Inghetata cu ciocolata

Ingrediente:

100 g ciocolată neagră (min. 70% cacao) în bucăți

50 g de pudră de cacao

400 g lapte

200 g frisca lichida

150 g de zahăr pudra

4 gălbenușuri

Preparare:

Puneți:

100 g ciocolată neagră (min. 70% cacao) în bucăți

Tocați : 5 sec. 8 . 

Se adaugă:

50 g de pudră de cacao

400 g lapte

200 g frisca lichida

150 g de zahăr pudra

4 gălbenușuri

1 praf de sare

Puneți ciocolata neagră în bol și măcinați: 5 secunde / viteza 8. Adunați la baza bolului cu spatula.

Adăugați cacao, lapte, smântână, zahăr, gălbenușuri și sare și încălziți: 8 minute / 90°C / viteza 2. Turnați compoziția de ciocolată într-un recipient potrivit pentru congelare (de exemplu, din aluminiu sau silicon), acoperiți cu folie de plastic, lăsați să se răcească complet și puneți în congelator pentru cel puțin 10 ore, de preferat peste noapte.

Puneți compoziția de ciocolată congelată pentru 15 minute în frigider și apoi tăiați-o în bucăți (4 cm) cu un cuțit lung și ascuțit. Puneți jumătate din bucățile de înghețată în bol și măcinați: 20 secunde / viteza 6. 

Adunați la baza bolului cu spatula și amestecați 20 secunde / viteza 4 până când obțineți o consistență cremoasă. Transferați înghețata într-un recipient.

Puneți cealaltă jumătate din bucățile de înghețată în bol și măcinați: 20 secunde / viteza 6. Adunați la baza bolului cu spatula și amestecați: 20 secunde / viteza 4. Adăugați la înghețata pregătită anterior și serviți imediat.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r440133

Mancare de stevie

https://www.gustos.ro/retete-culinare/mancare-de-stevie-3.html

Omletă cu ştevie şi mărar

https://www.barbatlacratita.ro/2011/05/omleta-cu-stevie-si-marar.html

Ciocolata de casa

200ml apa
450g zahar tos, cu 500g a fost cam dulce
500g lapte praf
75g cacao
200g unt 82% grasime
10g esenta rom, 15g a fost mult
arahide sarate
alune de padure
fistic
stafide
10 nuci
10 caise confiate taiate in 2 sau 4


Se pune:
apa
zaharul tos

Se gateste: 8min la 100C la viteza 2

Se mai gateste: aprox. 2min pana ajunge la 115C la viteza 2

Budincă-cremă de vanilie

Ingredients

½ - 1 păstaie de vanilie
500 g lapte
2 gălbenușuri
or 1 ou
50 g zahăr
1 priză sare
20 - 30 g amidon de porumb (vezi recomandarea)

Preparation:

Secționați păstaia de vanilie în lung şi răzuiţi seminţele cu un cuţit. Puneţi seminţele şi păstaia în bolul de mixare.
Adăugaţi laptele, gălbenuşurile, zahărul, sarea şi amidonul în bol şi reglaţi 7 min./90°C//viteza 3.
Transferaţi budinca într-un bol pentru servit sau în boluri individuale de desert şi scoateţi păstaia de vanilie. Serviţi caldă sau acoperiţi-o cu folie alimentară în direct contact cu suprafaţa ei şi puneţi budinca în frigider până în momentul servirii.

Hints & Tips
- Aceasta e o cremă densă. Pentru o cremă mai fluidă, reduceţi cantitatea de amidon la 10 g sau folosiţi reţeta de sos de vanilie (crème anglaise).
- Puteți înlocui păstaia de vanilie cu 10 g zahăr vanilat preparat în casă.
- Budincă de vanilie cu albuşuri bătute: când budinca e gata, transferaţi-o într-un bol, spălaţi bine şi uscaţi bolul de mixare şi montați fluturele de amestecare Puneţi 2 albuşuri în bolul de mixare şi bateţi-le 2 min./viteza 3,5. Scoateți fluturele de amestecare și încorporaţi delicat albuşurile bătute în crema caldă, cu o lingură. Acoperiţi şi daţi la rece până în momentul servirii.


- Cremă de patiserie (crème pâtissière): procedaţi conform instrucţiunilor din reţetă, folosind 1 păstaie de vanilie, 500 g lapte integral, 2 ouă, 2 gălbenuşuri, 80 g zahăr şi 50 g făină. Pentru un gust mai bogat şi o textură mai fină, după fierberea din faza 2, adăugaţi 50 g unt rece, nesărat şi mixaţi 10 sec./viteza 4.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154085

Basil Pesto la Thermomix TM6

Ingrediente:

80 g brânză de parmezan, tăiată în bucăți
30 g nuci de pin
1 cui de usturoi (opțional)
80 g frunze proaspete de busuioc
150 g ulei de măsline extravirgin
½ lingură sare

Preparare:

Puneți parmezanul în vasul de amestecare și răciți 15 sec / viteză 10 .
Adăugați nuci de pin, usturoi, busuioc, ulei de măsline și sare și tocați 20 sec / viteză 7 . Serviți ca sos sau transferați într-un borcan de sticlă curat cu capac etanș (vezi Sfat), sigilați imediat și refrigerați. Consumați în perioadele date (consultați Sfat).

Articole utile:

borcan cu capac răsucit, frigider

Sugestii și sfaturi

Pentru a pregăti borcanul, puneți 500 g apă în vasul de amestecare. Puneți borcanul și capacul cu capul în jos în centrul Varomei și aburul 20 min / Varoma / viteza 1 . Lăsați să se scurgă - nu uscați și nu atingeți suprafețele interioare. Alternativ, spălați bine borcanul și capacul în apă fierbinte și săpună. Clătiți turnând apă clocotită peste. Pregătiți-vă pentru umplere, dacă este necesar, introducând pe un prosop de ceai curat într-un cositor și încălzind în cuptor la 100 ° C / 212 ° F până când este necesar.

Păstrați la frigider și folosiți în 10 zile. În mod alternativ, și dacă este cazul, păstrați-l în congelator și utilizați în termen de o lună. Pentru a păstra pesto proaspăt la frigider până la 10 zile, puneți-l într-un borcan sterilizat, lăsând aproximativ 5 mm spațiu pentru cap. Asigurați-vă că marginea borcanului este curată, sigilați imediat și refrigerați.

Nu uitați să îndepărtați șoriciul din parmezan înainte de a-l tăia în bucăți.
Serviți cu spaghete sau alte tipuri de paste. Dacă preferați un sos mai subțire, adăugați 1-2 linguriți apă de gătit din paste și amestecați înainte de a servi.
Pentru un pesto vegan, înlocuiți parmezanul cu 60 g de caju crud și 30 g drojdie nutritivă și macinați 10 sec / viteză 10 .
Pentru o adâncime mai mare de aromă, înlocuiți 30 g de parmezan cu 30 g brânză pecorino .
Înlocuiți nucile de pin cu caju pentru o opțiune de înmuiere.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r548407

Supă cremă de mazăre și mentă la Thermomix TM6

Ingrediente:

35 g ulei de măsline
300 g ceapă tăiată în bucăți
600 g mazăre decongelată
1 c. ceai de bulion de legume de casă
700 g apă
1 c. ceai de sare
10 g mentă
100 g smântână
1 fișier, doar zgârietul pentru a fi servit

Preparare:

Puneți uleiul și ceapa în pahar, tocați 5 sec / viteza 5 și lăsați 5 min / 120 ° C / viteza 1 .
Se adaugă mazărea, bulionul de legume, apa și sarea și se gătește 15 min / 100 ° C / viteză 1 .
Adăugați menta și smântâna și macinați 1 min / viteză 5 -7, crescând treptat viteza . Se presară cu coaja de var și se servește imediat.

Sugestii și sfaturi:

Când frământați supa în pasul 3 , faceți-o treptat cu viteza 5-7 . Este esențial să așteptați 3 - 5 secunde înainte de deschiderea capacului pentru a permite lichidului să se stabilizeze și pentru a evita pericolul de stropire.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r342036