Mousse de ciocolată

 

Ingrediente

• 

  zahăr

  50 g
• 

  ciocolată amăruiemin. 50% cacao, tăiată bucăți

  200 g
• 

  frișcă lichidă, min. 30% grăsime

  100 g
• 

  ouăseparate

  4
• 

  sare

  1 priză

Preparare

1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec./viteza 10. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
2. Adăugaţi ciocolata amăruie şi frişca lichidă şi topiţi 4 min./50°C/viteza 2.
3. Adăugaţi gălbenuşurile în bol şi mixaţi 15 sec./viteza 4. Transferaţi amestecul într-un castron de mărime medie şi puneţi deoparte. Spălaţi şi ștergeți bine bolul de mixare.
4. Montați fluturele de amestecare. Puneţi în bol albuşurile şi sarea şi bateţi 3 min./viteza 3.5 sau până se întăresc. Scoateți fluturele de amestecare și puneţi albuşurile bătute peste amestecul de ciocolată şi încorporaţi delicat cu ajutorul spatulei. Turnaţi în 6 boluri individuale de desert şi puneţi în frigider minimum 3 ore înainte de a servi.

Recomandări

• Pentru un mousse cu o culoare mai intensă, folosiţi ciocolată cu 70% cacao.
• Adăugaţi 2-3 linguriţe lichior de portocale sau rom în pasul 3.
• Puneţi în compoziţie coajă de portocală rasă fin sau fulgi de ciocolată în pasul 4, după ce aţi încorporat albuşurile.