Gem de căpșune

 

nota 5 pe cookido

Mărime porție 800 grame

3506008001500

Ingrediente

• 

  căpșunetăiate jumătăți sau sferturi - dacă e nevoie

  630 g
• 

  zeamă de lămâie

  25 g
• 

  zahăr

  470 g
• 

  ulei cu gust neutru(ex. ulei de cocos)

  5 g

Mărime porție 600 g

3506008001500

Ingrediente

• 

  căpșunetăiate jumătăți sau sferturi - dacă e nevoie

  500 g
• 

  zeamă de lămâie

  20 g
• 

  zahăr

  375 g
• 

  ulei cu gust neutru(ex. ulei de cocos)

  5 g

Mărime porție 350 grame

3506008001500

Ingrediente

• 

  căpșunetăiate jumătăți sau sferturi - dacă e nevoie

  250 g
• 

  zeamă de lămâie

  10 g
• 

  zahăr

  190 g
• 

  ulei cu gust neutru(ex. ulei de cocos)

  5 g

Preparare

1. Puneți în bol căpșunele, zeama de lămâie, zahărul și uleiul. Puneți recipientul Varoma descoperit pe capacul bolului de mixare, în locul paharului de măsurare și fierbeți 30-40 min./Varoma/viteza 1 (vezi recomandare).
2. Controlați dacă gemul s-a legat (vezi recomandare), turnaţi-l în borcane de gem sterilizate, cu capac filetat şi puneţi capacul imediat. Întoarceţi borcanele cu gura în jos timp de 10 minute, apoi întoarceți-le din nou cu gura în sus şi lăsaţi gemul să se răcească. Serviţi sau păstraţi gemul într-un loc uscat şi răcoros.

Recomandări

• Folosiţi numai fructe bine coapte pentru această reţetă.
• Cum controlaţi dacă gemul e legat: puneţi o farfurioară în congelator (5-10 minute). Puneţi 1 linguriţă de gem pe farfurioara scoasă din congelator. Când gemul de pe farfurioară s-a răcit, atingeţi-l cu degetul. Dacă suprafaţa lui se încreţeşte, atunci e gata. Dacă nu e legat, mai fierbeţi încă 2 minute, apoi încercați din nou.
• Ajustați timpul de fierbere în funcție de consistența dorită: pentru un gem mai dens, e nevoie de un timp de fierbere mai mare.
• În unele situații, gemul ar putea să dea afară din bol la temperatura Varoma. În acest caz, reduceţi temperatura la 100°C sau chiar la 90°C și prelungiți timpul de fierbere, dacă e nevoie.
• Pentru a fi siguri că gemul se va păstra bine, spălaţi bine borcanele cu apă fierbinte şi detergent, apoi uscaţi-le în cuptorul încălzit; sau le puteți spăla în maşina de spălat vase. Turnaţi gemul în borcane cât timp sunt calde.
• Gem de zmeură: înlocuiți căpșunele cu 250 g zmeură. Reduceți timpul de fierbere cu 5-10 minute în funcție de consistența dorită a gemului.
• Gem de fructe în amestec: folosiți 130 căpșune și 120 g zmeură. Reduceți timpul de fierbere la 15-25 minute.