Creveți cu usturoi și vin alb

 

• 1 kilogram de creveți black tiger, cruzi, nedecorticați, sau 600-700 de grame de creveți curățați
• 100 ml. de vin alb, sec
• 3 căței mari de usturoi
• 1 legatură de pătrunjel verde
• 4 linguri de ulei de masline
• 20 de grame de unt
• câțiva fulgi de chili, după gust
• sare marină, piper după gust

• Mod de preparare

  Curățarea creveților

  1. Pentru rețeta de creveți cu usturoi și vin alb, am folosit creveți pe care i-am cumpărat cruzi, nedecorticați. Indiferent că se cumpără proaspeți sau congelați, creveții cruzi sunt cei mai gustoși.Dacă aveți din cei congelați, lăsați-i să se decongeleze lent, în frigider, apoi urmați pas cu pas procedeul de curățare descris în articolul ”Cum se curăță creveții”, pe care puteți să-l accesați cu un click pe poza de mai jos.

• 2. În final, după decorticare și eliminarea intestinului, creveții mei au arătat așa cum se vede mai jos. Am păstrat coada atașată.

• Din carapace și capete se poate prepara o supă de bază din crustacee, care poate fi păstrată în porții de câte 150-200 de ml. la congelator și se poate utiliza la alte rețete.

  Marinare și gătire

  3. Am pregătit o marinadă, astfel: am tocat pătrunjelul. Din pătrunjelul tocat, am păstrat puțin deoparte, pentru presărat la final. Am zdrobit în mojar usturoiul cu pătrunjelul, cu 1 linguriță de sare grunjoasă. Am adăugat treptat ¾ din uleiul de măsline și ½ din vinul alb.

• 4. Odată bine amestecată marinada, am turnat-o peste creveții așezați pe un platou adânc. I-am întors pe toate părțile, să fie bine îmbrăcați în marinadă și i-am dat la frigider pentru 30 de minute. La finalul perioadei de marinare, am scurs creveții prin sită de marinada în exces. Marinada scursă se poate păstra și adăuga la final în sos (opțional).5. După trecerea celor 30 de minute de marinare, se încinge pe foc mediu-iute o tigaie adâncă și largă. După ce tigaia s-a încins, se adaugă uleiul rămas și imediat creveții.  Se sotează sau se amestecă în continuu, preț de doar câteva minute, cât va dura gătirea lor. Practic, în momentul în care sunt complet roz, așa cum se vede mai jos, ei sunt gata și e sigur că nu ne mai dorim să îi gătim în continuare, pentru că se pot transforma, dintr-o bucățică fragedă, într-un cauciuc greu de mestecat.

• 6. Așadar, după 4-5 minute de gătire la foc iute, în momentul în care toți creveții au devenit roz, i-am scos din tigaie într-o farfurie/patou încăpător. Eu i-am condimentat cu fulgi de chili, recomand să procedați la fel, că sunt mai buni picanți. Cine dorește, poate presăra pătrunjelul verde rămas.7. În tigaia încă încinsă, se toarnă vinul alb rămas și marinada păstrată (dacă ați păstrat-o). Se lasă să clocotească, amestecând continuu, preț de 1 minut. La final, se oprește focul și se adaugă untul rece. Se amestecă până se topește untul. Se va forma un pic de sos, care se toarnă peste creveți, se amestecă și sunt gata de servire.

  Se pot consuma cu paste, orez fiert, se pot prezenta pe un pat de salată verde sau se pot pur și simplu mânca alături de o pâine bună, crocantă, pe care s-o înmuiem în sos. Sunt absolut delicioși.

https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/creveti-cu-usturoi-si-vin-alb.html

Placinta cu mere traditionala cu foi de casa

 

Ingrediente

► Pentru aluat:

• 1 kg făină

• 2 ouă 

• 200 ml apă

• 100 ml ulei

• un praf de sare

► Pentru umplutură:

• 2 kg mere

• sucul de la o lămâie mică

• 300 g zahăr

• 100 g unt (60% grăsime) – tăiat în cuburi

• 1 lingură rasă scorţişoară

► În plus:

• 50 ml ule

• 100 g zahăr pudră

 

 

Preparare Plăcinta cu mere traditionala

Preparare umplutură

Se prepară mai întâi umplutura, ca să aibă timp să se răcească până la momentul utilizării în plăcintă. Merele, spălate, se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari. www.simonacallas.com Eu nu le decojesc, dar cine doreşte, poate să înlăture coaja înainte de a le da pe răzătoare. 

Merele rase se pun într-o crăticioară, se adaugă sucul de lămâie şi zahărul şi se călesc la foc mic, amestecând din când în când, până se evaporă sucul lăsat (cam 25 minute, în funcţie de cât de zemoase sunt merele). www.simonacallas.com Când sunt gata, se ia vasul de pe foc, se adaugă untul şi se amestecă până se topeşte, apoi se adaugă scorţişoara, se omogenizează şi se lasă la răcit.

Preparare foi de plăcintă 

Ouăle, sarea, apa, uleiul se bat cu un tel sau cu mixerul (eu le-am pus în cuva robotului şi am mixat cu accesoriul pentru bătut ouă).  www.simonacallas.com Se adaugă făina treptat, amestecând bine, în momentul în care se îngroaşă aluatul, se frământă cu mâna (sau se înlocuieşte la robot spirala pentru albuşuri cu cârligul pentru aluat) şi se mai adaugă făină până când aluatul e legat, omogen şi se desprinde de pereţii vasului. 

 

Se înfăşoară în folie de plastic şi se lasă la odihnă în frigider minim 30 minute. Apoi se împarte aluatul în 3 porţii egale. www.simonacallas.com Se ia pe rând fiecare porţie, se împarte la rândul ei în 3 părţi egale care se întind pe rând, cu merdeneaua (sucitorul), pe masa de lucru, în foaie cât mai subţire, de lungime egală cu 2x lăţimea tăvii şi late de 3-4 palme. 

Se pudrează atât masa cât şi suprafaţa foilor cu făină în timp ce se prelucrează, ca să nu se lipească. Pe măsură ce se întind foile, se aşază deoparte, unele peste altele, având între ele hârtie de copt. 

Montare şi coacere Plăcinta cu mere traditionala by Simona Callas

Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius. Tava se unge cu puţin ulei şi se pudrează cu făină.

Se aşază pe masa de lucru o foaie, se unge cu ulei. Peste ea se suprapune a doua foaie, se unge de asemenea cu ulei. Se suprapune a treia foaie, iar peste ea se întinde 1/3 din cantitatea de umplutură. Umplutura se întinde pe toată suprafaţa foii. 

Se rulează, se taie ruloul în două (se obţin două rulouri cât tava); se sigilează capetele (ca să nu curgă umplutura) şi se aşază în tavă, unul lângă altul. www.simonacallas.com Se procedează la fel în continuare. Se vor obţine 6 rulouri, care se pun în tavă, unele lângă altele. Se ung cu puţin ulei şi se introduc în cuptor. 

Se coc până când se rumenesc frumos – aproximativ 40 minute, în funcţie de cuptor; daca este nevoie, la jumătatea timpului se întoarce tava.

Placinta cu mere traditionala cu foi subtiri facute in casa

 Când sunt gata, se scoate tava din cuptor. Se taie rulourile în bucăţi după poftă de mari 🙂 şi se pudrează cu zahăr. Se consumă cu mare angajament.

 

 

 

https://simonacallas.com/2015/10/placinta-cu-mere-traditionala/

Plăcintă cu mere cu foi cumpărate

 

• 400 de grame (un pachet) de foi de plăcintă atenție, foietajul e una, foile de plăcintă alta)
• 1,4-1,5 kg. mere potrivite pentru plăcintă (un soi acrișor și, ideal, cu pulpa mai tare)
• 150 de grame de zahăr
• 80 de grame de făină (până la 120 de grame dacă folosiți un soi de mere foarte zemoase)
• 1 lingură de scorțisoară
• zeama de la 1/2 de lămâie
• 130 ml. ulei de floarea soarelui (eu am folosit 1/2 unt topit, 1/2 ulei dar merge la fel de bine și doar cu ulei, pentru o variantă vegană)
• zahăr pudră vanilat pentru finisat plăcinta

1. Alegeți un soi de mere mai tari și acrișoare. Ideale pentru plăcintă sunt merele granny smith sau soiul românesc ”Florina”. Acestea au pulpa mai densă și nu conțin chiar atâta apă. La fel de bine se poate face plăcinta cu soiul ionatan sau idared.

2. Foile de plăcintă se scot din ambalaj după decongelare. Desigur, dacă nu cumva au fost din cele proaspete. Ideal este să se decongeleze peste noapte, la frigider. Se așează, bine întinse, între două prosoape de bucătărie ușor umezite, pentru a evita uscarea lor. Ușor umezite înseamnă chiar foarte puțin umezite, stropite cu un pic de apă, nu ude.

2. Foile de plăcintă se scot din ambalaj după decongelare. Desigur, dacă nu cumva au fost din cele proaspete. Ideal este să se decongeleze peste noapte, la frigider. Se așează, bine întinse, între două prosoape de bucătărie ușor umezite, pentru a evita uscarea lor. Ușor umezite înseamnă chiar foarte puțin umezite, stropite cu un pic de apă, nu ude.

Asamblarea plăcintei

4. Se aprinde cuptorul și se fixează la 200°C. Cu ajutorul unei pensule speciale pentru patiserie, ungem bine o tavă, pe fund și pereții laterali. Eu am folosit o tavă cu dimensiunile de 40×25 cm. În tava unsă se așează pe rând jumătate din foile de plăcintă, ungând-o bine pe fiecare cu pensula înmuiată în ulei. Sau cu amestecul de unt topit și ulei, după cum preferați. Pachetul meu a conținut 12 foi, așa că am pus la bază șase foi suprapuse. Pe fiecare în parte am uns-o pe toată suprafața. Marginile foilor se ridică în sus, pe pereții tăvii.5. Se adaugă la merele rase zahărul, scorțișoara pudră și făina, chiar înainte de a avea nevoie de ele pentru a umple plăcinta. Dacă ați folosit un soi de mere care lasă multă zeamă, suplimentați cu ceva cantitatea de făină, așa cum am specificat în lista ingredientelor. Se amestecă bine și se toarnă peste foile pregătite în tavă.6. Se nivelează bine umplutura de mere pe toată suprafața, apoi marginile foilor se trag spre interior.

7. Se acoperă umplutura cu restul de foi, pe care le vom suprapune la fel ca pe primele, ungând bine pe toată suprafața fiecare foaie adăugată. În final, marginile foilor din partea superioară se vor băga dedesubtul plăcintei, așa cum am arătat la rețeta de plăcintă cu brânză și dovlecei.

8. Se unge bine ultima foaie cu uleiul rămas. Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, se porționează plăcinta după preferință: pătrate, dreptunghiuri, romburi. E important să folosim un cuțit care taie bine și să tăiem cu simț, ca să nu deranjăm umplutura moale și foile aranjate deasupra.

Coacere plăcintă cu mere cu foi subțiri

9. Se dă plăcinta la copt în cuptorul preîncălzit la 200°C. După 15 minute, se reduce temperatura la 180°C și se continuă coacerea încă 30-35 de minute (45 – 50 de minute în total), până când plăcinta e frumos rumenită.

https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/patiserie/placinta-cu-mere-cu-foi-cumparate.html

Shakshuka

 

Ingrediente

• 1 ardei gras rosu
• ½ ardei gras galben
• 2 catei de usturoi
• cateva felii de ardei iute
• 1 ceapa rosie potrivita
• 400 g de rosii proaspete sau in conserva
• 4 oua
• piper
• chimion
• boia de ardei dulce
• sare
• 2 linguri de ulei

Punem uleiul in tigaie la incins. Adaugam ceapa, un varf de lingurita de chimion.

Dupa 2-3 minute adaugam si ardeii, reducem focul, sa fie mic. Adaugam apoi si usturoiul si ardeiul iute, le taiem felii fine.

Continuam sa amestecam, apoi adaugam putina apa, ca sa inabusim legumele.

Lasam totul la foc mic pana se inmoaie. Cand ceapa si ardeiul s-au inmuiat, adaugam rosiile, un varf de lingurita de piper, un varf de lingurita de boia de ardei dulce, o lingurita rasa de sare, apoi amestecam totul.

Lasam sa fiarba. Cand sosul s-a mai ingrosat, gustati-l si potriviti gustul de sare si picant.

Mmm, cat de bine miroase! Iar sosul e demential de bun!

Spargem ouale direct in tigaie. Reducem focul si acoperim tigaia cu un capac, asteptam sa se coaguleze oul. Lasam asa cam 4 minute, apoi stingem focul si ducem tigaia la masa.

Albusul trebuie sa fie bine coagulat la final, iar galbenusul trebuie sa fie moale. Presaram deasupra patrunjel tocat fin, puteti adauga si branza, daca doriti.

Sfatul Giei

• Daca vreti ca sosul sa fie mai dulceag, puteti adauga 1 varf de cutit de zahar sau putina miere de albine.
• Daca folositi branza, e bine s-0 puneti imediat dupa ce spargeti ouale, ca sa se topeasca putin.
• Aveti grija sa fie ouale foarte proaspete.
• Se mai pot folosi si alte condimente, pentru un gust mai exotic: 2-3 cuisoare, un varf de cutit de garam masala sau turmeric, boia iute, boia afumata…

Asta-i tot, se mananca direct din tigaie, cu mana, cu bucati de paine proaspata care se inting in sosul ala delicios si aromat. Ca la tara.

https://pofta-buna.com/shakshuka-reteta-de-oua-cu-rosii-si-ardei-pentru-micul-dejun/

SHAKSHUKA la cuptor

 

Ingrediente

• 2 ardei capia frumosi
• 1 ardei iute
• 1 ceapa medie sau 3-4 fire de ceapa verde
• 4-5 catei mari de usturoi
• 4-5 rosii de vara zdrobite si trecute prin sita sau 500 ml suc de rosii cu pulpa (passata) sau rosii cuburi la conserva
• 3 linguri bune de ulei de masline
• 1 varf de cutit de zahar
• sare, piper negru macinat
• 2 lingurite cu varf de boia dulce (sau mix cu iute, afumata)
• condiment traditional: chimion (cumin, nu chimen de la noi!),

In plus:

• 6 - 7 oua
• optional: 100 g de branza (feta, telemea, mozzarella, cascaval sau mix din mai multe feluri)

Am tocat ceapa si usturoiul si am feliat ardeii. Rosiile le-am taiat cubulete si le-am amestecat cu 200 ml de bulion de casa – reteta aici.Daca aveti tigai fara maner de plastic (care pot fi folosite si la cuptor) este grozav! Eu nu am asa ceva asa ca am ales o tigaie oarecare (mai adanca) si am pus in ea uleiul, ceapa si ardeii fleiati. I-am calit cateva minute pana ce ceapa a devenit sticloasa (fara sa o ard) si ardeii s-au inmuiat un pic. Am adaugat apoi usturoiul feliat si am asezonat totul cu sare. L-am calit si pe el vreo 2 minute. Ultimul este sucul de rosii care stinge totul si mai reduce temperatura din tigaie. Am amestecat bine, am redus focul si am presarat totul cu boia (paprika), piper negru macinat si chimion(cumin). Ce aromeeee!

Am corectat aciditatea sosului cu o priza de zahar. Era prea acru. Am fiert acest ghiveci de legume cam 10 minute la foc mediu, fara capac, pana a scazut un pic si sosul s-a legat (rosiile de vara sunt mai apoase decat passata din cutie).

Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am ales o forma termorezistenta (poate fi si Jena sau o tava metalica mai adanca) si am turnat continutul tigaii in ea.

Am rupt bucatele de feta pe care le-am presarat pe-aici, pe-acolo. In reteta traditionala nu apare branza insa va asigur ca este tare buna cu ea!

Am spart pe rand 7 oua si le-am asezat in niste mici adancituri formate cu dosul lingurii. Le-am sarat si piperat

Am taiat mozzarella in baghete pe care le-am distribuit peste toata shakshuka. Am mai stropit-o cu o lingura de ulei de masline si am bagat-o la copt.

https://savoriurbane.com/ghiveci-de-legume-cu-ochiuri-reteta-de-shakshuka/

Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi

 

Ingrediente

• 500 g de ficatei de pui
• 2 cepe mari
• 1 ardei gras
• 5-6 catei de usturoi
• 30 ml de ulei
• 30-40 ml de vin alb (optional)
• 2-300 ml de suc de rosii
• cimbru
• sare
• piper

Cum preparam reteta de ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi?

Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul

Ficatei de pui cu ceapa rosii si usturoi la tigaie gina bradea 3 150x150 - Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi Ficatei de pui cu ceapa rosii si usturoi la tigaie gina bradea 4 150x150 - Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi Ficatei de pui cu ceapa rosii si usturoi la tigaie gina bradea 5 150x150 - Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi Ficatei de pui cu ceapa rosii si usturoi la tigaie gina bradea 6 150x150 - Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi

Punem uleiul intr-o tigaie incapatoare, apoi adaugam ceapa si ardeiul gras.

Amestecam rapid. Ceapa si ardeiul pot fi taiate cubulete sau julienne, felii foarte foarte fine.

Adaugam 20-30 ml de apa. Mai putem completa pana la 50 ml de apa, daca este nevoie.

Punem capacul si lasam totul sa se inabuse.

Mai adaugam din cand in cand cate putina apa.

Trebuie ca toate legumele sa fie fierte, apoi adaugam sucul de rosii si ficateii.

Punem capacul si mai amestecam din cand in cand. Lasam asa in jur de 10 minute.

Ficatei de pui cu ceapa rosii si usturoi la tigaie gina bradea 7 500x376 - Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi

Adaugam o lingurita de sare, un varf de lingurita de piper, o lingurita rasa de cimbru. Tot acum turnam si vinul.

Vinul nu este obligatoriu, puteti sa nu puneti. Acesta da o savoare cu totul aparte acestei mancari si fragezeste ficateii.

Ficatei de pui cu ceapa rosii si usturoi la tigaie gina bradea 8 500x376 - Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi

Punem din nou capacul si lasam sa fiarba inabusit, pana cand se inmoaie si ficateii.

Cand ficateii sunt gata, oprim focul si adaugam usturoiul zdrobit deasupra. Mai amestecam putin, lasam putin vasul acoperit, apoi ii putem servi.

Ficatei de pui cu ceapa, rosii, ardei si usturoi

Cum servim ficateii de pui cu ceapa, rosii si ardei?

Eu de aceasta data am preparat alaturi de ficatei o mamaliga. Insa, ii puteti servi si cu o paine proaspata.

Alta varianta ar fi sa preparati un piure de cartofi alaturi, cu siguranta cei de la masa va vor cere portie dubla. 😛

In orice caz, nu uitati sa serviti alaturi de ficateii de pui niste muraturi, noua ne plac alaturi de gogonele asortate, insa orice alte muraturi sunt delicioase si potrivite pentru acest fel de mancare.

Gogonele, muraturi simple sau asortate in saramura la borcan

Gogonele, muraturi simple sau asortate in saramura la borcan

Mai jos gasiti reteta video:

Asta este totul, in cateva zeci de minute putem prepara o mancare delicioasa, poate fi un pranz sau o cina, perfecta pentru o masa cu familia. Va recomand sa incercati si alte retete de pe blogul meu si sa stati aproape, va pregatesc multe alte surprize delicioase. 🙂

https://pofta-buna.com/ficatei-de-pui-cu-ceapa-rosii-ardei-si-usturoi/