Lasagne bolognese

 

Mărime porție 6 porții

468

Ingrediente

• 

  parmezantăiat bucăți (3 cm)

  100 - 200 g

Sosul alla bolognese

• 

  legume mixte(țelină tulpină, morcovi și ceapă), tăiate bucăți

  200 g
• 

  ulei de măsline extravirgin

  40 g
• 

  carne tocată în amestec, porc și vită(jumătate porc și jumătate vită)

  800 g
• 

  vin alb, sec

  100 g
• 

  pulpă de roșii, din conservă

  300 g
• 

  saredupă gust

  1 - 1 ½ linguriță
• 

  piper negru măcinatdupă gust

  ½ - 1 linguriță

Sosul béchamel

• 

  lapte

  1000 g
• 

  unttăiat cuburi

  80 g
• 

  făină

  100 g
• 

  sare

  1 linguriță
• 

  nucșoară măcinată

  1 - 2 prize

Asamblarea

• 

  untpentru uns forma și pus deasupra
• 

  lasagne cu oucca. 12 foi (10 x 20 cm)

  250 g

• Preparare

  1. Puneţi parmezanul în bol şi radeţi 15 sec./viteza 10. Transferați într-un castronel și dați deoparte. Clătiți bolul.

  Sosul alla bolognese

  1. Puneţi legumele şi uleiul de măsline în bol, mărunţiţi 5 sec./viteza 7, apoi, cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, sotați 5 min./120°C/viteza 2.
  2. Adăugaţi amestecul de carne tocată, amestecaţi cu spatula pentru a o desface, dacă e nevoie, şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, sotați 8 min./120°C//viteza 1.
  3. Adăugaţi vinul alb sec şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, fierbeţi 5 min./120°C//viteza 1.
  4. Adăugaţi pulpa de roşii, sarea şi piperul şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, gătiţi 20 min./100°C//viteza . Transferați într-un castron și dați deoparte.

  Sosul béchamel

  1. Puneţi laptele, untul, făina, sarea şi nucşoara în bolul de mixare şi cu coșul de înăbușire, în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, gătiți 12 min./100°C/viteza 3.

  Asamblarea

  1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi cu unt un vas termorezistent (aproximativ 30 x 24 x 6 cm) şi puneţi-l deoparte.
  2. Acoperiţi fundul vasului termorezistent cu un strat subţire de sos alla bolognese. Puneţi apoi un strat de foi de lasagne peste sos, acoperiţi cu un strat de sos alla bolognese, presăraţi parmezan ras şi acoperiţi cu un strat de béchamel. Repetaţi aceşti paşi până la terminarea ingredientelor. Terminaţi cu un strat de béchamel, presăraţi parmezan şi adăugaţi deasupra câteva bucăţele de unt.
  3. Coaceţi 30-40 minute (180°C). Lăsaţi să se odihnească 15-20 minute înainte de a porţiona şi a servi.

  Recomandări

  • Este un preparat potrivit pentru când aveţi oaspeţi, căci poate fi pregătit dinainte şi pus în cuptor numai când ajung oaspeţii.
    
    
  • De obicei, foile uscate de lasagne nu necesită fierbere înainte de coacere (verificaţi pe ambalaj). Dacă preferaţi să fierbeţi pastele în metoda tradiţională, prefierbeţi foile de lasagne într-un vas mare cu apă cu sare (aproximativ 1 linguriţă sare la litrul de apă) timp de cca. 5 minute, scurgeţi foile în Varoma şi îndepărtaţi excesul de apă punând foile de lasagne pe hârtie absorbantă, într-un singur strat. Faceţi aceste operaţii în timp ce se prepară sosul béchamel.
  • Puteţi congela lasagnele rămase.
  • Pentru a folosi carne proaspăt tocată, puneţi în congelator cuburi de carne (3 cm) fără pieliţe, pe un singur strat, timp de 30 minute. Puneţi carnea parţial congelată în bolul de mixare şi tocaţi 10-15 sec./viteza 6.
  • În loc de foi uscate de lasagne, puteţi folosi lasagne proaspete cu ou, preparate în casă.