Lasagne bolognese

 

Mărime porție 6 porții

468

Ingrediente

• 

  parmezantăiat bucăți (3 cm)

  100 - 200 g

Sosul alla bolognese

• 

  legume mixte(țelină tulpină, morcovi și ceapă), tăiate bucăți

  200 g
• 

  ulei de măsline extravirgin

  40 g
• 

  carne tocată în amestec, porc și vită(jumătate porc și jumătate vită)

  800 g
• 

  vin alb, sec

  100 g
• 

  pulpă de roșii, din conservă

  300 g
• 

  saredupă gust

  1 - 1 ½ linguriță
• 

  piper negru măcinatdupă gust

  ½ - 1 linguriță

Sosul béchamel

• 

  lapte

  1000 g
• 

  unttăiat cuburi

  80 g
• 

  făină

  100 g
• 

  sare

  1 linguriță
• 

  nucșoară măcinată

  1 - 2 prize

Asamblarea

• 

  untpentru uns forma și pus deasupra
• 

  lasagne cu oucca. 12 foi (10 x 20 cm)

  250 g

• Preparare

  1. Puneţi parmezanul în bol şi radeţi 15 sec./viteza 10. Transferați într-un castronel și dați deoparte. Clătiți bolul.

  Sosul alla bolognese

  1. Puneţi legumele şi uleiul de măsline în bol, mărunţiţi 5 sec./viteza 7, apoi, cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, sotați 5 min./120°C/viteza 2.
  2. Adăugaţi amestecul de carne tocată, amestecaţi cu spatula pentru a o desface, dacă e nevoie, şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, sotați 8 min./120°C//viteza 1.
  3. Adăugaţi vinul alb sec şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, fierbeţi 5 min./120°C//viteza 1.
  4. Adăugaţi pulpa de roşii, sarea şi piperul şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, gătiţi 20 min./100°C//viteza . Transferați într-un castron și dați deoparte.

  Sosul béchamel

  1. Puneţi laptele, untul, făina, sarea şi nucşoara în bolul de mixare şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, gătiți 12 min./100°C/viteza 3.

  Asamblarea

  1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi cu unt un vas termorezistent (aproximativ 30 x 24 x 6 cm) şi puneţi-l deoparte.
  2. Acoperiţi fundul vasului termorezistent cu un strat subţire de sos alla bolognese. Puneţi apoi un strat de foi de lasagne peste sos, acoperiţi cu un strat de sos alla bolognese, presăraţi parmezan ras şi acoperiţi cu un strat de béchamel. Repetaţi aceşti paşi până la terminarea ingredientelor. Terminaţi cu un strat de béchamel, presăraţi parmezan şi adăugaţi deasupra câteva bucăţele de unt.
  3. Coaceţi 30-40 minute (180°C). Lăsaţi să se odihnească 15-20 minute înainte de a porţiona şi a servi.

  Recomandări

  • Este un preparat potrivit pentru când aveţi oaspeţi, căci poate fi pregătit dinainte şi pus în cuptor numai când ajung oaspeţii.
    
    
  • De obicei, foile uscate de lasagne nu necesită fierbere înainte de coacere (verificaţi pe ambalaj). Dacă preferaţi să fierbeţi pastele în metoda tradiţională, prefierbeţi foile de lasagne într-un vas mare cu apă cu sare (aproximativ 1 linguriţă sare la litrul de apă) timp de cca. 5 minute, scurgeţi foile în Varoma şi îndepărtaţi excesul de apă punând foile de lasagne pe hârtie absorbantă, într-un singur strat. Faceţi aceste operaţii în timp ce se prepară sosul béchamel.
  • Puteţi congela lasagnele rămase.
  • Pentru a folosi carne proaspăt tocată, puneţi în congelator cuburi de carne (3 cm) fără pieliţe, pe un singur strat, timp de 30 minute. Puneţi carnea parţial congelată în bolul de mixare şi tocaţi 10-15 sec./viteza 6.
  • În loc de foi uscate de lasagne, puteţi folosi lasagne proaspete cu ou, preparate în casă.

Supă cremă de ciuperci

 

Ingrediente

• 

  ciuperci champignon, proaspetetăiate jumătăți sau sferturi dacă e nevoie

  400 g
• 

  apă

  500 - 600 g
• 

  lapte

  200 g
• 

  cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)

  1
  1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
• 

  făină

  50 g
• 

  sare

  ½ linguriță
• 

  frișcă lichidă, 35% grăsime

  50 g
• 

  pătrunjel proaspătdoar frunzele

  4 fire
• 

  cremă de brânză (opțional)

  40 g

• Preparare

  1. Puneţi ciupercile în bol, mărunţiţi 10 sec./viteza 4.
  2. Adăugaţi apa, laptele, concentratul, făina şi sarea şi fierbeţi 10 min./100°C/viteza 3.
  3. Adăugaţi frișca lichidă, pătrunjelul şi brânza cremă şi mai gătiţi 2 min./90°C/viteza 2.
  4. Pasați Pasare /1 min.. Serviți fierbinte.

  Recomandări

  • Decoraţi cu câteva felii de ciuperci prăjite.

Biscuiți cu unt

 

Ingrediente

• 

  făină

  250 g
• 

  zahărplus pentru decor

  100 g
• 

  unt nesărattăiat bucăți

  100 g
• 

  ou

  1
• 

  praf de copt

  1 linguriță

1. 
   Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt şi puneţi-o deoparte.
2. Puneţi în bol făina, zahărul, untul, oul şi praful de copt şi mixați 20 sec./viteza 6.
3. Puneţi puţin zahăr pe o farfurie. Luaţi 1 lingură de aluat şi faceţi o bilă (cca. Ø 3 cm). Tăvăliţi-o prin zahăr, puneţi-o în tava pregătită şi aplatizaţi-o cu dinţii unei furculiţe pentru a face un biscuit rotund. Repetaţi cu restul de aluat şi coaceţi biscuiţii 20 minute (180°C) sau până devin aurii. Lăsaţi tava pe un grătar, până la răcirea completă. Serviţi sau păstraţi biscuiţii într-un recipient etanş.

Recomandări

• - În pasul 2, adăugaţi arome naturale cum ar fi zahăr vanilat, coajă de lămâie, coajă de portocală, scorţişoară măcinată sau ghimbir confiat tăiat mărunt.

Tocanita de cartofi cu piept de pui la Thermomix

Nota: 10
Nota Elisa: 10

Portii: 3 borcane 200g + 1 borcan 360g

Ingrediente:

1 piept de pui
1 ceapă mică
1 cățel ustoroi
40g țelină
15g ulei
carne
1 morcov
160g rosii pasate
250 apă
430g cartofi tăiați în 8
2 foi de dafin
3 prafuri de cimbru
3 prafuri de mărar
2 linguri pasta de ardei de la borcan de la socrela
3 felii groase kaizer 

Preparare:

1 ceapă (80g)
1 cățel ustoroi (3,6g)
40g țelină

3 sec. /viteza 5

15g ulei

6 min. /100°C/viteza lingură

300 apă

10 min./100°C/viteza lingură

1 morcov (60g)
160g rosii pasate
2 linguri ardei de la borcan de la socrela

20 min./100°C/viteza lingură

430g  cartofi tăiați în 8

20 min./100°C / viteza lingură

160g piept de pui si kaizer bine gatit in tigaie cu putina sare

2 foi de dafin
3 prafuri de cimbru
3 prafuri de mărar
7g sare

7 min./100°C / viteza lingură

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r400235 

Supa de galuste cu pui

Supa de galuste cu pui (Elisa):

Ingrediente:

Mod de preparare:

1. Se adauga:

                   - 1 ceapa mare taiata marunt (120g)

                   - 1 ceapa mica pusa intreeaga (70g)

                   - 1 morcov (140g)

                   - ardei rosu (90g)

                   - 85g telina

                   - 65g pastarnac

                   - 50 g patrunjel rădăcină

                   - 0g praz verde

                   - 1300g apa in care a fiert carnea anterior

                   - 0g ulei

                   - 0g sare

                   - 0g delikat

4. Se gateste: 30 min. la 100 °C la viteza 0.5

            Puiul se adauga cu galustele la finalizarea programului de 33min.

5. Se pun galustile cu o lingurita care se bagă mai intâi în supa fierbinte!
        (galustele pot parea mici cand sunt crude, dar vor creste de peste 2 ori in volum la fiert)

6. Se gateste: 15 min. la 100C

7. Se adauga: 

                       - patrunjel verde 

8. Se lasa:

                 - 10 minute sub capac, in abur.

-------------------------------------
Intre timp se pregatesc galustele:

- 1 ou (60g)
- gris (cantitate egala cu greutatea oului)
- 2g sare
- 1 lingura ulei (la sfarsit)

- se sparge oul intr-un vas
- se adauga grisul in ploaie 
- se bate bine
- se adauga sarea
- se adauga uleiul
- se bate bine

- grisul se lasa 10 minute „la odihnit”

-------------------------------------

          Foarte important este timpul de odihna al compozitie pentru galuste, dupa amestecarea oului cu grisul si sarea. Grisul are nevoie de min. 10 minute ca sa inceapa sa se umfle inainte de a se forma galustele.

           (cantitatea de gris trebuie sa fie egala cu greutatea oului cu coaja)
           (daca este grisul fin, cantitatea grisului trebuie sa fie mai mica cu 5g)

Supa de galuste cu pui (Tudi):

Nota: 9,6

Ingrediente:

- 1300g apa
- 250g zeama de la pui
- 1 ceapa medie (80g)
- 1 morcov congelat (80g)
- 70g telina congelata
- 50g pastarnac congelat
- 40g praz verde congelat
- 15g ulei
- 7g sare
- 4g delikat


Optional: 1 cartof

Mod de preparare:

1. Se adauga:

                   - 1 ceapa (100g)

2. Tocați: 3 sec / viteza 5

3. Se adauga:

                   - 1300g apa

                   - amestec de legume pentru ciorba (450g - Penny)

                             - 1 morcov (120g)

                             - ardei rosu (90g)

                             - 80g telina

                             - 60g pastarnac

                             - 50g praz verde

                   - 15g ulei
                   - 7g sare
                   - 4g delikat

4. Se gateste: 33 min. la 100°C la viteza 0.5


-------------------------------------
            Se fierbe separat puiul fara sare.
                    - eu am pus 2 aripi, 1 gat, si oasele cu putina carne de la piptul de pui

            Puiul se adauga cu galustele la finalizarea programului de 33min.

-------------------------------------

5. Se pun galustile cu o lingurita care se bagă mai intâi în supa fierbinte!
        (galustele pot parea mici cand sunt crude, dar vor creste de peste 2 ori in volum la fiert)

6. Se gateste: 12 min. la 100C

7. Se adauga: 

                       - patrunjel verde 

8. Se lasa:

                 - 10 minute sub capac, in abur.

https://savoriurbane.com/galuste-de-gris-pufoase/

https://cookpad.com/ro/recipes/11671475-supa-de-pui-cu-galu%C8%99te

Piure de cartofi

 

Ingrediente

1 kg. de cartofi pentru fiert (făinoși)

80 de grame de unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei

250 ml. lapte fierbinte (se ajustează după cât de consistent ne place piureul)

sare după gust

opțional: nucșoară

Mod de preparare:

1. se acoperă cu apă rece cam de 4 degete și se adaugă 1 linguriță cu vârf de sare. 

Se pune oala pe foc mediu și se fierb cartofii cam 25 de minute, cât să se frăgezească bine, dar să nu se spargă.

3. Se scurg cartofii de apă, printr-o sită. Eu folosesc această sită care are picioare și las cartofii să aburească vreo 3-4 minute în aceasta, ca să mai piardă din abur. 

4. Se zdrobesc cartofii fin, cât sunt fierbinți. Cel mai recomandat instrument, pentru treaba asta, este presa de cartofi.

Absolut incorect este să zdrobim cartofii cu mixerul sau cu blenderul! În locul unui piure de cartofi pufos și apetisant, veți obține o masă elastică, care se va întinde ca un mucus. 

5. Se adaugă untul, de preferință la temperatura camerei. Se amestecă rapid cu un tel sau cu o spatulă, ca să se încorporeze untul în cartofii zdrobiți.

6. Treptat, se adaugă laptele fierbinte, în timp ce se amestecă energic cu telul sau cu o spatulă. Se ajustează cantitatea de lapte conform preferințelor, dacă vă place un piure mai consistent, probabil 200 ml. de lapte vor fi de ajuns, dacă vă place mai fluid, probabil veți pune 300 ml. Pentru o textură spumoasă a piureului, trebuie bătut bine cu telul. Nu cu mixerul, repet!

https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-de-garnitura/piure-de-cartofi-reteta-simpla-cu-toate-secretele.html