Lipii cu hummus, salată și năut

 

• 1 lipie
• 3-4 linguri de hummus
• salata preferată
• câteva boabe de năut crocant

pentru hummus clasic - vezi aici rețeta

pentru năut crocant

• 2-3 linguri boabe de năut din conservă
• 1 lingură ulei de măsline
• sare, piper, paprika (iute, dulce, afumată), fulgi de chilli, chimen, etc.

Instrucțiuni de preparare

 

• Puneți uleiul de măsline să se încingă într-o tigaie.
• Adăugați boabele de năut și condimentele.
• Lăsați boabele de năut să se gătească până când se rumenesc și se usucă. Vor deveni și mai crocante după ce se răcesc puțin.

asamblare lipie cu hummus

• Ungeți lipia cu humus pe toată suprafața.
• Așezați salata voastră preferată pe jumătate de lipie.
• Peste salată presărați boabele de năut crocant.
• Îndoiți lipia în două (aduceți jumătatea liberă peste jumătatea cu salată)
• Puneți lipia pe un grill sau tigaie încinsă, câte 1 minute pe fiecare parte, doar cât să se încălzească puțin.
• Serviți lipia cu hummus, salată și năut crocant imediat.

https://bucate-aromate.ro/2021/06/lipii-cu-hummus/

Paine bagheta la Thermomix

Ingrediente:

ulei vegetal, pentru ungere
20 oz făină de toate scopurile
4 linguri de zahăr
2 linguriță de sare
2 ¼ lingură de drojdie uscată activă
2 ore unt nesalțit, înmuiat și tăiat cubuleț
12 oz de apă, plus un plus pentru a peria sau pulveriza

Preparare:

Liniați două foi de copt cu pergament și ungeți ușor un bol mare cu ulei.
Puneți făina, zahărul, sarea, drojdia, untul și apa în vasul de amestecare și amestecați 5 sec / viteză 5 , apoi frământați 3 min /  .
Formați aluatul într-o bilă, transferați în vasul pregătit și transformați-l pe toată suprafața cu ulei. Acoperiți cu învelișul cu clingă și lăsați să crească până la dimensiunea dublată (aproximativ 1 oră)
Puneți aluatul înălțat și împărțiți în șase bucăți. Rotiți fiecare piesă într-o formă de jurnal dur (aprox. 6 in.) Și aplatizați ușor. Îndoiți aluatul în treimi și continuați să rolați într-un buștean aplicând o presiune ușoară de la mijlocul ruloului spre exterior, modelând fiecare bucată într-un jurnal rotund (aproximativ 8 in., Conic la capete), având grijă să păstrați bulele de aer prinse în interior . Strângeți cusătura de rulou cu degetele pentru a sigila.
Așezați coama în formă de aluat în jos pe foaia de copt pregătită (aproximativ 2 in. Una de alta). Acoperiți cu un prosop de ceai umed și lăsați să se ridice 20-30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Periați sau pulverizați rulourile cu apă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o tăietură lungă pe mijlocul fiecărui sul (aproximativ ¼ in. Adâncime).
Se coace 20-22 minute (375 ° F) sau până se rumenesc. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă înainte de servire.

Sugestii și sfaturi:

Rulourile pot fi făcute cu o zi înainte: înfășurați bine în învelișul de blocare și depozitați la temperatura camerei sau înghețați timp de câteva săptămâni.
Folosiți role pentru a face sandvișuri cubaneze: tăiați rondele pe jumătate în lungime. Întindeți 2 lingurițe de unt pe jumătate dintr-un Roll Cuban și un strat subțire de muștar pe celălalt. Adăugați 1-2 straturi de șuncă, carne de porc, brânză și muraturi feliate pe pâinea untată și deasupra cu jumătatea de răspândire a muștarului. Gatiti pe un panini sau gratar timp de 2-3 minute, până se rumenesc și brânza se topeste.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r361206

Hummus cu tahini la Thermomix TM6

Humus in stil turcesc

Ingrediente:

2. Puneți in bol:

                          - 440g  naut fiert (un borcan 720ml)

                          - 12g   ulei de măsline (2 linguri)

                          - 40g  pasta de susan (tahini) (2 linguri)

                          - 50g  apa

                          - 2 prafuri boia de ardei dulce (1 lingurita)

                          - 2g chimen (1 lingurita)

                          - 2 catei de usturoi

                          - 5g  sare ?

                          - 20g  zeama de lămâie

Setați: 5 min. la  viteză 4

https://www.mega-image.ro/inspiratie/idei-pentru-tine/humus

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r418424

Ciorba de iepure cu cartofi

Ingrediente

800g carne de iepure
4 buc. (500g) cartofi
2 buc. (200g) morcovi
1 buc. (150g) patrunjel radacina
1 buc. (100g) telina radacina
1 buc. (150g) pastarnac radacina
3 buc. (150g) ceapa
2 buc. (200g) ardei capia
2 linguri (30g) ulei de masline
2 lingurite (10g) sare
1 lingurite (5g) piper negru macinat
1 lingurite (2g) oregano uscat
1 lingurite (2g) rozmarin uscat

Mod de preparare:

1. Punem intr-o oala doua linguri de ulei de masline si calim carnea de iepure dezosata si taiata bucati de aproximativ un centimetru, pana cand apa lasata de aceasta este evaporata.

2. Adaugam ceapa si ardeiul capia pe care le-am taiat cubulete mici si le calim si pe acestea impreuna cu carnea pentru cinci minute.

3. Dupa ce am calit ceapa si ardeiul capia adaugam radacinoasele (morcov, patrunjel, telina, pastarnac), condimentam cu sare, piper negru macinat, oregano, rozmarin, amestecam si le tinem la foc mediu pentru doua sau trei minute.

4. Adaugam apa peste carne si legume pana cand trece cu doua degete peste acestea, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic-mediu pentru aproximativ 45 de minute.

5. S-au scurs 45 de minute, verificam carnea de iepure iar daca este fiarta adaugam cartofii albi curatati si taiati in cuburi de aceeasi dimensiune cu carnea.

6. Acoperim oala cu un capac si fierbem cartofii pentru aproximativ 15 minute dupa care putem sa oprim focul si sa servim ciorba de iepure cu cartofi.

Branzoaice

Ingrediente

500g faina alba
(5g) drojdie uscata
(300g) apa
1 linguri (15g) ulei de masline
1 linguri (25g) untura de porc
200g branza de oaie
1 buc. (55g) ou de gaina
0.5 lingurite (2g) sare
0.5 lingurite (4g) zahar

Mod de preparare:

1. Am ales sa folosesc drojdie uscata pentru a realiza placintele cu branza, asa ca am adaugat in cele 300 de mililitri de apa calduta cinci grame de drojdie uscata si o jumatate de lingurita de zahar.

2. Cernem faina iar dupa ce apa cu drojdia a facut o spuma deasupra o adaugam peste faina impreuna cu doua linguri de ulei de masline si o jumatate de lingurita de sare.

3. Framantam aluatul pana cand obtinem un amestec omogen si vascos.

4. Lasam aluatul la dospit timp de 45 de minute sau pana cand acesta se dubleaza in dimensiuni.

5. Dupa ce aluatul a dospit il intindem pe masa presarata cu faina si il mai framantam un pic pana cand scoatem bulele de aer din acesta.

6. Intindem aluatul subtire cu ajutorul unui facalet sau cu mainile.

7. Incalzim bine intr-o tigaie untura de porc iar atunci cand aceasta sfaraie o intindem peste aluatul intins, rulam aluatul si apoi ii dam o forma de melc.

8. Intindem din nou aluatul in forma de melc iar pentru compozitie eu am folosit branza de oaie amestecata cu un ou.

9. Asezam compozitia de branza in gramezi mici pe o jumatate de aluat si intoarcem cealalta jumatate de aluat peste ele.

10. Taiem aluatul cu grija sa nu taiem peste compozitia de branza si adaugam placintele intr-o tigaie cu ulei incins.

11. Prajim placintele pe fiecare parte cate un minut-doua sau pana cand sunt aurii.

Cheesecake japonez cu ciocolata alba si crema de branza

INGREDIENTE

 9 oua
 360 g ciocolata alba
 360 g crema de branza

MOD DE PREPARARE:

1. Preincalzeste cuptorul la 170g. 

2. Separa ouale si da albusurile la frigider. 

3. Topeste ciocolata la bain marie

4. Scoate albusurile si bate-le spuma pana cand albusul nu cade din recipient.

5. Adauga crema de branza in ciocolata topita, amesteca, apoi adauga galbenusurile.

6. Adauga si albusurile batute spuma peste ciocolata topita, in 3 portii.

7. Incorporeaza cu o spatula fara sa amesteci mai mult decat e necesar, pentru a nu elimina aerul din albus.

8. Tapeteaza o tava de tort medie sau mare cu pereti detasabili cu foaie de copt, inclusiv pe pereti si unge hartia cu ulei, pentru a permite alunecarea aluatului si a evita craparea lui cand se micsoreaza.

9. Da cheesecake-ul la copt intr-o tava cu apa pentru 45 de minute. 

Primele 15 minute la temperatura medie.

Urmatoarele 15 minute la foc mai mic.

Ultimele 15 minute lasand prajitura in cuptor, dupa ce ai stins cuptorul.

Semifreddo cu ciocolată sau cafea la Thermomix TM6

Aceasta reteta va fi modificata si adaptata la gustul meu.

Ingrediente:

Baza pentru semifreddo

140 g zahăr
40 g apă
70 g gălbenușuri (aprox. 4 gălbenușuri)
1 linguriță zahăr vanilat făcut în casă
or ½ linguriță extract de vanilie natural

Baza de ciocolată (sau cafea)

70 g apă
60 g zahăr
50 g cacao pudră, neîndulcită
or 35 g cafea solubilă
Preparatul final
500 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
50 g fulgi de ciocolată (optional)

Preparare:

Baza pentru semifreddo

Puneți în bol zahărul și apa, fierbeți 5 min./120°C/viteza 1. Transferați siropul într-un recipient termorezistent și puneți-l deoparte.
În bolul spălat și uscat, montați fluturele de amestecare, puneți gălbenușurile și zahărul vanilat și, cu cuțitul în rotație la viteza 3, bateți în timp ce turnați treptat siropul prin orificiul din capac. Bateți încă 3 min./viteza 3. Scoateți fluturele de amestecare și transferați compoziția într-un castron. Dați la rece, în frigider.

Baza de ciocolată (sau cafea)

Puneți în bol apa, zahărul și cacaua (sau cafeaua solubilă) și aduceți la fierbere 3 min./100°C/viteza 2. Transferați într-un recipient și dați deoparte.
Preparatul final
În bolul spălat și uscat, montați fluturele de amestecare și puneți frișca lichidă, bateți la viteza 3, până când aceasta capătă consistența potrivită. Scoateți fluturele de amestecare.
Cu o spatulă de silicon, amestecați delicat, cu mișcări de jos în sus, baza de semifreddo cu crema de ciocolată (sau cafea), apoi încorporați frișca bătută, cu aceleași mișcări ușoare. Trebuie să obțineți o compoziție foarte aerată și omogenă. Dacă doriți, adăugați și fulgi de ciocolată. Transferați compoziția în forme individuale de ceramică sau într-o formă de chec (28 cm), umezită în prealabil. Puneți în congelator pentru minimum 6 ore.
Cu o oră înainte de a servi, scoateți semifreddo din formă pe o farfurie pentru servit și puneți-l în frigider. Serviți semifreddo tăiat felii (sau în porții individuale), cu sosul preferat (vezi recomandările).

Sfaturi și: sugestii:

Acest desert poate fi preparat, păstrat în congelator și servit la nevoie.
Dacă se depășesc 6 ore de congelare, s-ar putea ca desertul să înghețe complet și, de aceea, să fie nevoie să-l lăsați în frigider un timp mai lung pentru a ajunge la temperatura potrivită pentru servit (între -10°C și -8°C).
Pentru ca să scoateți mai ușor desertul din formă, vă recomandăm să folosiți forme de silicon; dacă ați folosit alt tip de forme, cufundați-le scurt în apă fierbinte și răsturnați-le imediat.
Serviți cu sos de ciocolată, sos de vanilie (crème anglaise) sau coulis de fructe.
Semifreddo de fructe: preparați baza pentru semifreddo (după indicațiile din rețetă) înlocuind gălbenușurile cu 80 g albuș. În locul cremei de ciocolată, adăugați 300 g piure de fructe (ex. 300 g căpșune mixate 10 sec./viteza 10) și frișca bătută conform indicațiilor din rețetă.
Vă recomandăm să folosiți fructe acrișoare și cu aromă intensă, cum sunt fructele de pădure, căpșunele, mango.