Suc de țelina, mere și suc de lămâie la Thermomix TM6

Ingrediente:

130 g tulpini de țelină, tăiate în bucăți
200 g mere Granny Smith, coapte și sferturi
10 g suc de lamaie
100 g suc de mere, răcit (fără zahăr adăugat)

Preparare:

1. Puneți țelina, merele și sucul de lămâie în vasul de amestec, apoi amestecați 30 sec / viteză 10.
2. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
3. Amestecați din nou 30 sec / viteză 10
4. Curăţaţi din nou pereţii bolului cu spatula.
5. Se adaugă sucul de mere și se amestecă 30 sec / viteză 10.
6. Se toarnă în pahare și se servește imediat.

Foie gras de rață la Thermomix

Ingrediente:

1 ficat de rață, crud (500-600 g)
4 linguri coniac
2 linguriță sare
2 priză piper 5 arome, sau după gust
800 g apă
300 - 400 g cuburi de gheață și multă apă rece

Preparare:

Separați lobii ficatului de rață și îndepărtați cu grijă toate pielițele și venele cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit.
Puneți ficatul astfel curățat într-un castron, stropiți-l cu 2 linguri de cognac și presărați 1 linguriță de sare și 1 priză de piper 5 arome pe toată suprafața lui. Lăsați ficatul la macerat cel puțin 30 minute.
Întoarceți ficatul pe cealaltă parte și repetați operația: stropiți-l cu 2 linguri de cognac și presărați 1 linguriță de sare și 1 priză de piper 5 arome pe toată suprafața. Lăsați din nou ficatul la macerat 30 minute.
Puneți ficatul în centrul unei fâșii de folie alimentară cu latura de aproximativ 50 cm și rulați strâns folia pentru compacta ficatul, a elimina bine aerul și a forma un sul. Repetați operația cu alte 4 fâșii de folie alimentară, strângând bine capetele de fiecare dată. La ultima fâșie de folie alimentară, înnodați strâns capetele.
Turnați apa în bol. Puneți ficatul înfășurat în folie alimentară în recipientul Varoma. Poziționați Varoma și fierbeți în aburi 14 min./Varoma/viteza 2.
Întoarceți cu grijă ficatul pe cealaltă parte și prelungiți fierberea 14 min./Varoma/viteza 2. Puneți apoi ficatul cu grijă într-un recipient mare cu apă rece, adăugați cuburile de gheață și lăsați-l să se răcească timp de 30 minute. Păstrați ficatul înfășurat în folie, în frigider, minimum 3 zile înainte de a-l consuma. Serviți foie gras tăiat felii, pe pâine prăjită.


Hints & Tips:

Puteți folosi un ficat de rață congelat, curățat în prealabil de pielițe și vene, având grijă să îl lăsați la decongelat în frigider.
Serviți foie gras cu un gem de smochine sau cu dulceață de ceapă preparată în casă.
Serviți cu un vin alb demidulce, care va echilibra gustul ușor amărui al ficatului. O combinație digestă și clasică.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r414651

Ghiveci cu tofu la Thermomix

Ingrediente:

150 g ceapă, tăiată jumătăți
2 căței de usturoi
30 g ulei de măsline
150 g roșii, proaspete sau din conservă
1 cub de concentrat de legume (pentru 0,5 l)
or 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
½ linguriță sare
1 priză piper negru măcinat
50 - 100 g vin alb
350 g dovlecei, tăiați cuburi
200 g morcovi, tăiați rondele
200 g ciuperci proaspete, tăiate felii
400 g tofu, tare, tăiat cuburi
1 ½ linguriță busuioc uscat
1 linguriță oregano uscat

Preparare:

Puneţi în bol ceapa, usturoiul, uleiul de măsline şi roşiile şi mărunţiţi 5 sec./viteza 5, apoi sotați 5 min./120°C/viteza 2.
Adăugaţi cubul de concentrat de legume, sarea, piperul, vinul, dovleceii, morcovii şi ciupercile şi sotaţi 12 min./Varoma//viteza .
Adăugaţi tofu, busuiocul şi oregano şi gătiţi 4 min./100°C//viteza  . Serviți fierbinte.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154033

Cocktail cu votca si bere de ghimbir la Themomix

Ingrediente:

40 g zahar caster
40 de frunze de mentă proaspătă (aproximativ 1 ciorchine), plus un plus pentru garnisire
3 tei, numai carne, plus felii de var pentru garnisire
400 g votcă
600 g cuburi de gheață
660 g bere ghimbir (vezi Sfat)

Preparare:

Puneți zahărul în vasul de amestecare și rolați 10 sec / viteză 10 .
Se adaugă menta, limes, vodka și cuburi de gheață și se amestecă 1 min / viteză 4-9, crescând treptat viteza de la viteza 4 la viteza 9 .
Adăugați bere de ghimbir și amestecați 20 sec / viteză 3 .
Împărțiți între pahare și garnisiți cu felii de tei și mentă pentru a servi.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r374381

Cheesecake de chocolate blanco

ingrediente

Tort de ciocolata
150 g de făină de grâu
40 g zahăr
30 g pulbere de cacao
1 vârf de sare fină
90 g unt nesărat, cubulete
1 ou mediu
făină de grâu, pentru a stropi
Baza de cascaval
50 g unt nesărat, în cuburi de 1 cm
Coulis de zmeură
Zmeura de 125 g
50 g de zahăr
1 linguriță de apă (opțional)
Umplutură de brânză
380 g ciocolată albă, tăiată în bucăți
90 g frișcă (30-40% grăsime)
500 g brânză smântână
150 g de zahăr rafinat
4 ouă medii
¼ linguriță sare de mare
1 lingură de extract natural de vanilie

preparare

Tort de ciocolata
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Puneți o bucată de hârtie de ceară pe fundul unei foi de fursec. Rezervă.
Puneți ahrina, zahărul, pudra de cacao, sarea în pahar și amestecați 15 sec / viteza 5 .
Adăugați untul, oul și amestecați 15 sec / viteza 6 . Transferați aluatul pe o suprafață curată și ușor aromatizată și aplatizați cu ajutorul unui știft până la obținerea unei plăci de 3 cm grosime. Transferați placa în tava pregătită și coaceți 20 de minute (160 ° C). Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
Baza de cascaval
Ungeți și făinați o matriță cu o bază detașabilă (Ø 26 cm).
Puneți tortul cu ciocolată în pahar. Adăugați unt și amestecați 10 sec / viteză 6 . Transferați amestecul în forma rezervată și apăsați cu degetele pentru a forma o bază. Congelați până la utilizare. Spălați și uscați paharul.
Coulis de zmeură
Așezați zmeura, zahărul, apa în pahar și fără a pune paharul, gătiți 6 min / 90 ° C / viteza 3 .
Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare cu plasă fină și se dă deoparte.
Umplutură de brânză
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
Puneți ciocolata albă în pahar și răjiți 6 sec / viteză 8 .
Coborâți restul interiorului paharului cu ajutorul spatulei și topiți 3-5 min / 50 ° C / viteză 1 .
Se adaugă frișcă, cremă de brânză, zahăr, ouă, sare, vanilie și se amestecă 30 sec / viteză 6 . Coborâți resturile pereților de sticlă folosind spatula.
Așezați fluturele și bateți 30 sec / viteza 4 . Turnați amestecul în tigaia pregătită cu tortul de burete ca bază. Pune picături de coulis de zmeură pe umplutură și cu ajutorul unei scobitori, amestecă ușor pentru a obține o umplutură marmorată. Se coace 1 oră (150 ° C).
Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru încă 1 oră. Apoi lăsați să se răcească la frigider 12-24 ore.
Se servește cu restul de coulis de zmeură.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r423663

Lapte cu lamaie

ingrediente:

2 lămâi medii, întregi, spălate și nepărțite

130 g zahăr

1000 g lapte degresat foarte rece

preparare:

Puneți toate ingredientele în pahar, țineți paharul cu mâna pentru a evita vibrațiile și zdrobiți 2 sec / viteză 10 .

Introduceți coșul în pahar și, ținându-l cu spatula, turnați conținutul într-un borcan. Serviți imediat.

Sugestii și sfaturi

Comentariu nutrițional: Laptele este o sursă importantă de calciu, un mineral esențial pentru formarea oaselor și sistemul nostru circulator. O bună furnizare de calciu în stadiul de creștere și întreținere osoasă (în timpul stadiului adult) este necesară pentru prevenirea osteoporozei și a altor boli din cauza lipsei acestui mineral. Calciul din produsele lactate are o absorbție și o biodisponibilitate mai bune decât calciul care provine din legume. Dacă optați pentru băuturi vegetale, este recomandat ca acestea să fie îmbogățite în calciu și vitamina D. Lactele cu conținut scăzut de grăsimi sunt recomandate la fel de puțin în grăsimi ca în această rețetă. Lamaia va îmbogăți aroma și contribuția vitaminei C în această băutură, care atunci când este servită la rece păstrează mai bine vitamina. Trebuie să moderăm consumul de zahăr,

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r40249

Penne cu dovlecel, parmezan si frunze de sfecla la cuptor la Thermomix TM6

Ingrediente:

100 g brânză parmezan tăiată în bucăți
1500 g apă
2 c. ceai de sare
500 g paste penne
25 g ulei de măsline, mai mult pentru învelit și unsă
1 cui de usturoi
100 g frunze de sfecla tăiate în bucăți
200 g dovlecel tăiat în felii
25 g frunze de busuioc
1 vârf de piper
500 g lapte
25 g făină
25 g unt
80 g brânză mascarpone
250 g roșii cherry tăiate în jumătăți

Preparare:

Puneți brânza în pahar și răziți 10 sec / viteză 9 . Scoateți și puneți deoparte.
Puneți apă și 1 c în pahar. de ceai sărat și căldură 10 min / 100 ° C / viteză 1 .
Adăugați aluatul și coaceți timpul indicat pe pachet / 100 ° C / viteza 1 . Scurgeți aluatul cu ajutorul Varoma și rezervați apa de gătit. Înveliți aluatul cu o picătură de ulei de măsline și dați deoparte.
Puneți uleiul și usturoiul în pahar și tocați 3 sec / viteză 8 .
Adăugați coaja, dovlecelul, busuiocul, 1 c. ceai de sare și piper și săriți 5 min / 120 ° C / viteză 1 .
Se adaugă 50 g de apă de gătit rezervată și se mărește 30 sec / viteză 7 . Scoateți și puneți deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți un pirex cu o picătură de ulei de măsline.
Puneți laptele, făina și untul în pahar și fierbeți 8 min / 90 ° C / viteza 4 .
Se adaugă brânza mascarpone și 50 g brânză rasă și se gătește 1 min / 90 ° C / viteza 4 .
Adăugați crema de legume rezervată și înfășurați 10 sec / viteză 3 . Scoateți și înfășurați acest sos cu pastele rezervate. Puneți jumătate din aluat în pirex, întindeți peste jumătate de roșie și presărați cu jumătate de brânză rasă. Se acoperă cu pastele rămase și se termină cu roșia rămasă. Se presară cu restul de brânză rasă și se coace la 200 ° C pentru aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc. Serviți imediat.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r59969