Sos de rosii la Thermomix TM6

Ingrediente:

120 g ceapă rosie, tăiată în jumătăți
1 catel de usturoi
50 g ulei de măsline
800 g roșii mărunțite la conserva
1 lingurită de zahăr
½ linguriță de sare, după gust
5 - 10 frunze proaspete de busuioc

Preparare:

1. Puneți ceapa rosie, usturoiul și uleiul de măsline extra virgin în vasul de amestecare și tocați 5sec/viteza5.
2. Răzuiește părțile laterale ale vasului de amestecare cu spatula, apoi se stinge 7min/120°C/viteza1.
3. Adăugați conservele de roșii zdrobite, zahărul, sarea și busuiocul și gătiți 20 min/100°C/viteza2.
4. Serviți fierbinte.

Orez cu varza si parmezan la Thermomix TM6

Ingrediente:

30 g parmezan
70 g brânză Castelmagno în bucăți
20 g de ceapa foarte mica/ ca arpagicul
100 g de frunze de varză neagră, spălate și uscate, fara partea dura
50 g de unt
160 g orez Carnaroli (15 minute de gătit)
30 g de vin alb uscat
380 g de apă
½ linguriță de nucă pentru bulion de legume (doză pentru 0,5 l)
¼ - ½ linguriță de sare

Preparare:

1. Puneți Parmigiano Reggiano și Castelmagno în bol, grătar: 10 sec. 10 . Transferați într-un bol și dați deoparte.
Se pune varza de coajă și negru în vasul de amestecare , se toacă: 5 sec. 5 . Puneți împreună cu spatula.
Se adaugă 30 g de unt și aromă: 3 min./120rouletteC//vel. 1 .
Adăugați orezul și pâinea prăjită: 3 min./120rouletteC//vel. 1 fără cupa de măsurare.
Se adaugă vinul alb și se gătește: 1 min./120rouletteC//vel. 1 fără cupa de măsurare.
Combinați apa, nuca și sarea, amestecați bine cu spatula pentru a muta orezul și așezați coșul deasupra capacului, în loc de lingura de măsurare, pentru a evita stropirea, gătiți: 11 min. . 1 .
Lăsați risotto-ul să se odihnească în vas timp de 1 minut și transferați într-un aragaz. Cu spatula se amestecă orezul cu 20 g unt și amestecul de brânză rasă.
Serviti.


Branza Castelmagno:

Orez Carnaroli alb:

- este o specialitate de orez italian cu textura ferma a bobului, cremos, unic si deplin aromat, care isi mentine textura crocanta si dupa gatire.
- este utilizat in special pentru prepararea de risotto.
           Virtutile gastronomice ale orezului Carnaroli se datoreaza unui echilibru excelent intre abilitatile sale de absorbtie si pierderile reduse de amidon din timpul prepararii.

Supa de creveți în stil tailandez cu mere condimentate la Thermomix TM6

Tradus din limba engleza by Google.

Ingrediente:

Mere condimentate:

4 mere de gătit (de exemplu, cramă)
2 linguri de zahăr vanilat, de casă
Anason de 4 stele
4 ciuperci ghimbir măcinat
4 cuișoare
4 pinci scortisoara macinata
Bulion tailandez
150 g ceapă, sfărâmată
20 - 30 g ghimbir proaspăt rădăcină, decojit, tăiat în felii rotunde (2 mm)
1 ardei iute proaspete
15 g ulei de măsline
800 g crepete crude, neprelucrate
1400 g apă
40 g otet de orez
30 g sos de pește
2 cuișoare
1 anason stelat
3 ciuperci de sare, sau după gust
3 ciuperci piper negru măcinat, sau după gust
80 g taitei de ou chinezesti uscate
2 prăjini fulgi wakame (opțional)
100 g varză de fasole proaspătă
15 coriandru proaspăt, numai frunze

preparare

Mere condimentate

Gălește merele cu un mere-corer, îndepărtând miezurile și lăsând bazele intacte. Puneți fiecare pe o foaie de folie rezistentă la căldură sau hârtie de copt (20 cm x 20 cm). Umpleți fiecare cavitate de mere cu ½ linguriță de zahăr vanilat, 1 anason stelat, 1 ghimbir de vârf, 1 cui și 1 scorțișoară de scorțișoară. Închideți fiecare colet bine,
se pune în vasul Varoma și se dă deoparte.

Bulion tailandez

Pune ceapa, ghimbirul și ardeiul iute în vasul de amestecare și toacă 5 sec / viteză 5. Răzuiește părțile laterale ale vasului de amestec cu spatula.
Adăugați ulei de măsline, capete de creveți și cochilii și, fără cană de măsurare, săgeți 5 min / 120 ° C / viteză . Între timp, lăsați creveții decojiți deoparte la frigider.
Adăugați apă, oțet de orez, sos de pește,
cuișoare, anason stelar, sare și piper negru. Setați Varoma cu mere în poziție și abur 35 min / Varoma / viteză . Îndepărtați Varoma și puneți deoparte.
Se strecoară bulionul printr-o sită peste un bol mare, presând solide folosind spatula pentru a-și extrage sucurile. Aruncați solidele, clătiți bine vasul de amestec și turnați din nou bulion încins.
Adăugați tăiței de ou în vasul de amestecare, puneți Varoma înapoi în poziție și gătiți 4 min / Varoma / viteză . Îndepărtați Varoma.
Adăugați wakame, crevete curățate curățate crude și varză de fasole în bolul de amestecare. Reglați Varoma în poziție și gătiți 3 min / Varoma /  / viteză 0,5. Așezați Varoma acoperit deoparte pe o farfurie pentru a menține merele calde. Transferați supa în castroane, adăugați frunze de coriandru,
se amestecă și se servește imediat. Serviți mere condimentate pentru desert.

Articole utile

corer de mere, folie rezistentă la căldură sau hârtie de copt, sită cu plasă medie, servire boluri, frigider

Sugestii și sfaturi

Aromele ușor dulci și picante ale acestui bulion thailandez completează frumos creveții și tăiței.
Profitați de aburul produs de bulion pentru a găti un desert ușor dar delicios cu fructe. Utilizați un zahăr vanilat natural de înaltă calitate pentru cea mai bună aromă.
Wakame este o alge comestibilă folosită adesea în bucătăria japoneză, coreeană și chineză.
- Dacă merele sunt mari și împiedică închiderea capacului Varoma, tăiați porțiunea superioară a merelor.
Înlocuiți varza de fasole cu ciuperci proaspete feliate fin.

Supa de castraveți cu frișcă de creveți la Thermomix TM6

Ingrediente:

40 g ulei de măsline
2 linguriți suc de lămâie
½ lingură sare
24 de creveți mari, decojite și decupate
80 g cepe, sferturi
2 căței de usturoi
500 g castraveți, nepeți, tăiați în bucăți
1 lămâie, tăiată în felii rotunde, apoi sfărâmată
500 g apă
1 pastă de ciorbă de legume adâncită, de casă
¼ lingură de piper negru măcinat
200 g lapte
40 g făină simplă
2 lingurițe mărar proaspăt,
tocate (opțional)

Preparare:

Puneți ulei de măsline, 1 linguriță de lămâie și sare în vasul de amestecare și amestecați 3 sec / viteză 3 pentru a face o marinată.
Puneți creveții într-un bol și înveliți cu 2 lingurițe de marinată. Se lasă să se odihnească 10 minute în timp ce pregătești supa.
Se adaugă ceapa și usturoiul la marinada rămasă în vasul de amestecare și se toacă 3 sec / viteză 5.
Răzuiți părțile laterale ale bolului de amestec cu spatula.
Se stinge 2 min / 120 ° C / viteza 1.
Adăugați castraveți și tocați 4 sec / viteză 5, apoi lăsați 6 min / 120 ° C / viteză 1. Între timp, tocați creveții alternativ cu felii de lămâie sferturi pe 6 frigarui de lemn și aranjați-le în vasul Varoma.
Adăugați apă, pastă de legume,
piper negru și marinata rămasă de la creveți până la vasul de amestecare, puneți Varoma în poziție și gătiți 10 min / Varoma / viteză 1. Puneți Varoma deoparte.
Adăugați lapte, făină și restul de 1 linguriță de lămâie în vasul de amestecare, introduceți cupa de măsurare și amestecați 30 sec / viteză 5-9, crescând treptat viteza. Scoateți cupa de măsurare,
pune Varoma în poziție și gătește 2 min / 100 ° C / viteză 3. Pune deoparte Varoma.
Se adaugă mărarul (dacă se folosește) în vasul de amestecare, se condimentează după gust și se amestecă până la 30 sec / viteză 5-9, crescând treptat viteza. Turnați supa în 6 boluri, așezați o frișcă de crevete deasupra fiecărui bol și serviți fierbinte.

Shake de fructe congelate cu migdale si ovaz la Thermomix

Ingrediente:

30 g migdale
30 g ovăz laminat
100 g cuburi de gheață
140 g fructe congelate (de exemplu, afine, căpșuni sau mango)
1 lingură de miere
1 ou
1 linguriță ulei de migdale presat la rece (opțional) (vezi Sfaturi)
1 linguriță de pulbere verde, cum ar fi pudra de spirulină (vezi Sfaturi)
100 g lapte la alegere (orez, migdale, lactate sau nucă de cocos)
200 g apă de nucă de cocos

Preparare:

Puneți migdalele și ovăzul în vasul de amestecare și rolați 10 sec / viteză 9 .
Adăugați toate ingredientele rămase și amestecați 30 sec / viteză 9 .
Răzuiește părțile laterale ale vasului de amestec cu spatula și amestecă 30 sec / viteză 9 , până când se obține consistența dorită. Serviți imediat.

Sugestii și sfaturi:

Dacă nu găsiți ulei de migdale, puteți utiliza alte uleiuri, cum ar fi uleiul de nucă de cocos.
În această rețetă puteți folosi orice tip de amestec de superalimente sub formă de pudră.
Dacă nu aveți apă de cocos disponibilă, înlocuiți-o cu apă filtrată.
Pentru a face acest agitat fără gluten, omiteți pur și simplu ovăzul.
Migdalele oferă atât zinc, cât și calciu, care sunt esențiale pentru o sănătate bună.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r106649

Pasta de dovlecel, morcov, telina si parmezan la Thermomix TM6

Ingrediente:

50 g parmezan, bucăți (3 cm) (opțional)
200 g țelină, bucăți (vezi vârful)
250 g morcovi, bucăți
100 g ceapă, la jumătate
100 g roșii, în bucăți
150 g dovlecel, în bucăți
1 cățel de usturoi
50 g ciuperci proaspete
1 frunză de dafin, uscată (opțional)
6 crenguțe de ierburi amestecate, proaspete (de exemplu, busuioc, salvie, rozmarin), smulse
4 tulpini de pătrunjel
120 g de sare grosieră
30 g vin alb uscat  sau  30 g apă
1 lingură de ulei de măsline

Preparare:

1. Puneți parmezanul în bol, tocați și transferați timp de 10 sec. la viteza 10
2. Adaugați:
                   - țelina
                   - morcovii
                   - ceapa
                   - roșiile
                   - dovlecelul
                   - usturoiul
                   - ciupercile
                   - frunza de dafin
                   - ierburile amestecate și pătrunjelul
3. Tocați-le timp de 10 secunde la viteza 7 și folosiți spatula pentru a le împinge în jos.
4. Adăugați:
                   - sare
                   - vin sau apa
                   - ulei de măsline, așezați inserția de gătit ca o protecție de stropi pe capacul vasului de amestec în loc de cupa de măsurare
5. Fierbeți timp de 25-30 minute la Varoma la viteza 2
6. Amestecul se îngroașă și devine destul de uscat.
7. Puneți deoparte inserția de gătit.
8. Adăugați:
                   - parmezanul rărit, introduceți cupa de măsurare, piureul crescând treptat timp de 1 minut la viteza 4-7
9. Turnați pasta într-un borcan cu șurub și lăsați-l să se răcească înainte de a utiliza.
10. Se poate păstra și la frigider.

Sugestii și sfaturi:

Dacă legumele sunt foarte proaspete și au un conținut ridicat de apă, gătiți pasta de condimente la pasul 3 timp de 30 de minute.
1 linguriță din această pastă de condimente corespunde la aproximativ 1 cub de bulion de legume cumpărat pentru 0,5 l de apă .
Pentru bulionul de legume, luați 1 linguriță din această pastă la 500 g de apă.
Pasta de condimente rămâne la frigider câteva luni.
Deoarece conținutul de apă din legume poate varia, consistența pastei de condimente poate varia.
În această rețetă, sarea acționează și ca conservant. Dacă pasta se dizolvă așa cum s-a descris anterior, bulionul nu va avea gust prea sărat.
Dacă doriți să reduceți cantitatea de sare din rețetă, vă rugăm să păstrați pasta de condimente în congelator.
Fii creativ și fă pasta de condimente cu alte ingrediente naturale la alegere.
Măriți cantitatea de ciuperci dacă doriți ca bulionul de legume să aibă o aromă de ciuperci mai puternică.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r47931

Orez fiert în aburi la Thermomix

Ingrediente:

1000 g apă
1 - 1 ½ linguriță sare
20 g ulei de măsline (optional)
or 20 g unt, nesărat sau sărat (optional)
50 - 350 g orez alb cu bobul lung (timp de fierbere 12-16 minute)

Preparare:

Turnaţi în bol apa, sarea şi uleiul de măsline. Introduceţi coşul de înăbuşire, cântăriți orezul în el şi fierbeţi 20 min./100°C/viteza 4. Transferaţi orezul pe un platou pentru servit şi serviţi imediat.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r153974