- 70ml zeamă din conserva de năut
- 5ml ulei
- 1 căţel de usturoi taiati feliute
- 2,3g sare
- 1 praf piper
- 1 praf de boia
- 15g lămâie stoarsa
- 1g pătrunjel proaspăt
- 1 lingurita tahini
sâmbătă, 1 februarie 2025
miercuri, 22 ianuarie 2025
vineri, 10 ianuarie 2025
Salata siciliana cu creveti
Ingrediente:
200 g ceapă roșie, feliată subțire (1-2 mm)
30 - 40 g oțet de vin roșu, după gust
10 g pătrunjel proaspăt, doar frunzele
50 g ulei de măsline extravirgin
½ cățel de usturoi (opțional)
40 g suc proaspăt stors de limetă
½ linguriță sare, plus extra după gust
1 vârf de piper alb măcinat
300 g apă
500 g creveți mari cruzi, curățați și fără venă (aprox. 1 kg creveți în coajă)
2 - 4 limete, feliate (2-3 mm)
200 g bulb de fenicul, feliat subțire (1-2 mm)
400 g roșii cherry, înjumătățite
Preparare:
Așezați un bol pe capacul vasului robotului de bucătărie și cântăriți în el ceapa și oțetul de vin roșu.
Amestecați pentru a acoperi și lăsați deoparte.
Puneți în vasul robotului de bucătărie pătrunjelul, uleiul de măsline, usturoiul (dacă îl folosiți), sucul de limetă, sarea și piperul alb și emulsionați 20 sec/viteza 8.
Transferați dressingul într-un alt bol și lăsați deoparte.
Puneți apa în vasul robotului de bucătărie.
Puneți creveții cruzi curățați în vasul Varoma, presărați cu 2-3 vârfuri de sare și adăugați 3 felii de limetă.
Așezați Varoma în poziție și gătiți la abur 10 min/Varoma/viteza 1.
Scurgeți ceapa prin tava Varoma și aruncați oțetul.
Scoateți Varoma, introduceți tava Varoma cu ceapa, așezați Varoma înapoi în poziție și gătiți la abur încă 5 min/Varoma/viteza 1.
Scoateți Varoma.
Puneți ceapa și feniculul pe un platou de servire, adăugați jumătățile de roșii cherry și așezați creveții deasupra.
Stropiți salata cu dressingul și garnisiți cu feliile de limetă rămase.
Serviți la temperatura camerei sau rece.
Peste cu chakalaka de legume si unt cu marar
Ingrediente:
Unt cu mărar
25 g mărar proaspăt
¼ - ¾ linguriță sare, sau după gust
¼ linguriță piper negru măcinat
150 g unt nesărat, moale, tăiat cuburi
Pește cu chakalaka de legume
300 g ceapă albă, tăiată bucăți
2 căței de usturoi, curățați
20 g ulei de măsline
1 - 2 lingurițe fulgi de ardei iute uscat, sau după gust
1 linguriță plină de curry pudră
1 linguriță paprika dulce
1 ½ linguriță paprika, afumată și măcinată
sare, după gust
300 g morcov, tăiat bastonașe (1 cm x 8 cm)
30 g melasă
sau 30 g zahăr muscovado
1 linguriță muștar
1 lingură sos Worcestershire
unt nesărat, pentru uns
8 file de pește alb, fără piele (aprox. 100 g fiecare) (de ex. huachinango, robalo)
piper negru măcinat, după gust
1 lingură coajă rasă de portocală
600 g roșii zdrobite, conservate
50 g apă
120 g ardei roșu, tăiat cuburi de 3 cm
500 g fasole albă conservată, scursă
Preparare:
Unt cu mărar
Puneți în vas mărarul proaspăt, sarea și piperul negru, tocați 5 sec/viteza 8. Coborâți resturile de pe pereții vasului cu spatula.
Adăugați untul și amestecați 8 sec/viteza 4. Transferați într-un bol și lăsați deoparte.
Pește cu chakalaka de legume
Puneți în vas ceapa și usturoiul, tocați 5 sec/viteza 5. Coborâți resturile de pe pereții vasului cu spatula.
Adăugați uleiul de măsline, fulgii de ardei iute uscat, curry-ul, paprika dulce, paprika afumată și sarea, căliți 8 min/120°C/viteza 1.
Adăugați morcovii, melasa, muștarul și sosul Worcestershire, căliți 4 min/120°C//viteza 1. Între timp... ungeți ușor recipientul și tava Varoma. Condimentați cu sare și piper ambele părți ale peștelui, așezați fileurile în Varoma și pe tavă, presărând pe fiecare file un pic de coajă rasă de portocală. Așezați tava în interiorul Varoma și lăsați deoparte.
Adăugați în vas roșiile zdrobite și apa. Așezați Varoma în poziție și gătiți la abur 17-20 min/Varoma//viteza 1. Scoateți Varoma.
Adăugați ardeiul roșu și fasolea albă, gătiți 4 min/120°C//viteza . Condimentați după gust. Serviți peștele cu chakalaka și untul cu mărar.
Entomatadas de pui - tacos cu pui în sos de rosii
Ingrediente:
200 g brânză Oaxaca, tăiată bucăți (2 cm)
sau 200 g brânză Emmental, tăiată bucăți (2 cm)
150 g apă
500 g roșii, coapte
80 g ceapă, feliată și coaptă
2 căței de usturoi, copți
½ - 1 linguriță sare
½ linguriță concentrat de supă de pui
450 g file de piept de pui, fără piele, tăiat cuburi (5 cm)
3 - 4 vârfuri de piper negru măcinat
ulei, pentru prăjit
16 tortilla de porumb
1 avocado
2 fire de coriandru
6 linguri smântână acră
Preparare:
Puneți brânza Oaxaca în vas, radeți 8 sec/viteza 4. Transferați într-un bol și lăsați deoparte.
Puneți în vas 150 g de apă, roșiile coapte, ceapa coaptă, usturoiul copt, sarea și pasta de supă de pui (vezi sfatul), amestecați 20 sec/viteza 10.
Așezați recipientul Varoma în poziție, cântăriți puiul în el și condimentați cu sare și piper. Acoperiți cu capacul, gătiți 20 min/Varoma/viteza 1.
Scoateți Varoma. Transferați sosul într-un vas rezistent la căldură și lăsați deoparte.
Puneți puiul fiert la abur în vas, fărâmițați 4 sec//viteza 4.
Turnați un strat subțire de ulei într-o tigaie antiaderentă fierbinte și prăjiți tortilla. Scurgeți excesul și lăsați deoparte pe o farfurie cu hârtie absorbantă.
Umpleți tortilla pregătite cu puiul fărâmițat, sosul pregătit, smântâna și brânza Oaxaca rasă, îndoiți tortilla pe jumătate. Serviți 3 tortilla cu pui împăturite în fiecare farfurie și decorați cu avocado și frunze proaspete de coriandru.
Salata de fasole verde cu cartofi si vinegreta de legume
Ingrediente:
780 g apă
500 g cartofi cu pulpă fermă, curățați de coajă, tăiați cuburi (1 cm)
1 ½ linguriță sare
500 g fasole verde, proaspătă, spălată, tăiată bucăți (6 cm)
130 g ulei vegetal, de ex. ulei din sâmburi de struguri sau de floarea soarelui
60 g șalote
100 g morcovi
20 g pătrunjel plat proaspăt
15 g suc de lămâie
10 g muștar
25 g oțet
¼ linguriță zahăr
2 vârfuri de piper, măcinat
200 g ridichi roșii, spălate, tăiate în patru
1 conservă de boabe de porumb (150 g), scurse (140 g)
150 g salată iceberg
creson proaspăt (opțional)
Preparare:
Turnați 700 g de apă în vasul robotului de bucătărie și încălziți 5 min/Varoma/viteza .
Așezați Varoma, cântăriți cartofii în interior și sărați-i cu ¼ linguriță de sare. Introduceți tava de abur, cântăriți în interior fasolea și presărați-o și pe ea cu ¼ linguriță de sare. Puneți la loc capacul Varoma și gătiți 18 min/Varoma/viteza . Puneți Varoma pe o farfurie și lăsați legumele fierte să se răcească în Varoma deschis. Între timp, goliți vasul robotului de bucătărie, clătiți-l cu apă rece și continuați prepararea.
Așezați un vas gradat pe capacul vasului robotului de bucătărie, cântăriți uleiul și lăsați deoparte.
Puneți șalotele, morcovii, pătrunjelul (vezi sfatul), în vasul robotului de bucătărie, tocați 5 sec/viteza 5 și răzuți pereții vasului robotului de bucătărie cu ajutorul spatulei.
Adăugați 80 g de apă, sucul de lămâie, muștarul, oțetul, zahărul, 1 linguriță de sare, piperul, emulsionați 4 min/viteza 3,5, turnând încet uleiul cântărit anterior prin orificiul capacului vasului robotului de bucătărie, astfel încât să curgă într-un fir subțire pe cuțitul în mișcare.
Amestecați legumele, cartofii, ridichile cu salata iceberg și porumbul într-un bol de salată adecvat cu jumătate din vinegretă. Aranjați salata, garnisiți cu creson și serviți cu restul de vinegretă.
Salata de cuscus cu spanac baby, feta si dressing de usturoi
Ingrediente:
800 grame apă clocotită
1 ½ cub de supă de legume (pentru 0,5 l apă)
200 grame cușcuș perlat (israelian, mare)
150 grame spanac baby, tocat grosolan
200 grame brânză feta, tăiată cuburi (1 cm)
150 grame ardei roșu copt, conservat, scurs, tăiat fâșii
40 grame ulei de măsline extravirgin, plus ½ lingură
20 grame pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat grosolan
1 ½ linguriță boia de ardei afumată
2 căței de usturoi
1 linguriță sare
Preparare:
Puneți în vasul robotului de bucătărie apa și cubul de supă. Așezați coșul de gătit. Puneți în el cușcușul perlat și gătiți 10 min/98°C/viteza 4. Scoateți coșul de gătit folosind o spatulă, amestecați cușcușul cu ulei de măsline și lăsați-l să se răcească. Goliți vasul robotului de bucătărie.
Într-un bol de servire, puneți spanacul, feta și ardeiul roșu copt.
Puneți în vasul robotului de bucătărie uleiul de măsline extravirgin, pătrunjelul, boiaua de ardei, usturoiul și sarea și amestecați 3 sec/viteza 7. Transferați în bolul de servire, adăugați cușcușul răcit și apoi amestecați.
Serviți imediat sau păstrați la frigider până la servire.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)