Ingrediente
- făinăplus pentru pudrat suprafața de lucru500 g
- drojdie proaspătă25 g
- zahărplus pentru pudrat70 g
- lapte20 g
- unt nesăratcuburi100 g
- sare1 priză
- apărece220 g
- unt nesăratbucată întreagă250 g
- ou1
Preparare
- Puneți în bol făina, drojdia, 60 g zahăr, laptele, untul și sarea și porniți
viteza 3 adăugând apa prin orificiul din capac până la încorporarea completă a acesteia. - Frământați
Aluat /6 min. . Scoateți aluatul din bol, formați o bilă și înfășurați-o în folie alimentară. Puneți aluatul în frigider și lăsați-l la odihnă timp de 2 ore. Între timp, puneți o bucată de unt de 250 g între 2 fâșii de hârtie de copt, aplatizați-l cu ajutorul unui sucitor, formând un dreptunghi de 30 x 20 cm, apoi puneți-l în frigider până în momentul folosirii. - Scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe suprafața de lucru pudrată cu făină și întindeți-l cu un sucitor într-o foaie dreptunghiulară de cca. 40 x 20 cm, cu grosime de 1 cm. Așezați în centru untul aplatizat și pliați peste el laturile scurte ale aluatului.
- Rotiți aluatul cu 90° față de sensul în care l-ați întins inițial. Întindeți din nou aluatul într-o foaie dreptunghiulară de cca. 40 x 20 cm cu grosimea de 0,5 cm. Pliați aluatul în 3, aducând laturile scurte spre centru, pentru a obține un pătrat cu 3 straturi. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la odihnă, în frigider, timp de 30 minute. Repetați această operație de încă 2 ori, rotind de fiecare dată aluatul cu 90° (rotiți, întindeți cu sucitorul, pliați, puneți în frigider).
- Puneți aluatul pe suprafața de lucru pudrată cu făină și întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de cca. 0,5 cm, din care decupați triunghiuri. Trageți ușor de vârfurile fiecărui triunghi pentru a-l alungi, apoi rulați pornind de la bază către vârf, obținând clasica formă de corn.
- Tapetați 2 tăvi cu hârtie de copt. Așezați în tăvi croissatele și acoperiți tăvile cu folie alimentară. Lăsați la dospit în loc cald (cca. 30°C) timp de cca. 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 180°C înainte ca aluatul să fi dospit complet.
- Într-un castronel, bateți ușor un ou cu 10 g zahăr și ungeți croissantele.
- Coaceți aproximativ 15-20 minute (180°C) sau până se rumenesc. Lăsați să se răcorească.
- Presărați zahăr pudră și serviți călduțe sau reci.
- Puneți în bol făina, drojdia, 60 g zahăr, laptele, untul și sarea și porniți
viteza 3 adăugând apa prin orificiul din capac până la încorporarea completă a acesteia. - Frământați
Aluat /6 min. . Scoateți aluatul din bol, formați o bilă și înfășurați-o în folie alimentară. Puneți aluatul în frigider și lăsați-l la odihnă timp de 2 ore. Între timp, puneți o bucată de unt de 250 g între 2 fâșii de hârtie de copt, aplatizați-l cu ajutorul unui sucitor, formând un dreptunghi de 30 x 20 cm, apoi puneți-l în frigider până în momentul folosirii. - Scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe suprafața de lucru pudrată cu făină și întindeți-l cu un sucitor într-o foaie dreptunghiulară de cca. 40 x 20 cm, cu grosime de 1 cm. Așezați în centru untul aplatizat și pliați peste el laturile scurte ale aluatului.
- Rotiți aluatul cu 90° față de sensul în care l-ați întins inițial. Întindeți din nou aluatul într-o foaie dreptunghiulară de cca. 40 x 20 cm cu grosimea de 0,5 cm. Pliați aluatul în 3, aducând laturile scurte spre centru, pentru a obține un pătrat cu 3 straturi. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la odihnă, în frigider, timp de 30 minute. Repetați această operație de încă 2 ori, rotind de fiecare dată aluatul cu 90° (rotiți, întindeți cu sucitorul, pliați, puneți în frigider).
- Puneți aluatul pe suprafața de lucru pudrată cu făină și întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de cca. 0,5 cm, din care decupați triunghiuri. Trageți ușor de vârfurile fiecărui triunghi pentru a-l alungi, apoi rulați pornind de la bază către vârf, obținând clasica formă de corn.
- Tapetați 2 tăvi cu hârtie de copt. Așezați în tăvi croissatele și acoperiți tăvile cu folie alimentară. Lăsați la dospit în loc cald (cca. 30°C) timp de cca. 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 180°C înainte ca aluatul să fi dospit complet.
- Într-un castronel, bateți ușor un ou cu 10 g zahăr și ungeți croissantele.
- Coaceți aproximativ 15-20 minute (180°C) sau până se rumenesc. Lăsați să se răcorească.
- Presărați zahăr pudră și serviți călduțe sau reci.
Recomandări
- Puteți congela croissantele, la sfârșitul pasului 7, timp de 1-2 luni. Dacă vreți să le consumați dimineața, vă recomandăm să le decongelați punându-le în frigider de cu seară. Pentru a le coace, urmați instrucțiunile de la pasul 8.
- După coacere, croissantele se pot păstra în frigider, într-o pungă de plastic pentru alimente, timp de maximum 1 săptămână. Încălziți-le în cuptor câteva minute înaintete de a le consuma.
- Puteți congela croissantele, la sfârșitul pasului 7, timp de 1-2 luni. Dacă vreți să le consumați dimineața, vă recomandăm să le decongelați punându-le în frigider de cu seară. Pentru a le coace, urmați instrucțiunile de la pasul 8.
- După coacere, croissantele se pot păstra în frigider, într-o pungă de plastic pentru alimente, timp de maximum 1 săptămână. Încălziți-le în cuptor câteva minute înaintete de a le consuma.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu