Bucataria lui Tudi: februarie 2023

Puneți berea și pudra de espresso în bolul de amestecare, puneți coșul de fierbere în loc de ceașca de măsurare pe capacul bolului de amestecare și gătiți 10 min/Varoma/viteza 2 .
Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F. Ungeți o tavă de copt (23 cm x 33 cm/9 in. x 13 in.) și tapetați cu hârtie de pergament, lăsând marginile să atârne peste părțile laterale ale tavii (excesul de pergament va servi drept mânere pentru a scoate brownie-ul). Pus deoparte.
Adăugați zahăr și unt, puneți coșul pentru fierbere în loc de ceașca de măsurare pe capacul vasului și topiți 5 min/100°C/viteza 1 . Răzuiți părțile laterale ale bolului de mixare cu o spatulă.
Adăugați fulgi de ciocolată, introduceți paharul de măsurare și amestecați 30 sec/viteza 2 . Răzuiți părțile laterale ale bolului de mixare cu o spatulă.
Adaugati faina, amidonul de porumb, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, vanilia, sarea, ouale si galbenusul de ou si amestecati 10 sec/viteza 4 .
Se toarnă aluatul în tava pregătită și se întinde cu o spatulă. Coaceți 20-23 minute (180°C/350°F). Lasati sa se raceasca complet in tava inainte de a folosi hartie de copt pentru a scoate brownies-urile. Se răcește la temperatura camerei înainte de a tăia în 16 bucăți.

Preîncălziţi cuptorul la 170°C. Ungeţi tava (cca. 30 x 20 cm) şi tapetaţi-o cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să depăşească marginile tăvii (surplusul de hârtie vă va ajuta să scoateţi prăjitura din tavă).
Puneţi ciocolata în bol şi mărunţiţi 5 sec./cavaler 7 .
Adăugaţi untul şi topiţi 4 min./70°C/viteza 2 .
Adăugaţi zahărul, ouăle, sarea şi făina şi amestecaţi 1 min./cavaler 4 . Curățați pereții bolului cu spatula.
Adăugaţi nucile şi amestecaţi 10 sec./cavaler 4 .
Transferaţi compoziţia în tava pregătită, distribuind compoziţia uniform. Coaceţi 23-25 minute (170°C) sau până când scobitoarea iese din aluat cu numai câteva firimituri. Scoateţi prăjitura din tavă ajutându-vă de marginile hârtiei de copt. Lăsaţi să se răcească şi serviţi prăjitura tăiată pătrate.

Despicaţi păstăile de vanilie în lung şi răzuiţi seminţele. Puneţi seminţele de vanilie şi păstăile secţionate în bol. Adăugaţi laptele integral, frişca lichidă, zahărul, gălbenuşurile şi sarea şi reglaţi 8 min./90°C/cavaler 2 . Scoateţi păstăile de vanilie din bol.
Turnaţi compoziţia în tăviţe pentru congelator (de aluminiu, silicon) nu prea adânci (max. 4 cm) şi acoperiţi cu folie alimentară. Lăsaţi compoziţia să se răcească, apoi puneţi tăviţele în congelator timp de minimum 10 ore.
Scoateţi tăviţele din congelator şi lăsaţi-le 15 minute în frigider, apoi tăiaţi îngheţata cuburi (4 x 4 cm), cu un cuţit bine ascuţit. Puneţi jumătate din cuburi în bol şi zdrobiţi 20 sec./cavaler 6 , apoi mixați 10 sec./cavaler 4 ajutându-vă de spatulă. Transferaţi îngheţata într-un bol pentru servit.
Puneţi şi restul de cuburi de îngheţată în bol şi zdrobiţi 20 sec./cavaler 6 , apoi mixați 10 sec./cavaler 4 ajutându-vă de spatulă. Transferaţi îngheţata în bolul pentru servit şi serviţi imediat.

miercuri, 1 februarie 2023