PATE DE VINETE

 

INGREDIENTE

• Câteva crenguțe de cimbru, doar frunze
• Câteva crenguțe de pătrunjel
• 10 roșii uscate la soare
• 6 castraveți mici
• 1 ceapă medie, tăiată în sferturi
• 3 căței de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 1 l arge vinete ferme, tăiate cuburi de 1 cm
• 1 linguriță de muștar integral
• 1 linguriță de oțet balsamic
• 2 lingurite capere
• 1 l pâine franceză sau pâine italiană crocantă sau biscuiți
• Sare și piper negru

PREGĂTIREA REȚETEI

Așezați cimbru și pătrunjel în bolul TM și tocați timp de 6 secunde la viteza 6.   Dați deoparte.

 

Așezați roșiile uscate și castraveții în vasul TM și tăiați timp de 2-3 secunde la viteza 5.   Puneți deoparte.

 

Așezați ceapa și usturoiul în bolul TM și tăiați-le timp de 5 secunde la viteza 7.   Adăugați 1 lingură de ulei de măsline și sotati-le 1½ minute la 100 o C la viteza 1.

 

Adăugați ulei suplimentar și vinete și gătiți timp de 8 minute la 100 o C la viteza 2.

Adăugați roșii și castraveți uscați, cimbru și pătrunjel, muștar, oțet balsamic și capere.   Gatiti 5 minute la 100 o C la viteza 1.

 

Amestecați timp de 5-7 secunde, mișcând apelarea rapidă încet de la viteza 1 la viteza 5.

Se condimentează după gust și se servește cu biscuiți sau pâine crustă.

https://www.recipecommunity.com.au/starters-recipes/eggplant-pate/qasam5w0-d94e6-675029-cfcd2-jq9vhmwl

Tagliatelle cu ciupersi si hribi

 

Ingredients

• 20 g pătrunjel proaspăt, doar frunzele
• 1 cățel de usturoi
• 50 g ulei de măsline extravirgin
• 100 g hribi proaspeți, tăiați felii
  or 30 g hribi uscați, înmuiaţi în apă caldă timp de 20 minute, apoi scurşi
• 100 g ciuperci champignon, proaspete, tăiate felii
• 1 ¼ linguriță sare
• 1200 g apă
• 300 g paste cu ou tip tagliatelle
• 1 - 2 prize piper negru proaspăt măcinat, to taste

Preparation

1. Puneţi pătrunjelul în bol şi tocaţi 3 sec./viteza 7. Scoateţi 1 linguriţă din pătrunjelul tocat şi puneţi-l deoparte. Lăsaţi restul în bol.
2. Adăugaţi usturoiul şi 30 g ulei de măsline extravirgin şi sotaţi 3 min./120°C/viteza 1. Dacă doriţi, scoateţi usturoiul.
3. Adăugaţi hribii, ciupercile champignon şi ¼ linguriţă de sare în bol şi gătiţi 12 min./100°C//viteza . Transferaţi într-un bol pentru servit şi păstraţi la cald.
4. Turnaţi apa în bol şi aduceţi la fierbere 10 min./100°C/viteza 1.
5. Adăugaţi tagliatellele şi restul de 1 linguriţă de sare şi fierbeţi, fără paharul de măsurare timpul indicat pe ambalaj/100°C//viteza 1 sau până devin al dente. Scurgeţi pastele prin Varoma şi transferaţi în bolul pentru servit, peste ciuperci. Adăugaţi restul de 1½ linguriţă de ulei de măsline extravirgin (20 g), piperul negru şi pătrunjelul tocat, apoi amestecaţi delicat cu spatula. Serviţi preparatul fierbinte.

Hints & Tips

• - Cantitatea de sare poate fi mărită după gust, în funcţie de calitatea ciupercilor.
  - Serviţi cu parmezan ras.
  - Hribii sunt cunoscuţi şi sub numele de mânătărci.
• - În această rețetă sunt folosite două soiuri de ciuperci, dar o puteti adapta după gustul propriu. Hribii au o savoare unică. Puteți folosi numai hribi, dar îi puteți înlocui cu ciupercile preferate, pentru un rezultat diferit, dar tot delicios.
  - Puteţi face acest preparat şi cu paste făcute în casă. Fierbeţi pastele într-o oală în timp ce sotaţi ciupercile în Thermomix®.

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154006

Ghiveci la Thermomix

Ingrediente:

120 g ceapă, tăiată jumătăți
2 căței de usturoi
20 g ulei de măsline
300 g roșii, bine coapte, tăiate bucăți (2-3 cm)
100 g ardei grași roșii, tăiați bucăți (2-3 cm)
1 lingură ierburi aromate uscate, în amestec (ex. cimbru, rozmarin, măghiran, busuioc, pătrunjel)
1 linguriță sare
2 prize piper negru proaspăt măcinat
300 g vinete, tăiate cuburi (2-3 cm)
200 g dovlecei, tăiați cuburi (2-3 cm)

Preparare:

Puneţi în bol ceapa, usturoiul şi uleiul de măsline şi mărunţiţi 4 sec./viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
Sotați 5 min./120°C//viteza .
Adăugaţi roşiile, ardeiul roşu, ierburile uscate, sarea şi piperul şi gătiţi 12 min./100°C//viteza .
Adăugaţi vinetele şi dovleceii şi continuați să gătiţi 12 min./100°C//viteza . Serviţi fierbinte sau rece, drept garnitură.

Hints & Tips:

- Serviţi cu friptură sau cu peşte la cuptor ori cu paste, ca fel principal vegetarian.
- Presăraţi deasupra parmezan ras.
- Înlocuiţi ierburile aromate uscate cu verdeaţă proaspătă. Puneţi cu moderaţie şi gustaţi înainte de a mai adăuga.
- Pentru această rețetă, puteți folosi orice legume aveți prin frigider.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r154044

Ciorba de stevie idealika

Nota: 9,8

6 portii  ciorba de stevie cu bors:

1. Se pune tocat marunt:
                                    - 1 ceapa mica (60g)
                                    - 1 morcov (60g)
                                    - telina (60g) sau 40g tulpina telina fara frunze
                                    - pastarnac (40g)

2. Se pune:
               - 15g ulei

3. Se gateste 55 minute la 100C

4. La minutul 50 se pune:
                                     - 1150g apa

La minutul 20 se pune:
                               - 3 cartofi (400g)
                               - ardei rosu (50g)

                               - coditele de la stevie

La minutul 15 se pun:
                           - rosii de la conserva(70g)

                           - 200ml bors

Minutul 12:
                    - 100g frunze stevie, taiate feliute
                    - 1 ou
                    - 0,6g leustean

                    - 4g delikat
                    - 9g sare

Ciorba de stevie cu bors Magic:

Se pune:
- 1 ceapa mica (40g)
- 1 morcov (50g)
- telina (50g)
- pastarnac (25g)

Se toaca: 3s la viteza 5

Se pune:
- 10g ulei

Se gateste: 45min. la 100C

minutul 40:
- ardei rosu (50g), taiat cubulete

minutul 37:
- 900g apa

minutul 20:
- 2 cartofi (200g)

minutul 15:
- rosii de la conserva(50g)

minutul 10:
- 100g frunze stevie, taiate feliute

- 6g bors Magic
- 2g delikat
- 7g sare
- 1 ou
- leustean


http://idealika.ro/ciorba-de-stevie-reteta-video/

Lipii cu hummus, salată și năut

 

• 1 lipie
• 3-4 linguri de hummus
• salata preferată
• câteva boabe de năut crocant

pentru hummus clasic - vezi aici rețeta

pentru năut crocant

• 2-3 linguri boabe de năut din conservă
• 1 lingură ulei de măsline
• sare, piper, paprika (iute, dulce, afumată), fulgi de chilli, chimen, etc.

Instrucțiuni de preparare

 

• Puneți uleiul de măsline să se încingă într-o tigaie.
• Adăugați boabele de năut și condimentele.
• Lăsați boabele de năut să se gătească până când se rumenesc și se usucă. Vor deveni și mai crocante după ce se răcesc puțin.

asamblare lipie cu hummus

• Ungeți lipia cu humus pe toată suprafața.
• Așezați salata voastră preferată pe jumătate de lipie.
• Peste salată presărați boabele de năut crocant.
• Îndoiți lipia în două (aduceți jumătatea liberă peste jumătatea cu salată)
• Puneți lipia pe un grill sau tigaie încinsă, câte 1 minute pe fiecare parte, doar cât să se încălzească puțin.
• Serviți lipia cu hummus, salată și năut crocant imediat.

https://bucate-aromate.ro/2021/06/lipii-cu-hummus/

Paine bagheta la Thermomix

Ingrediente:

ulei vegetal, pentru ungere
20 oz făină de toate scopurile
4 linguri de zahăr
2 linguriță de sare
2 ¼ lingură de drojdie uscată activă
2 ore unt nesalțit, înmuiat și tăiat cubuleț
12 oz de apă, plus un plus pentru a peria sau pulveriza

Preparare:

Liniați două foi de copt cu pergament și ungeți ușor un bol mare cu ulei.
Puneți făina, zahărul, sarea, drojdia, untul și apa în vasul de amestecare și amestecați 5 sec / viteză 5 , apoi frământați 3 min /  .
Formați aluatul într-o bilă, transferați în vasul pregătit și transformați-l pe toată suprafața cu ulei. Acoperiți cu învelișul cu clingă și lăsați să crească până la dimensiunea dublată (aproximativ 1 oră)
Puneți aluatul înălțat și împărțiți în șase bucăți. Rotiți fiecare piesă într-o formă de jurnal dur (aprox. 6 in.) Și aplatizați ușor. Îndoiți aluatul în treimi și continuați să rolați într-un buștean aplicând o presiune ușoară de la mijlocul ruloului spre exterior, modelând fiecare bucată într-un jurnal rotund (aproximativ 8 in., Conic la capete), având grijă să păstrați bulele de aer prinse în interior . Strângeți cusătura de rulou cu degetele pentru a sigila.
Așezați coama în formă de aluat în jos pe foaia de copt pregătită (aproximativ 2 in. Una de alta). Acoperiți cu un prosop de ceai umed și lăsați să se ridice 20-30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Periați sau pulverizați rulourile cu apă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o tăietură lungă pe mijlocul fiecărui sul (aproximativ ¼ in. Adâncime).
Se coace 20-22 minute (375 ° F) sau până se rumenesc. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă înainte de servire.

Sugestii și sfaturi:

Rulourile pot fi făcute cu o zi înainte: înfășurați bine în învelișul de blocare și depozitați la temperatura camerei sau înghețați timp de câteva săptămâni.
Folosiți role pentru a face sandvișuri cubaneze: tăiați rondele pe jumătate în lungime. Întindeți 2 lingurițe de unt pe jumătate dintr-un Roll Cuban și un strat subțire de muștar pe celălalt. Adăugați 1-2 straturi de șuncă, carne de porc, brânză și muraturi feliate pe pâinea untată și deasupra cu jumătatea de răspândire a muștarului. Gatiti pe un panini sau gratar timp de 2-3 minute, până se rumenesc și brânza se topeste.


https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r361206

Hummus cu tahini la Thermomix TM6

Humus in stil turcesc

Ingrediente:

2. Puneți in bol:

                          - 440g  naut fiert (un borcan 720ml)

                          - 12g   ulei de măsline (2 linguri)

                          - 40g  pasta de susan (tahini) (2 linguri)

                          - 50g  apa

                          - 2 prafuri boia de ardei dulce (1 lingurita)

                          - 2g chimen (1 lingurita)

                          - 2 catei de usturoi

                          - 5g  sare ?

                          - 20g  zeama de lămâie

Setați: 5 min. la  viteză 4

https://www.mega-image.ro/inspiratie/idei-pentru-tine/humus

https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r418424

Ciorba de iepure cu cartofi

Ingrediente

800g carne de iepure
4 buc. (500g) cartofi
2 buc. (200g) morcovi
1 buc. (150g) patrunjel radacina
1 buc. (100g) telina radacina
1 buc. (150g) pastarnac radacina
3 buc. (150g) ceapa
2 buc. (200g) ardei capia
2 linguri (30g) ulei de masline
2 lingurite (10g) sare
1 lingurite (5g) piper negru macinat
1 lingurite (2g) oregano uscat
1 lingurite (2g) rozmarin uscat

Mod de preparare:

1. Punem intr-o oala doua linguri de ulei de masline si calim carnea de iepure dezosata si taiata bucati de aproximativ un centimetru, pana cand apa lasata de aceasta este evaporata.

2. Adaugam ceapa si ardeiul capia pe care le-am taiat cubulete mici si le calim si pe acestea impreuna cu carnea pentru cinci minute.

3. Dupa ce am calit ceapa si ardeiul capia adaugam radacinoasele (morcov, patrunjel, telina, pastarnac), condimentam cu sare, piper negru macinat, oregano, rozmarin, amestecam si le tinem la foc mediu pentru doua sau trei minute.

4. Adaugam apa peste carne si legume pana cand trece cu doua degete peste acestea, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic-mediu pentru aproximativ 45 de minute.

5. S-au scurs 45 de minute, verificam carnea de iepure iar daca este fiarta adaugam cartofii albi curatati si taiati in cuburi de aceeasi dimensiune cu carnea.

6. Acoperim oala cu un capac si fierbem cartofii pentru aproximativ 15 minute dupa care putem sa oprim focul si sa servim ciorba de iepure cu cartofi.

Branzoaice

Ingrediente

500g faina alba
(5g) drojdie uscata
(300g) apa
1 linguri (15g) ulei de masline
1 linguri (25g) untura de porc
200g branza de oaie
1 buc. (55g) ou de gaina
0.5 lingurite (2g) sare
0.5 lingurite (4g) zahar

Mod de preparare:

1. Am ales sa folosesc drojdie uscata pentru a realiza placintele cu branza, asa ca am adaugat in cele 300 de mililitri de apa calduta cinci grame de drojdie uscata si o jumatate de lingurita de zahar.

2. Cernem faina iar dupa ce apa cu drojdia a facut o spuma deasupra o adaugam peste faina impreuna cu doua linguri de ulei de masline si o jumatate de lingurita de sare.

3. Framantam aluatul pana cand obtinem un amestec omogen si vascos.

4. Lasam aluatul la dospit timp de 45 de minute sau pana cand acesta se dubleaza in dimensiuni.

5. Dupa ce aluatul a dospit il intindem pe masa presarata cu faina si il mai framantam un pic pana cand scoatem bulele de aer din acesta.

6. Intindem aluatul subtire cu ajutorul unui facalet sau cu mainile.

7. Incalzim bine intr-o tigaie untura de porc iar atunci cand aceasta sfaraie o intindem peste aluatul intins, rulam aluatul si apoi ii dam o forma de melc.

8. Intindem din nou aluatul in forma de melc iar pentru compozitie eu am folosit branza de oaie amestecata cu un ou.

9. Asezam compozitia de branza in gramezi mici pe o jumatate de aluat si intoarcem cealalta jumatate de aluat peste ele.

10. Taiem aluatul cu grija sa nu taiem peste compozitia de branza si adaugam placintele intr-o tigaie cu ulei incins.

11. Prajim placintele pe fiecare parte cate un minut-doua sau pana cand sunt aurii.

Cheesecake japonez cu ciocolata alba si crema de branza

INGREDIENTE

 9 oua
 360 g ciocolata alba
 360 g crema de branza

MOD DE PREPARARE:

1. Preincalzeste cuptorul la 170g. 

2. Separa ouale si da albusurile la frigider. 

3. Topeste ciocolata la bain marie

4. Scoate albusurile si bate-le spuma pana cand albusul nu cade din recipient.

5. Adauga crema de branza in ciocolata topita, amesteca, apoi adauga galbenusurile.

6. Adauga si albusurile batute spuma peste ciocolata topita, in 3 portii.

7. Incorporeaza cu o spatula fara sa amesteci mai mult decat e necesar, pentru a nu elimina aerul din albus.

8. Tapeteaza o tava de tort medie sau mare cu pereti detasabili cu foaie de copt, inclusiv pe pereti si unge hartia cu ulei, pentru a permite alunecarea aluatului si a evita craparea lui cand se micsoreaza.

9. Da cheesecake-ul la copt intr-o tava cu apa pentru 45 de minute. 

Primele 15 minute la temperatura medie.

Urmatoarele 15 minute la foc mai mic.

Ultimele 15 minute lasand prajitura in cuptor, dupa ce ai stins cuptorul.

Semifreddo cu ciocolată sau cafea la Thermomix TM6

Aceasta reteta va fi modificata si adaptata la gustul meu.

Ingrediente:

Baza pentru semifreddo

140 g zahăr
40 g apă
70 g gălbenușuri (aprox. 4 gălbenușuri)
1 linguriță zahăr vanilat făcut în casă
or ½ linguriță extract de vanilie natural

Baza de ciocolată (sau cafea)

70 g apă
60 g zahăr
50 g cacao pudră, neîndulcită
or 35 g cafea solubilă
Preparatul final
500 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
50 g fulgi de ciocolată (optional)

Preparare:

Baza pentru semifreddo

Puneți în bol zahărul și apa, fierbeți 5 min./120°C/viteza 1. Transferați siropul într-un recipient termorezistent și puneți-l deoparte.
În bolul spălat și uscat, montați fluturele de amestecare, puneți gălbenușurile și zahărul vanilat și, cu cuțitul în rotație la viteza 3, bateți în timp ce turnați treptat siropul prin orificiul din capac. Bateți încă 3 min./viteza 3. Scoateți fluturele de amestecare și transferați compoziția într-un castron. Dați la rece, în frigider.

Baza de ciocolată (sau cafea)

Puneți în bol apa, zahărul și cacaua (sau cafeaua solubilă) și aduceți la fierbere 3 min./100°C/viteza 2. Transferați într-un recipient și dați deoparte.
Preparatul final
În bolul spălat și uscat, montați fluturele de amestecare și puneți frișca lichidă, bateți la viteza 3, până când aceasta capătă consistența potrivită. Scoateți fluturele de amestecare.
Cu o spatulă de silicon, amestecați delicat, cu mișcări de jos în sus, baza de semifreddo cu crema de ciocolată (sau cafea), apoi încorporați frișca bătută, cu aceleași mișcări ușoare. Trebuie să obțineți o compoziție foarte aerată și omogenă. Dacă doriți, adăugați și fulgi de ciocolată. Transferați compoziția în forme individuale de ceramică sau într-o formă de chec (28 cm), umezită în prealabil. Puneți în congelator pentru minimum 6 ore.
Cu o oră înainte de a servi, scoateți semifreddo din formă pe o farfurie pentru servit și puneți-l în frigider. Serviți semifreddo tăiat felii (sau în porții individuale), cu sosul preferat (vezi recomandările).

Sfaturi și: sugestii:

Acest desert poate fi preparat, păstrat în congelator și servit la nevoie.
Dacă se depășesc 6 ore de congelare, s-ar putea ca desertul să înghețe complet și, de aceea, să fie nevoie să-l lăsați în frigider un timp mai lung pentru a ajunge la temperatura potrivită pentru servit (între -10°C și -8°C).
Pentru ca să scoateți mai ușor desertul din formă, vă recomandăm să folosiți forme de silicon; dacă ați folosit alt tip de forme, cufundați-le scurt în apă fierbinte și răsturnați-le imediat.
Serviți cu sos de ciocolată, sos de vanilie (crème anglaise) sau coulis de fructe.
Semifreddo de fructe: preparați baza pentru semifreddo (după indicațiile din rețetă) înlocuind gălbenușurile cu 80 g albuș. În locul cremei de ciocolată, adăugați 300 g piure de fructe (ex. 300 g căpșune mixate 10 sec./viteza 10) și frișca bătută conform indicațiilor din rețetă.
Vă recomandăm să folosiți fructe acrișoare și cu aromă intensă, cum sunt fructele de pădure, căpșunele, mango.