Rulouri cu scorțișoară și dovleac

 

Ingrediente

• 

  ulei vegetalpentru uns

Aluat

• 

  piure de dovleac

  115 g
• 

  smântână fermentată, de orice tip

  115 g
• 

  unt nesăratla temperatura camerei, cuburi (1¼ cm)

  70 g
• 

  zahăr

  70 g
• 

  lapte integral

  55 g
• 

  ouă mari (63-73 g)

  2
• 

  făină de pâineplus pentru presărat

  540 g
• 

  drojdie uscată

  1 lingură
• 

  amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă

  1 linguriță
  1 linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
• 

  sare

  1 linguriță
• 

  ulei vegetalpentru uns
• 

  unt de dovleac, preparat în casă

  340 g
  340 g unt de dovleac
• 

  nuci pecan mărunțite

  100 g

Glazură

• 

  zahăr brun

  140 g
• 

  cremă de brânzăla temperatura camerei

  115 g
• 

  amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac, preparat în casă

  ½ linguriță
  ½ linguriță amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
• 

  extract natural de vanilie

  ½ linguriță
• 

  lapte integral

  30 g

Preparare

1. Ungeți cu puțin ulei o tavă de copt (23 cm x 33 cm) și dați deoparte.

Aluat

1. Puneți piureul de dovleac, smântâna fermentată, untul, zahărul, laptele și ouăle în bolul de mixare și încălziți 4 min./45°C/viteza 1.
2. Adăugați făina, drojdia, amestecul de condimente și sarea și mixați 10 sec./viteza 5, apoi frământați Aluat /3 min.. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină, presărați aluatul cu făină și dați-i formă de minge.
3. Ungeți cu puțin ulei un castron mare și transferați aluatul în castronul pregătit, rotind aluatul pentru a acoperi tot castronul. Acoperiți cu folie alimentară, lăsați la dospit într-un loc călduros timp de 1½-2 ore sau până își dublează volumul.
4. Apăsați aluatul dospit și răsturnați pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Cu ajutorul unui sucitor dați aluatului formă de dreptunghi (aprox. 61 cm x 30 cm). Întindeți în mod egal peste aluat untul de dovleac, lăsând o margine de 1¼ cm și presărați deasupra nuci pecan mărunțite. Apăsați ușor nucile pecan.
5. Rulați aluatul în forma unui cilindru, ciupind la capete pentru a le închide. Tăiați cilindrul în 12 felii egale (aprox. 4 cm) și așezați-le în tava pregătită, lăsând un spațiu de 1¼ cm între ele. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la dospit într-un loc călduros (aprox. 1½ oră) sau până când și-au dublat volumul. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C.
6. Coaceți timp de 20-25 minute (190°C) până când se rumenesc. Dați deoparte și lăsați să se răcească puțin.

Glazură

1. Puneți zahărul în bolul de mixare și pulverizați 20 sec./viteza 10. Curățați pereții bolului de mixare cu spatula.
2. Adăugați crema de brânză, amestecul de condimente, extractul de vanilie și laptele și amestecați 30 sec./viteza 4. Stropiți rulourile cu glazură. Transferați pe un platou pentru servit și serviți calde.