fursecuri

 

🍪fursec fragezi cu gem

🧾 Ingrediente:

• 200 g unt (82% grăsime)

• 100 g zahăr pudră

• 1 ou

• 260 g făină

• 1 linguriță extract de vanilie

• un praf de sare

• 60 g gem (zmeură, căpșuni, caise)

---

👩‍🍳 Mod de preparare:

1. Mixează untul moale cu zahărul pudră, vanilia și sarea, până obții o cremă fină, deschisă la culoare.

2. Adaugă oul la temperatura camerei și mixează bine. (Compoziția poate părea ușor tăiată, dar își revine după ce adaugi făina.)

3. Încorporează treptat făina cernută, amestecând cu spatula, până obții un aluat moale, potrivit pentru poș sau pistol de biscuiți.

4. Pune aluatul într-un poș cu dui stelat.

5. Formează biscuiții direct în tavă, pe hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei.

6. În mijlocul fiecărui biscuit, fă o adâncitură mică cu degetul sau cu dosul unei lingurițe.

7. Pune câte puțin gem în fiecare adâncitură.

8. Coace biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20 de minute, până când marginile devin ușor aurii.

9. Scoate-i pe un grătar și lasă-i să se răcească complet.

---

💡 Sfaturi:

• Nu lăsa biscuiții să se rumenească prea tare — trebuie să rămână deschiși la culoare.

• Alege un gem mai gros, ca să nu curgă la copt.

• Se păstrează fragezi în caserolă câteva zile.

🇮🇹 Limoncino (Limoncello) tradițional

 

🇮🇹 Limoncino (Limoncello) tradițional

Ingrediente

• 10–12 lămâi bio (foarte important – coaja nu trebuie să fie tratată)
• 1 litru alcool alimentar 95–96% (sau alcool pentru lichior)
• 1 litru apă
• 700–800 g zahăr

---

Mod de preparare

1. Infuzarea cojilor

• Spală bine lămâile și șterge-le.
• Curăță coaja subțire (doar partea galbenă, fără partea albă – altfel devine amar).
• Pune cojile într-un borcan mare și toarnă alcoolul peste ele.
• Închide ermetic și lasă la macerat 7–10 zile într-un loc întunecos.
• Agită borcanul o dată pe zi.

👉 După câteva zile, alcoolul devine galben intens – semn că uleiurile s-au extras.

---

2. Prepararea siropului

• Fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet.
• Lasă siropul să se răcească complet.

---

3. Amestecarea

• Strecoară alcoolul (îndepărtează cojile).
• Amestecă alcoolul aromat cu siropul rece.
• Gustă – poți ajusta dulceața după preferință.

---

4. Maturarea

• Toarnă în sticle și închide bine.
• Lasă la maturat cel puțin 7 zile (ideal 2–3 săptămâni).

---

Servire

• Se servește foarte rece, direct din congelator ❄️
• Nu îngheață datorită conținutului de alcool.

---

Sfaturi importante

• Cele mai bune rezultate se obțin cu lămâi aromate (tip Amalfi sau Sorrento).
• Evită partea albă (albedo) – dă gust amar.
• Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai rotund la gust.

---

Dacă vrei, îți pot da și o variantă mai rapidă (în 3 zile) sau una mai slab alcoolică și mai dulce 👍

Fursecuri spritate, de casa.

 

Ingrediente - savoriurbane.com

• 230 g unt cu min 80% grăsime (moale, cremos)
• 100 g zahăr pudră
• 300 g făină
• 1 ou
• un praf bun de sare
• 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguriță pudră de vanilie sau extract de vanilie

Decor (opțional)

• cireșe glasate sau rahat colorat
• 100 g ciocolată amăruie topită
• bombonele colorate
• steluțe de ciocolată

• Untul trebuie să fie gras (min. 80% grăsime) și moale, scos de la rece cu măcar 1 oră înainte. Am lucrat direct în bolul robotului echipat (în prima fază) cu paleta lată triunghiulară (tip frunză). Am pus zahărul pudră, vanilia, sarea și untul tăiat în felii. Am mixat totul vreo 5 minute sau până ce amestecul a devenit spumos. Am adăugat oul întreg și am mai mixat vreo 3 minute.

  Am cernut făina direct în castron și am schimbat atașamentul mixerului cu cârligul special pentru aluaturi.

• De-acum ne mișcăm repede și NU frământăm mult! Mixăm 1 minut la viteză mică, doar cât să se omogenizeze aluatul. Nu insistăm cu frământatul pentru că nu ne dorim formarea rețetele de gluten care duce la întărirea fursecurilor fragede!

• um se fac fursecuri simple cu unt modelate în formă diferite (cu poșul, presa sau pistolul pentru biscuiți)?

  Am adunat tot aluatul cremos din castron (și de pe pereții lui) și l-am transferat într-un poș din pânză groasă, cauciucată, echipat cu dui (șpriț) în formă de stea (deschidere de 1,2 cm). Nu avem ce căuat cu pungi deoarece vor plezni. Aluatul este moale dar are o anumită densitate, nu iese așa de ușor din poș. Puteți folosi un pistol (presă) de șprițat biscuiți sau fursecuri echipat cu un dui similar. Am lăsat aluatul 20 de minute în poș, la odihnă, la temperatura camerei.

Apoi am așternut o tavă (30×40 cm) cu hârtie de copt și am modelat diferite forme de fursecuri: inele (Butter Rings), S-uri sau opturi, baghete simple dar și steluțe.

Aici vedeți steluțele simple din aluat fraged.

Important! Am dat tava cu fursecuri la frigider pentru 1 oră (acoperite cu foile alimentară de plastic). Este foarte important acest pas deoarece aluatul are nevoie de relaxare iar untul trebuie să se întărească. Astfel fursecurile își vor păstra forma și definiția în timpul coacerii!

Coacere fursecuri fragede șprițate

Am preîncins cuptorul la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) și, când acesta a fost bine încins, am scos tava cu fursecuri direct din frigider și am introdus-o în cuptor. Am copt aceste fursecuri șprițate cu unt cca. 15-17 minute sau până ce s-au aurit discret.

https://savoriurbane.com/fursecuri-spritate-cu-pistolul-cu-presa-sau-cu-posul-reteta-de-biscuiti-fragezi-simpli-sau-decorati/

Fursecuri spritate, de casa.

380g faina

120g zahar pudra

250g unt moale (min 82% grasime)

1 lingurita esenta de vanilie

un praf sare

5 galbenusuri

zahar pudra pentru decor, ciocolata, nuca de cocos, fistic macinat, nuca, sau ce mai doriti dvs.

Mod de preparare:

Punem in bolul mixerului untul, sarea, zaharul si mixam timp de 4 minute, dupa care adaugam galbenusurile rand pe rand, mixam incontinuu, adaugam esenta de vanilie, faina si gata!! Punem aluatul intr-un pos si incepem sa turnam biscuiti intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ii coacem la 170 de grade timp de 12 minute, depinde de fiecare cuptor in parte, aveti grija sa nu ii ardeti, ii lasam sa se raceasca dupa care ii decoram

Paste fusilli cu pui, spanac și roșii uscate

 

🍝 Varianta „restaurant level” (mai intensă și echilibrată)

Ce modifici:

• 🔁 Înlocuiește smântâna simplă cu:
  • 80 g smântână + 50 g cremă de brânză (mai catifelat)
• ➕ Adaugă:
  • 1 linguriță zeamă de lămâie (la final)
  • puțin unt (10–15 g) la final pentru luciu
• 🔥 Rumenește ușor puiul înainte (dacă nu folosești strict Thermomix) → dă gust mult mai bun
• 🌿 Folosește busuioc proaspăt în loc de cimbru (dacă ai)

Extra trucuri:

• Adaugă un strop din uleiul de la roșiile uscate → aromă mult mai bogată
• Nu găti spanacul prea mult — doar cât să se înmoaie
• Pune parmezan și în sos, nu doar deasupra

Merge foarte bine și cu spanac congelat 👍 — trebuie doar să-l folosești corect ca să nu-ți strice textura sosului.

🧊 Cum să-l folosești:

Decongelează-l înainte

🔄 Cum îl adaugi în rețetă:

la final

⚠️ Mică diferență:

• Spanacul congelat are gust puțin mai „moale” și mai puțină textură
  👉 Ca să compensezi:
• adaugă puțin parmezan în plus sau
• un pic de usturoi ori zeamă de lămâie

---

Paste fusilli cu pui, spanac și roșii uscate (Thermomix)

Ingrediente

• 20 g brânză Parmesan, tăiată bucăți (2 cm)
• 50 g roșii uscate în ulei, scurse
• 1 cățel de usturoi
• ½ ardei roșu, tăiat bucăți
• ½ linguriță boia de ardei
• ¼ linguriță sare fină de mare
• ¼ linguriță piper negru măcinat (plus extra pentru servire)
• 250 g pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate bucăți (2–3 cm)
  (sau piept de pui tăiat bucăți)
• 130 g smântână pentru gătit (sau iaurt)
• 170 g apă
• ½ linguriță cimbru uscat (opțional) (sau oregano uscat)
• ½ linguriță cu vârf pastă de supă de pui
  (sau ½ cub de supă de pui pentru 0,5 l, sfărâmat)
• 150 g paste fusilli uscate
• 60 g baby spanac proaspăt
• pătrunjel proaspăt (opțional, pentru decor)
• fulgi de chili uscat (opțional)

---

Preparare

1. Pune Parmesanul în bolul de mixare și rade-l 10 sec / viteza 10. Transferă într-un bol și pune deoparte.
2. Pune roșiile uscate, usturoiul, ardeiul roșu, boiaua, sarea și piperul în bol, apoi toacă 5 sec / viteza 5. Curăță pereții bolului cu spatula, apoi călește 2 min 30 sec / 120°C / viteza 1.
3. Adaugă puiul, smântâna, apa, cimbrul (dacă folosești) și concentratul de supă de pui, apoi gătește 8 min / 100°C / rotație inversă / viteză mică.
4. Adaugă pastele și gătește conform timpului indicat pe ambalaj (10–12 min / 100°C / rotație inversă / viteza 1) sau până devin al dente.
5. Adaugă spanacul și amestecă ușor cu spatula. Servește pastele decorate cu Parmesanul ras pus deoparte, piper, pătrunjel (dacă folosești) și fulgi de chili (dacă folosești).

---

Recomandări

• Pentru a face propria pastă concentrată de supă de pui, caută rețeta pe Cookidoo®.
• Pentru o variantă fără alergeni a pastei de supă de pui, găsești rețeta tot pe Cookidoo®.

---

Fursecuri cu făină de orez și ciocolată, fără gluten

 

Fursecuri cu făină de orez și ciocolată, fără gluten

Ingrediente

• 

  făină de orez

  250 g
• 

  zahăr

  70 g
• 

  unt nesăratbucăți

  100 g
• 

  ou

  1
• 

  fulgi de ciocolată amăruie

  110 g
• 

  praf de copt

  ½ linguriță

Preparare

1. Puneți făina de orez, zahărul, untul și ouăle în bolul de mixare, apoi mixați 20 sec./viteza 4.
2. Adăugați fulgii de ciocolată și praful de copt, apoi mixați 10 sec.//viteza 3.
3. Întindeți o folie alimentară pe o suprafață de lucru, apoi, cu ajutorul spatulei, transferați aluatul pe aceasta, rulați-l, învelindu-l complet cu folie alimentară și dați-i formă de cilindru (Ø aprox. 5 cm). Dați la frigider timp de 1 oră.
4. Spre finalul acestui timp, preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și dați deoparte.
5. Îndepărtați folia alimentară, tăiați aluatul în discuri mici (aprox. 1 cm grosime) și puneți-le în tava de copt pregătită, apoi coaceți timp de 18-20 de minute (180°C). Lăsați să se răcească complet în tava de copt, apoi serviți sau păstrați-le într-un borcan etanș pentru prăjituri.

Făină de orez (5-6 luni)

Ingrediente

• 

  orez

  200 g

Preparare

1. Puneți în bol orezul și pulverizați: 1 min./viteza 10.
2. Prăjiți făina de orez: 20 min./120°C/viteza 2, cu coșul de înăbușire în locul paharului de măsurare, pe capacul bolului de mixare, pentru a permite evaporarea apei din făina de orez.
3. Transferați făina de orez într-un castron și lăsați-o să se răcească complet. Păstrați făina de orez într-un recipient închis ermetic.

Recomandări

• Făina de orez precoaptă e un ingredient de bază pentru primele mese diversificate ale bebelușului.

SĂRĂȚELE CU TELEMEA ȘI UNTURĂ

 

SĂRĂȚELE CU TELEMEA ȘI UNTURĂ

15 MIN | 20–25 MIN | 950 G

Ingrediente

• 250 g telemea foarte tare, maturată sau 

sau 150 g parmezan + 50–100 g cașcaval

• 500 g făină albă

• 125 g unt sau margarină Rama

• 125 g untură

• 2 gălbenușe

• 30 g smântână

• 1 praf de copt

• 1 linguriță oțet

• brânză sărată de vacă, bine scursă

• cașcaval ras

• parmezan sau Grana ras

• brânză burduf dacă vrei gust mai intens

• feta bine scursă, dar e mai umedă și poate cere puțină făină în plus

Pentru rețeta aceea:

• în loc de 250 g telemea, poți pune 200–250 g cașcaval ras

• sau 150 g parmezan + 50–100 g cașcaval

• sau 250 g feta/altă brânză sărată, dar bine scursă

Ce merge cel mai bine:

• cașcaval + puțin parmezan = gust bun și aluat mai ușor de lucrat

• feta/telemea = mai fraged și mai sărat

• brânză burduf = foarte gustos, dar mai puternic la gust

Dacă folosești o brânză mai moale:

• mai adaugi 1–2 linguri de făină dacă aluatul iese prea moale

Dacă nu ai deloc brânză sărată, poți face și cu:

• cașcaval simplu

• sau chiar doar unt, untură și semințe, dar nu mai au același gust

Pentru finisare:

• 1 ou bătut

• boia dulce (opțional, pentru culoare)

• semințe

Mod de preparare

1. Pune în bolul Thermomix 250 g telemea și mărunțește 5 sec / vit. 5.

2. Adaugă 500 g făină, 125 g unt (sau Rama) și 125 g untură. Amestecă 15 sec / vit. 5, până obții un aluat nisipos.

3. Adaugă 2 gălbenușe, praful de copt stins cu oțet și 30 g smântână. Frământă 2 min 30 sec / funcția Aluat. Aluatul este moale și nelipicios.

4. Compactează ușor aluatul, învelește-l și lasă-l la rece minim 30–45 min, ideal peste noapte.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos).

6. Întinde aluatul pe suprafața de lucru, unge-l cu ou bătut și presară boia, după gust, și semințe.

7. Taie sărățelele la dimensiunea dorită și așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt.

8. Coace 20–25 min la 180°C, până când devin frumos rumene. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Notă

„Repausul la frigider este esențial pentru ca grăsimile să se stabilizeze și făina să se hidrateze corect, obținând astfel sărățele mai fragede, mai crocante și cu gust intens.”

Dacă vrei, ți-o scriu și în variantă normală, fără Thermomix.

BANANA BREAD DE POST

 

BANANA BREAD DE POST

10 MIN | 50–55 MIN | 12–15 FELII

Ingrediente:

• 230 g banane foarte coapte

• 80 g ulei

• 95 g zahăr

• 220 g făină

• 10 g cacao

• 10 g praf de copt

• 1 praf sare

• 90 g apă

• 1 pliculeț zahăr vanilinat

• 50 g nucă

• 40–50 g ciocolată neagră

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos, fără ventilație) și tapetează o tavă de chec 30x10 cm cu hârtie de copt.

2. Pune în bol 50 g nucă și toacă 2 sec./vit. 7. Transferă deoparte.

3. Pune în bol 230 g banane și mixează 5 sec./vit. 5 până obții un piure fin. Dacă mai rămân banane poți să le folosești la decor.

4. Adaugă 80 g ulei, 95 g zahăr și 1 pliculeț zahăr vanilinat și amestecă 15 sec./vit. 4.

5. Adaugă 90 g apă, 220 g făină, 10 g cacao, 10 g praf de copt și 1 praf de sare și amestecă 15 sec./vit. 4.

6. Adaugă nuca tocată și încorporează 10 sec./sens invers/vit. 2.

7. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor.

8. Presară 40–50 g ciocolată tăiată mărunt și bucăți de banană deasupra.

9. Coace 50–55 minute la 180°C, apoi lasă 15 minute în tavă înainte de a o scoate pe un grătar pentru răcire completă.

Notă:

Dacă se rumenește prea tare după 30–35 min, acoperă cu folie. Pentru o crăpătură frumoasă trasează o linie pe mijloc înainte de coacere, iar pentru felii perfecte lasă checul să se răcească complet înainte de tăiere.

Dacă vrei, ți-l pot adapta și cu ce ai prin casă, de exemplu fără ciocolată sau cu mai puțin zahăr.