Tort cu blat de pandișpan, mascarpone și fructe de pădure

 

🎂 Tort cu blat de pandișpan, mascarpone și fructe de pădure

---

🍰 Ingrediente

Blat (pandișpan)

• 8 ouă

• 240 g zahăr

• 2 lingurițe zahăr vanilat (sau 4 lingurițe zahăr vanilinat)

• 240 g făină albă pentru prăjituri

• 1 linguriță praf de copt (opțional)

• 2 prize de sare

---

Cremă și însiropare

• 50–70 g suc de lămâie proaspăt stors

• 180 g apă

• 500 g fructe de pădure (zmeură, mure, afine) + extra pentru decor

• 700 g mascarpone (rece, tăiat bucăți)

• 700 g smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime, foarte rece)

• 80 g zahăr pudră

• 2 lingurițe zahăr vanilat (sau 4 lingurițe zahăr vanilinat)

• frunze de mentă pentru decor

---

👩‍🍳 Mod de preparare

🔹 Blatul

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
   Tapetează baza unei forme de tort (22–23 cm) cu hârtie de copt.

2. Montează telul (fluturele).
   Pune ouăle, zahărul și zahărul vanilat în bol și încălzește 6 min / 37°C / viteza 4, apoi bate 6 min / viteza 4.

3. Adaugă făina, praful de copt și sarea în jurul telului.
   Amestecă 5 sec / viteza 3.

4. Scoate telul și amestecă ușor cu spatula.

5. Toarnă compoziția în formă și coace 30–35 min la 180°C.

6. Lasă să se răcească ~10 minute în formă, apoi scoate și răcește complet pe un grătar.

7. Taie blatul în 4 foi egale.

---

🔹 Cremă

1. Amestecă apa cu sucul de lămâie (pentru însiropare).
   Pregătește fructele.

2. Montează telul.
   Pune în bol:

   • 350 g mascarpone

   • 350 g smântână

   • 40 g zahăr pudră

   • 1 linguriță zahăr vanilat

   Bate la viteza 3 (fără timp setat) până obții o cremă groasă.

3. Scoate crema într-un bol și pune la frigider.

4. Repetă cu restul ingredientelor (a doua jumătate).
   Amestecă apoi toate cremele împreună.

---

🔹 Asamblare

1. Așază primul blat pe platou.
   Însiropează-l ușor cu apă și suc de lămâie.

2. Adaugă 6–8 linguri de cremă și întinde (~1 cm grosime).

3. Pune ⅓ din fructe.

4. Repetă straturile (blat + sirop + cremă + fructe).

5. La final:

   • unge partea de sus cu cremă

   • pe laterale întinde subțire pentru a vedea straturile

6. Decorează cu fructe și mentă.

7. Dă la frigider minim 1 oră înainte de servire.

---

💡 Recomandări

• Poți însiropa și cu ceai negru în loc de apă cu lămâie.

• Poți adăuga un strat de dulceață acrișoară (ex. coacăze negre).

• Crema se bate mai bine dacă ingredientele sunt la 4–6°C.

• Ai grijă să nu bați prea mult frișca (se poate tăia).

---

Dacă vrei, îți pot simplifica rețeta sau calcula cantitățile pentru altă dimensiune de tort 🎂