- 230 g unt cu min 80% grăsime (moale, cremos)
- 100 g zahăr pudră
- 300 g făină
- 1 ou
- un praf bun de sare
- 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguriță pudră de vanilie sau extract de vanilie
- cireșe glasate sau rahat colorat
- 100 g ciocolată amăruie topită
- bombonele colorate
- steluțe de ciocolată
Untul trebuie să fie gras (min. 80% grăsime) și moale, scos de la rece cu măcar 1 oră înainte. Am lucrat direct în bolul robotului echipat (în prima fază) cu paleta lată triunghiulară (tip frunză). Am pus zahărul pudră, vanilia, sarea și untul tăiat în felii. Am mixat totul vreo 5 minute sau până ce amestecul a devenit spumos. Am adăugat oul întreg și am mai mixat vreo 3 minute.
Am cernut făina direct în castron și am schimbat atașamentul mixerului cu cârligul special pentru aluaturi.
De-acum ne mișcăm repede și NU frământăm mult! Mixăm 1 minut la viteză mică, doar cât să se omogenizeze aluatul. Nu insistăm cu frământatul pentru că nu ne dorim formarea rețetele de gluten care duce la întărirea fursecurilor fragede!
um se fac fursecuri simple cu unt modelate în formă diferite (cu poșul, presa sau pistolul pentru biscuiți)?
Am adunat tot aluatul cremos din castron (și de pe pereții lui) și l-am transferat într-un poș din pânză groasă, cauciucată, echipat cu dui (șpriț) în formă de stea (deschidere de 1,2 cm). Nu avem ce căuat cu pungi deoarece vor plezni. Aluatul este moale dar are o anumită densitate, nu iese așa de ușor din poș. Puteți folosi un pistol (presă) de șprițat biscuiți sau fursecuri echipat cu un dui similar. Am lăsat aluatul 20 de minute în poș, la odihnă, la temperatura camerei.
Apoi am așternut o tavă (30×40 cm) cu hârtie de copt și am modelat diferite forme de fursecuri: inele (Butter Rings), S-uri sau opturi, baghete simple dar și steluțe.
Aici vedeți steluțele simple din aluat fraged.
Important! Am dat tava cu fursecuri la frigider pentru 1 oră (acoperite cu foile alimentară de plastic). Este foarte important acest pas deoarece aluatul are nevoie de relaxare iar untul trebuie să se întărească. Astfel fursecurile își vor păstra forma și definiția în timpul coacerii!
Coacere fursecuri fragede șprițate
Am preîncins cuptorul la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) și, când acesta a fost bine încins, am scos tava cu fursecuri direct din frigider și am introdus-o în cuptor. Am copt aceste fursecuri șprițate cu unt cca. 15-17 minute sau până ce s-au aurit discret.
Fursecuri spritate, de casa.
380g faina
120g zahar pudra
250g unt moale (min 82% grasime)
1 lingurita esenta de vanilie
un praf sare
5 galbenusuri
zahar pudra pentru decor, ciocolata, nuca de cocos, fistic macinat, nuca, sau ce mai doriti dvs.
Mod de preparare:
Punem in bolul mixerului untul, sarea, zaharul si mixam timp de 4 minute, dupa care adaugam galbenusurile rand pe rand, mixam incontinuu, adaugam esenta de vanilie, faina si gata!! Punem aluatul intr-un pos si incepem sa turnam biscuiti intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ii coacem la 170 de grade timp de 12 minute, depinde de fiecare cuptor in parte, aveti grija sa nu ii ardeti, ii lasam sa se raceasca dupa care ii decoram
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu