ml cafea tare
• opțional: 50 ml lichior de migdale Amaretto
• 1 lingură de pudră de cacao

Atentie! 

        Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix intr-o tava.

        Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei.

0. Se pregateste cafeaua la ibric si se pune la racit

                            600ml apa + 4 linguri cafea + 25g zahar + 70ml amaretto

1. Se separa gălbenușurile de albușuri și se așeaza în 2 castroane curate. 

2. Peste gălbenușuri se pune jumatate din zahăr (adică 30g)

3. Se începe mixarea gălbenușurilor cu zahărul timp de 4-5 minute. 

4. Se pune vanilia.

Galbenusurile devin cremoase, cresc în volum și se deschid la culoare. 

5. Se adauga apoi jumatate din mascarpone

6. Se mai mixeaza jumatate de minut.

7. Se adauga apoi si cealalta jumatate de mascarpone

8. Se mai mixeaza jumatate de minut.

9. Se bat si albușurile 4-5 minute.

10. Când spuma se face densă și tare, se adăuga cealalta jumatate de zahăr (30g). 

11. Se continua baterea spumei alte 2-3 minute.

Vom avea acum 2 castroane: unul cu gălbenușurile cu mascarpone si unul cu spuma din albușuri.

12. Se trece la incorporarea treptată a spumei de albusuri în crema de gălbenușuri folosind telul de mână. Mai întâi se pune 1/3 din ea apoi restul de 2/3.

13. Se omogenizeaza crema de tiramisu cu grijă să nu se striveasca spuma.

CUM SE MONTEAZA ACEST DESERT CU PIȘCOTURI ÎNSIROPATE CU CAFEA ȘI CREMĂ DE MASCARPONE?

1. Se insiropeaza piscoturile in jur de 1 secunda in cafeaua rece cu cei 50ml amaretto.

                                Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot pentru tiramisu. Nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin (in caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu "flescait").

2. Se pune pe platou un strat de crema.

3. Se așeaza primul strat de pișcoturi însiropate peste baza de cremă.

3. Se așeaza al doilea strat de cremă.

Deoarece mi-a mai rămas ceva cremă în poș și câteva pișcoturi am decis să mai montez un tiramisu mai mic într-o formă. Nu se aruncă nimic!

Sfat: Tiramisu proaspăt montat trebuie dat la frigider pentru măcar 2-3 ore ca să se răcească bine. 

Atentie! Am observat ca tiramisu este mult mai aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit deoarece altfel pudra de cacao se umezește, face crustă și poate arata urât. Se pudraza cu ajutorul unei site dese.

https://savoriurbane.com/tiramisu-original-reteta-italiana-autentica/

https://www.youtube.com/watch?v=tGkmKRN5P4U&t=1s

https://www.barbatlacratita.ro/2012/02/tiramisu-cu-mascarpone.html

Cheesecake cu ciocolata si afine

• 200g biscuiti Oreo / bicuiti cacao, zdrobiti
• 1/4 ceasca de unt sau margarina, topita
• 230g crema de branza Philadelphia
• 1/2 cana de zahar
• 2 linguri faina
• 1 fiola esenta de vanilie Dr. Oetker 
• 230g ciocolata simpla Milka, topita
• 4 oua
• 1/2 ceasca afine

1. Se incalzeste cuptorul la 160C.

2, Se amesteca biscuitii zdrobiti si untul si se preseaza pe baza unei tavi tapetata cu hartie de copt. 

3. Se coace timp de 10 minute.

4. Se amesteca crema de branza, zaharul, faina si vanilia, apoi se adauga ciocolata si se amesteca bine.

5. Se adauga ouale, pe rand, amestecand dupa fiecare adaugare. Se toarna peste crusta.

6. Se coace 45 de minute. 

7. Se lasa sa se raceasca timp de 4 ore. 

8. Se decoreaza cu afine si se serveste.

45min la 4

10 min la 5

https://www.cutiutacuretete.ro/retete/cheesecake-philadelphia-cu-ciocolata-si-afine-21390.html

Ghiveci de legume cu orez la borcan

 

Nota: 7

Ingrediente:

• 250 g ceapa alba si/sau rosie
• 4-5 catei de usturoi
• 120 ml ulei de floarea soarelui
• 150 g zarzavat ras mare (mix de morcov, patrunjel radacina, pastarnac, telina)
• 300 g ardei grasi (preferabil mix de kapia cu ardei albi de gradina)
• optional: putin ardei iute
• 150 g vinete cubulete
• 150 g dovlecei cubulete
• 150 g pastai de fasole
• 200 g rosii crude taiate bucati
• 300 ml suc de rosii
• sare, piper negru macinat

In plus:

• 50 g de orez cu bob lung

Preparare:

1. Se inabusa timp de 5 minute ceapa si usturoiul in ulei, cu un praf de sare, la foc mic, cu capac.
2. Urmeaza morcovii, telina, patrunjelul si pastarnacul rase mare sau cubulete – 10 minute, tot cu capac.
3. Vin la rand ardeii kapia si cei albi. Puteti pune si cateva feliute de ardei iute daca doriti un ghiveci picant. 5 minute, tot cu capac.
4. Urmeaza cuburile de dovlecel si vanata (stoarse usor in palme) si pastaile de fasole. Se amesteca delicat cu o spatula. 
5. Se lasa 2-3 minute fara capac.
6. Imediat se stinge totul cu suc proaspat de rosii (rosii procesate la blender) sau cu bulion sau suc de rosii la carton (nu passata pentru ca e prea groasa). Tot acum se pun si rosiile proaspete taiate cuburi. 
7. Se fierbe totul 5-7 minute fara capac, ca sa scada un pic.
8. Asezonarea se face cu sare si piper macinat. Nu este nevoie de cimbru, dafin sau alte ierburi aromatice.
9. Optional: se fierbe separat orezul in apa cu sare si se scurge.

Daca ati fiert orezul, acum este mometul sa-l adaugati in ghiveci. 

Eu am scos jumatate din ghiveci si am amestecat orezul doar cu cealalta jumatate. 

Sfat: daca nu aveti camara foarte racoroasa exista riscul ca orezul sa fermenteze in borcane! 

Mai bine lasati ghiveciul simplu pentru ca puteti fierbe si iarna un orez simplu in apa cu sare si sa-l adaugati tocanei de legume scoase din borcan.

Am pregatit o baie de apa (bain Marie) intr-o oala incapatoare asternuta cu carpe sau ziare. 

Am sterilizat borcanele cu tocana timp de 60 de minute, cronometrate din momentul in care apa incepe sa fiarba. 

Metoda explicata in detaliu o gasiti aici.

https://savoriurbane.com/ghiveci-de-legume-la-borcan-cu-sau-fara-orez-tocana-pentru-iarna/