Brownie tari

 

 

Ingrediente

• 225 g bere tare
• 1 linguriță pudră espresso instant
• 225 g zahăr
• 225 g unt nesărat, tăiat cubulețe (2,5 cm/1 in.), plus plus pentru uns
• 285 g ciocolată neagră (vezi sfatul)
• 140 g făină universală
• 1 lingura amidon de porumb
• 3 lingura de cacao pudra (toate tipurile)
• ⅛ lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita extract de vanilie, natural
• ¼ lingurita sare
• 3 oua mari
• 1 gălbenuș de ou, dintr-un ou mare

 

Pregătirea

1. Puneți berea și pudra de espresso în bolul de amestecare, puneți coșul de fierbere în loc de ceașca de măsurare pe capacul bolului de amestecare și gătiți 10 min/Varoma/viteza 2 .
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F. Ungeți o tavă de copt (23 cm x 33 cm/9 in. x 13 in.) și tapetați cu hârtie de pergament, lăsând marginile să atârne peste părțile laterale ale tavii (excesul de pergament va servi drept mânere pentru a scoate brownie-ul). Pus deoparte.
3. Adăugați zahăr și unt, puneți coșul pentru fierbere în loc de ceașca de măsurare pe capacul vasului și topiți 5 min/100°C/viteza 1 . Răzuiți părțile laterale ale bolului de mixare cu o spatulă.
4. Adăugați fulgi de ciocolată, introduceți paharul de măsurare și amestecați 30 sec/viteza 2 . Răzuiți părțile laterale ale bolului de mixare cu o spatulă.
5. Adaugati faina, amidonul de porumb, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, vanilia, sarea, ouale si galbenusul de ou si amestecati 10 sec/viteza 4 .
6. Se toarnă aluatul în tava pregătită și se întinde cu o spatulă. Coaceți 20-23 minute (180°C/350°F). Lasati sa se raceasca complet in tava inainte de a folosi hartie de copt pentru a scoate brownies-urile. Se răcește la temperatura camerei înainte de a tăia în 16 bucăți.

 

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r813326

Negresă

 

Ingrediente

• 250 g ciocolată amăruie, 70% cacao, tăiată bucăți
• 220 g unt nesărat, tăiat cuburi, plus pentru uns forma
• 380 g zahăr
• 6 ouă
• 1 priză sare
• 150 g făină
• 150 g nuci curățate, jumătăți (optional)

 

Pregătirea

1. Preîncălziţi cuptorul la 170°C. Ungeţi tava (cca. 30 x 20 cm) şi tapetaţi-o cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să depăşească marginile tăvii (surplusul de hârtie vă va ajuta să scoateţi prăjitura din tavă).
2. Puneţi ciocolata în bol şi mărunţiţi 5 sec./cavaler 7 .
3. Adăugaţi untul şi topiţi 4 min./70°C/viteza 2 .
4. Adăugaţi zahărul, ouăle, sarea şi făina şi amestecaţi 1 min./cavaler 4 . Curățați pereții bolului cu spatula.
5. Adăugaţi nucile şi amestecaţi 10 sec./cavaler 4 .
6. Transferaţi compoziţia în tava pregătită, distribuind compoziţia uniform. Coaceţi 23-25 minute (170°C) sau până când scobitoarea iese din aluat cu numai câteva firimituri. Scoateţi prăjitura din tavă ajutându-vă de marginile hârtiei de copt. Lăsaţi să se răcească şi serviţi prăjitura tăiată pătrate.

 

 

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154107 

Înghețată de vanilie

Ingrediente

• 2 păstăi de vanilie
• 600 g lapte integral
• 200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 180 g zahăr
• 6 gălbenușuri
• 1 priză sare (optional)

 

Pregătirea

1. Despicaţi păstăile de vanilie în lung şi răzuiţi seminţele. Puneţi seminţele de vanilie şi păstăile secţionate în bol. Adăugaţi laptele integral, frişca lichidă, zahărul, gălbenuşurile şi sarea şi reglaţi 8 min./90°C/cavaler 2 . Scoateţi păstăile de vanilie din bol.
2. Turnaţi compoziţia în tăviţe pentru congelator (de aluminiu, silicon) nu prea adânci (max. 4 cm) şi acoperiţi cu folie alimentară. Lăsaţi compoziţia să se răcească, apoi puneţi tăviţele în congelator timp de minimum 10 ore.
3. Scoateţi tăviţele din congelator şi lăsaţi-le 15 minute în frigider, apoi tăiaţi îngheţata cuburi (4 x 4 cm), cu un cuţit bine ascuţit. Puneţi jumătate din cuburi în bol şi zdrobiţi 20 sec./cavaler 6 , apoi mixați 10 sec./cavaler 4 ajutându-vă de spatulă. Transferaţi îngheţata într-un bol pentru servit.
4. Puneţi şi restul de cuburi de îngheţată în bol şi zdrobiţi 20 sec./cavaler 6 , apoi mixați 10 sec./cavaler 4 ajutându-vă de spatulă. Transferaţi îngheţata în bolul pentru servit şi serviţi imediat.
   

 

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154097

Tocanita de ciuperci cu rosii

 

Ingrediente:

2 conserve ciuperci

1 conserva rosii cuburi

4 catei usturoi

2 cepe rosii

2 linguri ulei

sare, piper

cimbru

patrunjel verde

Mod de preparare:

 Tocam ceapa fideluta si pisam usturoiul. Le sotam in ulei doar atat cat sa isi elibereze aroma.

Adaugam ciupercile si le sotam usor.

Punem apoi rosiile cuburi.

Completam cu apa si adaugam sare, piper si cimbru. Lasam sa fiarba pana cand ciupercile sunt bine facute si adaugam patrunjelul verde tocat marunt.

http://www.caietulcuretete.com/2015/11/tocanita-de-ciuperci-cu-rosii.html

Ciorba de legume cu carne la Thermomix

Ingrediente:

120 g  ceapă
  80 g  morcov
  40 g țelină
  15 g ulei
  75 g ardei
 60 de grame de cartof ras pe răzătoare
150 de grame de cartofi tăiați cubulețe
150 de grame de roșii curățate de pieliță (sau din conserva de roșii în bulion)
120 de grame de conopidă ruptă în buchețele mici, cât să încapă în lingură
100 de grame de fasole verde, tăiată bucățele mici
3 pătrunjel uscat
7 prafuri de leuștean uscat
sare și piper

Opțional: pentru acrit, 150 ml. de borș / oțet / zeamă de lămâie

Preparare:

1. Se pune in bol:
                             - ceapa
                             - morcov
                             - telina
                             - patrunjel radacina

2. Căliți: 3 min. la 100 ° C / invers la viteza -lingura-
3. Adăugați:
                             - 1000g  apa

4. Fierbeți: 15 min. la 100 ° C / invers la viteza -lingura-
5. Adăugați:
                             - x g conopida congelata

6. Fierbeți: 10 min. la 105 ° C / invers la viteza -lingura-
7. Adăugați:
                             - 3 cartofi ( x g)
                             - rosii pasate
                             - carnea fiarta bine
                             - 100 g apa din carnea fiarta

8. Fierbeți: 5 min. la 105 ° C / invers la viteza -lingura-
9. Adăugați:
                                         leustean
                                  5 g  bors magic
                               150g  bors

10. Fierbeți: 5 min. la 105 ° C / invers la viteza -lingura-

Orez cu ciuperci congelate si legume congelate la Thermomix

Ingrediente:

     1    catel usturoi
  50 g  ceapă (jumatate)
  15 g  unt / ulei masline

    1 morcov

Preparare:

1. Se pune in bol:
                             - 1 ceapa (60g)
                             - 1 catel de usturoi

2. Tocati: 3 sec. la viteza 5

3. Adăugați:
                             - 15 g unt

4. Căliți:  15 min. la 100°C / invers la viteza -lingura-

5. Adăugați apoi la minutul ...

Minutul  5 -            1    morcov

Minutul  6 -         140 g  ciuperci congelate

Minutul  7 -           20 g  legume congelate

Minutul  8 -           20 g  apă

Minutul  9 -           1/2  cub legume

Minutul 10 -           1,5 g sare

Minutul 11 -             5   prafuri de curry

                           
4. Fierbeți separat 70g orez impreuna cu 1 litru apa si 1 lingurita sare timp de 9 min. la foc mic.

Atentie!
Adaugati oprezul in apa dupa primul clocot, apoi scurgeti apa din cratita in care ati fiert orezul.

Ardei umpluți, cu orez și sos de roșii la Thermomix

Ingrediente:

Ardeii umpluți și orezul

70 g ceapă, tăiată jumătăți
1 cățel de usturoi (optional)
300 g carne tocată de vită
2 felii pâine albă, tăiată bucăți
20 g muștar
½ linguriță sare
1 linguriță boia de ardei, dulce
¼ linguriță piper negru măcinat
1 ou
4 ardei grași, roșii, verzi sau galbeni
1200 g apă
2 cuburi de concentrat (pentru 0,5 l)
or 2 lingurițe cu vârf concentrat pastă de legume
250 g orez prefiert

Sosul de roșii

40 g unt, tăiat cuburi
40 g făină
500 g pulpă de roșii, din conservă
50 g piure de roșii (concentrat)
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat
1 linguriță zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie

Preparare:

Ardeii umpluți și orezul

Puneţi în bol ceapa şi usturoiul şi tocaţi 3 sec./viteza 5.
Adăugaţi carnea tocată de vită, pâinea albă, muştarul, sarea, boiaua, piperul şi oul şi frământaţi 1 min. 30 sec./.
Decupaţi capacele ardeilor și puneți-le deoparte. Scoateţi seminţele şi umpleţi ardeii cu tocătura, apoi puneţi la loc capacul pe fiecare ardei. Puneţi ardeii astfel umpluţi în recipientul Varoma.
Turnaţi apa în bol, adăugaţi concentratul, introduceţi coşul de înăbuşire şi cântăriți orezul în acesta. Poziţionaţi Varoma şi fierbeți în aburi 30 min./Varoma/viteza 1. Daţi deoparte Varoma şi scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei. Transferaţi orezul şi ardeii umpluţi pe o farfurie pentru servit şi păstraţi la cald. Transferaţi lichidul de la fierbere într-un recipient şi puneţi-l deoparte.

Sosul de roșii

Puneţi untul şi făina în bolul de mixare şi reglaţi 3 min./100°C/viteza 2.
Adăugaţi 200 g din lichidul de la fierbere, pulpa de roşii, piureul de roşii, sarea, piperul, zahărul şi zeama de lămâie şi fierbeți 5 min./100°C/viteza 4. Serviţi ardeii umpluţi cu orezul fiert şi cu sosul de roşii.

Hints & Tips:

- În funcţie de mărimea ardeilor, s-ar putea să vă rămână umplutură; faceţi perişoare din aceasta şi puneţi-le în Varoma, împreună cu ardeii.
- În loc de carne tocată de vită, puteţi folosi carne tocată de miel sau un amestec de porc şi vită.
- Reţeta poate fi înjumătăţită, dacă doriți să preparați doar două porţii. Nu trebuie să reduceţi cantitatea de 1200 g de apă, în schimb, timpul de fierbere pentru sosul de roşii poate fi redus cu 1 minut.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154022