Desert la pahar: biscuiți + cremă de smântână + ganache (Thermomix)

 

Desert la pahar: biscuiți + cremă de smântână + ganache (Thermomix)

Ingrediente (4 pahare):

• 200 g biscuiți

• 70 g unt (un pic mai mult, ca să țină baza)

• 200 g smântână 20% (Albalact)

• 200 ml frișcă 30% (Pilos) – rece

• 140–180 g ciocolată Lindt 85%

• esență vanilie/rom

• (opțional) 1–2 linguri zahăr/miere – recomandat, pentru că 85% e amară

1) Baza

1. Biscuiți: 10 sec / viteză 8

2. Unt: 2 min / 60°C / viteză 2

3. 10 sec / viteză 4

4. Împarți în pahare și presezi bine. Pune la frigider.

2) Crema (smântână + puțină frișcă bătută)

1. Spală/șterge vasul perfect uscat, pune fluturele.

2. Bate 100 ml frișcă rece: viteză 3–3.5, 30–60 sec (semi-ferma).

3. Adaugi 200 g smântână 20% + vanilie + (îndulcitor): 10–15 sec / viteză 2 / sens invers.

4. Torni crema peste baza de biscuiți.

3) Ganache (mai fermă, ca să “închidă” desertul)

1. Ciocolată: 10 sec / viteză 8

2. Adaugi restul de 100 ml frișcă: 5 min / 90°C / viteză 2

3. 30 sec / viteză 3

4. Torni deasupra.

4) Răcire

• Frigider minim 2–3 ore (ideal peste noapte).

Ca să iasă perfect (foarte important)

• Pentru strat de ciocolată care se întărește bine: folosește minim 160–180 g ciocolată la 100 ml frișcă.

• Dacă crema ți se pare prea moale: mai pune încă 20–30 g biscuiți la bază (mai groasă) sau folosește 250 g smântână și doar 80 ml frișcă în cremă.