🧾 Ingrediente
Aluat
-
315 g făină albă (plus pentru presărat)
-
½ linguriță sare
-
120 g lapte proaspăt
-
1 linguriță drojdie uscată instant
-
1 ou (55 g, temperatura camerei)
-
40 g unt nesărat, moale
-
50 g zahăr
-
250 g apă
Umplutură
-
55 g unt moale
-
90 g zahăr brun
-
10 g scorțișoară pudră
-
făină pentru presărat
-
115 g frișcă lichidă
Frosting (opțional)
-
45 g brânză cremă (cream cheese), moale
-
20 g unt moale
-
¼ linguriță extract de vanilie
-
60 g zahăr pudră
👩🍳 Mod de preparare
🔹 Prepararea aluatului
-
Pune făina și sarea într-un bol și amestecă scurt pentru omogenizare. Transferă într-un bol separat.
-
Adaugă laptele, drojdia, oul, untul și zahărul. Amestecă 2 min / 40°C / viteza 2.
-
Adaugă amestecul de făină pregătit și amestecă 20 sec / viteza 4. Lasă să stea 5 minute.
-
Frământă aluatul 30 sec.
-
Pune aluatul pe o folie de silicon, împăturește folia ca să acoperi aluatul și pune-l într-un recipient pentru aburi (Varoma) cu 250 g apă în bol.
-
Încălzește 20 min / 70°C / viteza 2. Curăță bolul.
🔹 Prepararea umpluturii
-
Tapetează o tavă (18 x 28 cm) cu hârtie de copt.
-
Într-un bol, amestecă untul, zahărul brun și scorțișoara.
-
Presară puțină făină pe suprafața de lucru. Întinde aluatul într-un dreptunghi de 30 x 38 cm, grosime 2 mm.
-
Întinde umplutura pe suprafața aluatului cu spatula.
🔹 Formarea și coacerea rulourilor
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Rulează aluatul strâns de-a lungul laturii lungi și taie în 15 rulouri egale. Pune-le în tavă cu partea tăiată în sus.
-
Acoperă și lasă să dospească 20 minute sau până aproape se dublează ca volum.
-
Încălzește frișca 20 sec / 40°C / viteza 2.
-
Toarnă frișca caldă peste rulouri și lasă 5 minute pentru absorbție.
-
Coace 15–17 minute / 180°C până capătă o culoare aurie. Lasă să se răcească în tavă.
🔹 Frosting (opțional)
-
Pune telul și mixează brânza cremă + unt 1 min / viteza 4.
-
Adaugă vanilia și zahărul pudră, mixează 30 sec / viteza 4.
-
Întinde frostingul peste rulourile răcite și servește imediat.
💡 Sugestii:
-
Poți omite frostingul și folosi doar frișca care rămâne în tavă după coacere.
-
Rețeta poate fi pregătită cu ușurință folosind un bol și un cuptor normal, fără Thermomix.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu