Bucataria lui Tudi

Cartofi dulci cu rozmarin si nucsoara

https://www.petitchef.ro/retete/felul-principal/cartofi-dulci-cu-rozmarin-si-nucsoara-fid-1547836

COLIVA RETETA DIN GRAU SAU ARPACAS

Ingrediente:

1 kg arpacas (sau grau)
3 L apa rece
1 lingurita rasa de sare

In plus:

600 g zahar tos, cristal sau miere de albine
coaja rasa de la 2 lamai
3 plicuri zahar vanilat
3 fiole de esenta de rom
600 g - 800 g nuca macinata marunt si mai mare
300 g stafide (optional) - eu nu am pus

Decor la alegere:

nuca rasa
fulgi de cocos
jumatati de nuca
drajeuri, bomboane (sa nu fie colorate tipator)
cacao pudra

Am ales o oala mare, incapatoare. A mea a avut 9 L pentru ca am facut portie dubla. Voi aveti nevoie de una de vreo 5 L. Am pus arpacasul in ea si l-am spalat in multe ape reci pana ce ultima a ramas limpede. Traditia spune ca graul pentru coliva se spala in 9 ape.

L-am scurs bine. Apoi am masurat apa rece (de 3 x cat graul) si am turnat-o deasupra lui. Am pus si sarea si am asezat oala pe foc. In poze de mai jos este pusa doar o parte din apa deoarece am completat cu restul direct pe aragaz (mi-a fost greu sa mut oala plina de pe masa de bucatarie pe aragaz).

La inceput am lasat oala cu grau pe foc mediu spre mare, fara capac. Nu e inca niciun pericol ca graul se se prinda. Dureaza ceva pana ce totul ajunge in regim de fierbere, in functie de cantitatea de arpacas pe care o folosim. La mine a durat 45-50 de minute insa daca faceti o singura portie va dura mai putin (poate 20-30 de minute). Am amestecat ocazional in oala ca sa nu se prinda ceva. Am cules spuma care se formeaza la suprafata.

Din momentul in care am vazut ca graul incepe sa fiarba am setat cronometrul la 20 de minute si am redus focul spre minimum. Arpacasul fierbe foarte repede, ca orezul. Din acest moment m-am uitat mai des la oala si am amestecat in ea din 5 in 5 minute. Totul era OK! Veti vedea cum boabele incep sa se umfle si sa absoarba apa din jur. NU adaugati apa in timpul fierberii! Daca totusi credeti ca este nevoie puteti completa cu putina apa clocotita, incalzita separat. Mie mi s-a umplut ochi oala de 9 L! Si amestecatul devine mai dificil, mai greoi.

Peste arpacasul fiert am pus mai intai zaharul si aromele. Am framantat-o bine de tot cu mainile (daca doriti va puneti manusi) si cineva ar fi bine sa va tina de lighean, pana ce totul a fost bine omogenizat. Pe masura ce o framantam simtim cum coliva devine mai moale si mai cremoasa. Nu va fie frica! Zaharul tos (cristal) se va dizolva singur si nu va crantani in dinti.

In final am pus si nuca macinata si am framantat din nou totul pana la omogenizare. Puteti pune acum si stafide, daca doriti.

Tocanita de legume

INGREDIENTE

2 vinete 2 dovlecei o ceapa un ardei gras 100 ml suc de rosii 2-3 rosii Sare 2 linguri ulei marar

MOD DE PREPARARE:

1. Vinetele curatate si dovleceii la fel se taie rondele si se presara cu sare. Se lasa asa 10 minute.
2. Intre timp, ceapa taiata marunt si ardeiul taiat cubulete se pun la calit în ulei.
3. Se adauga rosiile taiate marunt si curatate de pielite, se pun si dovleceii si vinetele taiate cubulete si se lasa 5 minute pe foc.
4. Se presara sare, se toarna sucul de rosii si se fierbe 20 de minute.

https://www.retetepractice.ro/retete/tocanita-de-legume

Bruschete cu avocado și ciuperci

2 buc. avocado bine copt
100 g ciuperci proaspete, micuțe
50 g unt
2 căței de usturoi
sucul de la ½ de lămâie (sau după gust)
sare și piper după gust
pătrunjel verde

Tăiați ciupercile felii frumoase.
Într-o tigaie, topiți untul, adăugați usturoiul trecut prin presă, apoi ciupercile. Asezonați cu sare și piper. Căliți ciupercile 1-2 minute.
Pasați pulpa de avocado cu o furculiță (o puteți pasa și cu chopperul dacă o doriți foarte fină). Adăugați imediat suc de lămâie să preveniți oxidarea, apoi sare și piper după gust.
Puneti pasta de avocado pe felii de pâine proaspătă sau prăjită și peste ea feliile de ciuprci rumenite.
Serviți imediat cu puțin pătrunjel presărat.

https://bucate-aromate.ro/2020/02/bruschete-cu-avocado-si-ciuperci-rumenite/

Fasole batuta

1. Puneti in bol:
- 500g ceapa

2. Tocati 3 sec. la viteza 5

3. Puneti in bol:

- 50 ml ulei de palmier / masline / cocos

4. Caliti: 15 min. la 105 ° C / invers / la viteza -lingura-

5. Puneti in bol:

- 190g rosii pasate conserva

- 3g delikat

- 3g sare

6. Caliti: 9 min. la 105 ° C / invers / la viteza -lingura-

1. Puneti in bol:

- 2 morcovi fierti

- 700g fasole fiarta

- 30g ulei masline

- 3g delikat

- 3g sare

2. Pisati: 5 min. la viteza 4

Guacamole reteta clasica mexicana de sos de avocado

2 avocado coapte
zeama de la ½ lamaie sau limeta
1 rosie medie fara seminte sau suc
½ ceapa rosie sau verde
1 catel de usturoi zdrobit
ardei iute tocat
coriandru
patrunjel
sare
piper

https://savoriurbane.com/guacamole-reteta-clasica-mexicana/

Ciorba de fasole cu sos de tomate la Thermomix

Nota: 9 Buna, dar cred ca a iesit cam dulce din cauza conservei de fasole.

Ingrediente:

1 ceapă
1 morcov
telina
40 g pătrunjel radacina
10 g ulei
40 g ardei (jumatate)
420 g fasole cu sos de tomate la conserva
2 g delikat
2 prafuri leustean
2 prafuri cimbru
2 prafuri tarhon
2 prafuri patrunjel

Preparare:

1. Se pune in bol:
- 1 ceapă mică (50g)
- 1 morcov mic (50g)
- telină
- patrunjel radacina

2. Tocati: 3 sec. la viteza 5

3. Căliți: 4 min. la 100 ° C / invers la viteza -lingura-

4. Adăugați:
- 400 g apa

5. Fierbeți: 20 min. la 100 ° C / invers la viteza -lingura-

6. Adăugați:
- 1 conserva cu fasole cu sos de tomate (420g) -LIDL-

- jumatate ardei (40g)

7. Fierbeți: 10 min. la 100 ° C / invers la viteza -lingura-

8. In timp ce fierbe mai adăugați:

- 4g sare
- 2g delikat
- 2 prafuri leustean
- 2 prafuri cimbru
- 2 prafuri tarhon
- 2 prafuri patrunjel

- 1 foaie dafin

https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/ciorba-de-fasole-boabe-de-post.html

miercuri, 1 noiembrie 2023

INGREDIENTE