Risotto cu roșii și parmezan

 

🍅 Risotto cu roșii și parmezan

Ingrediente

• 100 g parmezan (tăiat bucăți de ~2 cm)

• 90 g ceapă (tăiată în jumătate)

• 2 căței de usturoi

• 40 g ulei de măsline

• 300 g orez pentru risotto (ex. Arborio sau Carnaroli)

• 200 g roșii coapte (tăiate cuburi ~2 cm)

• 60 g vin alb sec

• 500 g apă fierbinte

• 1 cub de supă de legume (sfărâmat) sau 1 linguriță pastă de supă de legume

• 20 g pastă de roșii

• ½ linguriță sare

• ¼ linguriță piper negru măcinat

• 40 g unt nesărat (cuburi)

---

Mod de preparare

1. Pune parmezanul în bol și macină 10 secunde / viteza 10.
   Transferă într-un bol și lasă deoparte.

2. Pune usturoiul, ceapa și uleiul de măsline în bol și toacă 5 secunde / viteza 5.
   Curăță pereții bolului cu spatula, pune coșulețul în locul capacului dozator și călește 3 minute / 120°C / viteza 1.

3. Adaugă orezul și roșiile, apoi gătește fără capacul dozator 3 minute / 120°C / sens invers / viteza 1.
   Amestecă ușor cu spatula la bază pentru a desprinde orezul.

4. Adaugă vinul și gătește fără capac 1 minut / 100°C / sens invers / viteza 1.

5. Adaugă apa fierbinte, cubul de legume, pasta de roșii, sarea și piperul.
   Gătește 12 minute / 100°C / sens invers / viteza 1.

6. Adaugă untul și parmezanul ras păstrat anterior.
   Amestecă ușor cu spatula.

7. Lasă risotto-ul să se odihnească în bol 2 minute, apoi servește imediat.

---

💡 Sfat: Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin busuioc proaspăt sau extra parmezan la servire.