Orez cu fistic, goji, migdale si coacaze la Thermomix TM6

Ingrediente:

80 g ceapă
1 cui de usturoi
30 g ulei de măsline
800 g apă
2 c. ceai de sare
1 c. ceai de pulbere de curcuma
250 g orez basmati
50 g fistic fără coajă aproximativ ruptă
50 g caisă uscată tăiată în fâșii
30 g boabe de goji
50 g migdale prăjite
50 g coacăze

Preparare:

Se pune ceapa, usturoiul și uleiul de măsline în pahar, se toacă  5 sec / viteza 5 și se stinge 5 min / 120 ° C / viteza 1 . Scoateți și puneți deoparte.
Pune apă, sare și șofran în pahar. Puneți coșul cu orezul, adăugați sautul, amestecați bine cu ajutorul unei spatule și coaceți 17 min / 100 ° C / viteza 3 . Se scoate într-un bol, se adaugă fistic, caise, boabe de goji, migdale și coacăze și se amestecă bine cu ajutorul unei spatule. Serviți imediat.

Sugestii și sfaturi
Boabele de Goji se pot înlocui cu vișine uscate.

Paste cu sos de ardei iute cu salam la Thermomix TM6

Ingrediente:

1 ceapă mare tăiată în jumătate (80g)
1 cățel de usturoi
30 g ulei de măsline
1 ardei iute roșu, proaspăt, fără semințe, tăiat la jumătate
1/2 ardei rosu, tăiat în felii subtiri
1/2 ardei verde, tăiat în felii subtiri
50 g pastă de roșii
50 g de apă
1 linguriță oțet balsamic (2-3g)
¾  linguriță de sare (5g)
1 praf piper negru măcinat
½ - ¾ linguriță de piper dulce măcinat
1 vârf de zahăr (1g)
100 g iaurt, min. 3,5% grăsime
80 g salam, tăiat în dungi de 1 cm

Preparare:

1. Pune in bol:
                        - ceapa
                        - usturoiul
                        - chili-ul
2. Seteaza: 3 sec. la viteza 8
3. Scoateți ingredientele de pe pereți bolului.
4. Se adaugă:
                      - uleiul si se fierbe timp de 2 min la 120°C la viteza 1
5. Se adaugă:
                      - piper sau ardei iute nu stiu si se mai gătește 5 min la 100°C / invers / viteza 1
6. Transferați cu grijă aproximativ ¼ de paprika într-un alt fel de mâncare, deoparte.
7. Se adaugă:
                     - pasta de roșii
8. Se gătește: 2 min la 100°C la viteza 1
9. Se adaugă:
                      - apă
                      - concentrat de bulion de legume
                      - oțet
                      - sare
                      - piper
                      - ardei dulce
                      - zahăr si se gătește: 6 min la 100°C la viteza 1
10. Se adaugă:
                      - iaurtul si se gătește: 5 min la 100°C la viteza 1,5
12. Se adaugă:
                      - salamul si se gătește 2 min la 100°C / invers la viteza 1
Serviți sosul de piper cu salam cu pastele preferate.

Pastele

1700 g apa
30 g ulei
1/2 lingurita de sare
210g paste (pentru 2 portii)

Preparare:

1. Pune in bol:
                        - apa
                        - ulei
                        - sare
2. Seteaza: 10 min la 100°C la viteza 1
3. Se aseaza cosuletul in care se vor pune pastele.
4. Se adauga pastele in cosulet
2. Se fierb: 20 min la 100°C la viteza 1

Spaghete cu ulei de măsline, usturoi și pătrunjel la Thermomix TM6

Ingrediente:

1500 g de apă
ulei de măsline extravirgin, un strop
1 ½ linguriță de sare
500g spaghete
10 g frunze proaspete de pătrunjel
50 g ulei de măsline și ceva mai mult pentru a găti pastele
3 căței de usturoi
piper negru măcinat, după gust

Preparare:

Pentru a găti pastele, puneți apa, un strop de ulei de măsline și 1 linguriță de sare în pahar și încălziți 10 min / Varoma / viteză 1 .
Adăugați pastele și gătiți timpul indicat pe pachet / 100 ° C /  / viteză  , fără pahar. Scurgeți și puneți deoparte. Spălați paharul.
În paharul curat se pune pătrunjelul și se toacă 2 sec / viteză 7 . Coborâți ce a rămas pe pereții paharului cu spatula.
Se adaugă uleiul de măsline și usturoiul și se toacă 4 sec / viteză 5 .
Se adaugă ½ linguriță de sare, piper și se toacă 3 min / 120 ° C / viteză 1 .
Turnați preparatul peste pastele fierte și amestecați bine pentru a servi.

Sugestii și sfaturi:

Această rețetă este un exemplu despre cât de ușor și rapid este să pregătești un fel de mâncare sănătos și echilibrat, cu ingrediente pe care le avem de obicei întotdeauna acasă.

Limonadă cu seminte de chia la Thermomix TM6

Aceasta reteta este modificata si adaptata la gustul meu.

Ingrediente:

1 lingurita seminte de chia
50 g zahăr, sau după gust
1 lămâie - cu coajă, tăiata in 4
400 g apă, foarte rece
10 cuburi de gheață
1 lingurita chaat masala (optional)

Preparare:

Puneți semințele de chia într-un bol, acoperiți cu apă și lăsați deoparte să se înmoaie timp de 15 minute.

1. Puneți în bol 300g apa si zahărul și setati  1 min. la viteza 5
2. Adăugați în bol lămâia si chaat masala (opțional)
3. Țineți cu mâna paharul de măsurare și reglați Turbo/2 sec./1 dată.
4. Adăugați restul de apă. 
5. Introduceți coșul de înăbușire, şi, ţinându-l cu spatula, strecuraţi limonada într-o carafă. 
6. Adăugaţi cuburile de gheaţă şi serviţi imediat.

Sfaturi si sugestii:

Această băutură reconfortantă este deosebit de ușor de preparat și este foarte populară.
Alegeţi lămâi mai mici, cu coajă netedă şi lucioasă, acestea sunt mai zemoase şi au membrana albă mai
subţire.
Ajustaţi cantitatea de zahăr după cum doriţi să fie limonada: mai dulce sau mai acrişoară.
Înlocuiţi lămâile cu 2 portocale mici sau cu 1 grapefruit, tăiat în sferturi.

Chaat masala:

Cum deja cred că bănuiţi, există mai multe variante ale acestui amestec de mirodenii, iar reţeta de mai jos poate fi folosită ca punct de plecare pentru propriile dvs. experimente:
Ingrediente:
4 linguri de seminţe de coriandru
2 linguri de seminţe de chimion
1 linguriţă de seminţe de ajowa
1 ardei iute roşu, uscat
2 linguri de cristale de sare neagra (sare de masă nerafinată)
1 lingură de pudră de mango uscat (amchoor)
1/2 linguriţă de garam masala
1 lingurita de ulei

Instrucţiuni:
Se prăjesc uscat, într-o tigaie, seminţele de coriandru, chimion şi ajowa, până îşi eliberează aromele. Se amestecă apoi toate ingredientele şi se pisează bine, într-o piuă.

Se păstrează amestecul în recipiente închise ermetic, la răcoare.

Pâine Pitta la Thermomix

Ingrediente:

270 g apă
1 plic drojdie uscată (7g)
1 lingurită de zahăr (7g)
15g ulei
500 g făină albă puternică
1 lingurită si jumatate de sare (11g)

Preparare:

1. Puneți in bol:
                           - apa
                           - drojdia
                            - zahărul
2. Incălziți: 30 sec. / 37 ° C / viteza 2
3. Adăugați:
                    - ulei
                    - făină
                    - sare
4. Frământați: 3 min. / aluat .
5. Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu pelicula de agățare.
6. Lăsați să se odihnească într-un loc cald, până la dimensiunea dublată (aproximativ 1 oră).

7. Impărțiți aluatul în 7-8 bucăți de dimensiuni egale.
8. Formați-le fiecare într-o bilă și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

9. Rotiți fiecare bilă pe un disc (aproximativ Ø 15 cm)
10. Lăsați să se odihnească încă 15 minute.

11. Preîncălziți cuptorul și o tavă de copt la 250°C timp de 15 minute.
12. Puneti in cuptor si o mica tava cu apa pentru a face aburi multi in cuptor.
13. Așezați 2-4 discuri de aluat pe tava de copt preîncălzită și coaceți timp de 4-5 minute (250°C) până când sunt înăbușite sau aurite.

14. Repetați cu aluatul rămas.
15. Transferați pâinea fierbinte pitta pe o farfurie și acoperiți imediat cu un prosop de ceai uscat pentru a le păstra moi.
16. Se lasă să se răcească complet înainte de servire.

Sugestii și sfaturi

A face pâine de casă vă va economisi bani pe factura dvs. săptămânală.
Această rețetă ușoară de pâine pitta este plăcută de făcut - trebuie doar să urmăriți pâinea împletită în cuptor în timp ce se coace!
Tăiați pâinea pitta în jumătate pentru a umple cu umpluturi sandwich (de exemplu, frunze de salată, roșii, brânză, carne rece, maioneză).
Așezarea aluatului pe tava de copt preîncălzită îl ajută să sufle. Dacă câteva dintre pâinile pitta nu se umflă, ele pot fi servite în continuare ca pâine moale.

La o paine primele 20 de minute sunt cruciale pentru coacere.
Temperatura trebuie sa fie cea mai mare posibila, iar aburul sa fie mult, sa invaluie painea.
Aburul este cel care umezeste suprafata painii si impiedica formarea prematura a crustei, lucru care ar impiedica cresterea painii.
Painea nu se coace la 160 sau 180 C!
La temperaturi mici ea se usuca si va forma o coaja groasa, tare si mata, deloc rumena sau lucioasa.

Dupa scurgerea celor 20 de minute se deschide cuptorul si am scos tava cu apa. Gata, nu mai e nevoie de abur! Am redus temperatura la 200 C si am pornit ventilatia cuptorului. De-acum painea se va coace in profunzime si se va rumeni pentru alte 30 de minute.

Temperatura pentru cele 2 painici ale mele:
10 min. la 250°C (sus si jos)
30 min. la 200°C (doar jos)
10 min. la 0°C

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r151921

Salată rusească de sfeclă roșie la Thermomix

Ingrediente:

150 g castraveți murați, tăiați bucăți (3-4 cm)
150 g morcovi, tăiați segmente (3-4 cm)
350 g sfeclă roșie, crudă, tăiată cuburi (3-4 cm)
500 g apă
250 g cartofi, tăiați cubulețe (cca. 1 cm)
100 g mazăre congelată
100 g varză murată, tăiată fideluță (optional)
50 g ceapă verde, tăiată fin
2 - 3 fire mărar proaspăt
60 g ulei vegetal
20 g oțet de vin (optional)
1 linguriță sare
mărar proaspăt, pentru decor

Preparare:

Puneți în bol castraveții murați și mărunțiți 4 sec./viteza 4. Transferați într-un bol mare de salată și dați deoparte.
Puneți morcovii în bol și mărunțiți 5 sec./viteza 4.5 (bucățile nu ar trebui să fie mai mari de 1 cm). Transferați în tava Varoma și dați deoparte.
Puneți sfecla în bol și mărunțiți 5 sec./viteza 4.5. Transferați în coșul de înăbușire.
Turnați apa în bol și introduceți coșul de înăbușire. Poziționați recipientul Varoma pe capac și puneți în acesta cartofii și mazărea congelată. Așezați deasupra tava Varoma, închideți cu capacul Varoma și gătiți la aburi 27 min./Varoma/viteza 1.
Înlăturați Varoma și puneți la rece - separat recipientul și tava Varoma - timp de cca. 20 minute. Scoateți coșul de înăbușire cu ajutorul spatulei și puneți-l deoparte, pe o farfurie adâncă, pentru a permite conținutului să se scurgă și să se răcească (vezi recomandarea). Între timp, aruncați lichidul de la fierbere, apoi puneți bolul de salată cu castraveții murați pe capacul bolului și cântăriți varza murată și ceapa verde tăiată.
Adăugați legumele din Varoma și din coșul de înăbușire în bolul de salată, apoi dați-l deoparte
Puneți în bol mărarul, uleiul, oțetul și sarea și mixați 30 sec./viteza 6. Turnați această vinegretă în bolul cu salată și amestecați, pentru ca să acopere toate legumele, Mai asezonați după gust, dacă e nevoie, și serviți salata decorată cu mărar tocat sau puneți-o la rece pentru a o servi mai târziu.

Hints & Tips:

Preparată cu sfeclă și vinegretă, această rețetă tradițională stă la originea bine-cunoscutei salate à la russe (vezi variante). Gătirea mai multor ingrediente în același timp, folosind diferitele niveluri ale Thermomix® este un mod minunat de a economisi timp, astfel încât veți putea savura această salată chiar și în cursul săptămânii.
În etapa 5, dacă sunteți prea grăbiți pentru a aștepta ca legumele să se răcească, treceți-le pe sub jet de apă rece, pe fiecare separat, cât sunt încă în recipientul și tava Varoma și în coșul de înăbușire.
Pentru o notă tradițională rusă, omiteți oțetul.
Pentru o variantă roz, în loc să faceți vinegreta din etapa 7, asezonați salata cu smântână sau maioneză (în cantitatea dorită), amestecați delicat, condimentați după gust și decorați cu mărar tocat.
Puteți înlocui mazărea congelată cu mazăre din conservă, bine scursă. Nu o mai fierbeți în aburi în etapa 4, ci o adăugați direct în salată în etapa 5.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r168254

Mere cu unt și scorțișoară măcinată la Thermomix TM6

Ingrediente:

10 g unt clarificat
200 g mere tăiate în bucăți de aprox 3-4 cm
15 g zahar pudra
¼ - ½ lingurită scorțișoară măcinată (opțional)

Preparare:

1. Puneți untul, merele, zahărul și scorțișoara în bol, apoi activați modul temperatură înaltă  , înlocuind cupa de măsurare cu capacul de temperatură ridicată.
2. Serviți imediat sau folosiți după cum este necesar.

Sugestii și sfaturi:

1. Serviți cu clătite la micul dejun sau cu înghețată de vanilie pentru desert.
2. Puteti folosi si ca umplutură pentru plăcintă.