Tort cu Oreo, fructe de pădure și drip de ciocolată

 

🎂 Tort cu Oreo, fructe de pădure și drip de ciocolată

---

🧾 Ingrediente

🍰 Blat (pandișpan)

• 150 g făină albă (tip 450)

• 30 g amidon de cartofi

• ½ linguriță praf de copt

• 5 ouă (mărimea L)

• 180 g zahăr

---

🍪 Bază crocantă & jeleu de fructe (frużelină)

• 5 biscuiți Oreo (sau similar)

• 180 g zmeură congelată

• 180 g vișine congelate fără sâmburi

• 2 linguri zahăr

• 1 linguriță suc de lămâie

• 20 g amidon de cartofi

• 4 linguri apă

---

🥛 Cremă & însiropare

• 150 g apă plată

• 2 lingurițe zahăr

• 10 g suc de lămâie

• 500 g smântână pentru frișcă (min. 30%, foarte rece)

• 35 g zahăr

• 500 g mascarpone (rece)

• 1 plic întăritor pentru frișcă (opțional)

---

🎨 Cremă pentru îmbrăcare („tynk”)

• 150 g smântână pentru frișcă

• 200 g mascarpone

• 15 g zahăr

• 2 lingurițe zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie

---

🍫 Drip de ciocolată

• 50 g ciocolată neagră (min. 50% cacao)

• 50–80 g smântână pentru frișcă

• biscuiți Oreo și fructe de pădure (pentru decor)

---

👩‍🍳 Mod de preparare

---

🔹 Blatul

1. Preîncălzește cuptorul la 170°C.
   Tapetează baza unei forme (Ø 22 cm) cu hârtie de copt.

2. Cerne făina, amidonul și praful de copt.

3. Montează telul.
   Bate ouăle cu zahărul:

   • 6 min / 37°C / viteza 4

   • apoi 14 min / viteza 3.5

4. Adaugă ingredientele uscate și amestecă 5 sec / viteza 3.
   Amestecă ușor manual.

5. Coace 35–40 min / 170°C.
   Răcește complet și taie în 3 blaturi.

---

🔹 Biscuiți & jeleu de fructe

1. Mărunțește biscuiții: 10 sec / viteza 5.

2. Pune zmeura și zahărul → 6 min / 90°C / viteza 2.

3. Amestecă amidonul cu apa și sucul de lămâie.

4. Adaugă în bol și gătește 4 min / 95°C / viteza 2.
   Răcește complet și pune la frigider.

---

🔹 Cremă

1. Amestecă apa, zahărul și sucul de lămâie (pentru însiropare).

2. Bate smântâna + mascarpone + zahăr (+ întăritor):
   viteza 3.5 până devine fermă.

3. Împarte crema în două:

   • jumătate + biscuiți zdrobiți

   • jumătate simplă (pentru straturi)

---

🔹 Asamblare

1. Pune primul blat și însiropează.

2. Formează un inel de cremă simplă pe margine.

3. Adaugă crema cu biscuiți și nivelează.

4. Pune al doilea blat (însiropează).
   Adaugă puțină cremă, apoi fă iar un inel.

5. În mijloc pune jeleul de fructe.

6. Acoperă cu restul de cremă.

7. Pune ultimul blat, apasă ușor.

8. Lasă la frigider minim 4 ore (ideal peste noapte).

---

🔹 Îmbrăcare

1. Bate smântâna + mascarpone + zahăr + vanilie.

2. Îmbracă tortul uniform și netezește.

3. Dă la frigider 1 oră.

---

🔹 Drip de ciocolată

1. Topește ciocolata cu smântâna:
   3 min / 60°C / viteza 2.

2. Aplică pe margini astfel încât să curgă ușor.

3. Răcește 30 min.

---

🔹 Decor

• biscuiți Oreo

• fructe de pădure

---

💡 Recomandări

• Blatul poate fi făcut cu 2–3 zile înainte.

• Crema se bate cel mai bine la 4–6°C.

• Nu bate excesiv frișca (se poate tăia).

• Folosește un inel de tort pentru un rezultat perfect.