Pâine naan in tigaie

INGREDIENTE

 250 g faina
 2 lingurite zahar
 1 praf sare
 1/2 lingurita praf de copt
 130 ml lapte
 2 linguri ulei

Pentru topping
 1 lingura unt
 susan, mac, coriandru, usturoi

Mod de preparare:

Cerne făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un castron pentru pâinea naan. Separat, amestecă laptele și uleiul.

Fă o gropiță în centrul grămezii de făină și toarnă în mijlocul ei amestecul umed. Începi și amestecă ingredientele dinspre interior spre exterior, până ce înglobezi toată făina. Frământă aluatul circa 8-10 minute. Poți adăuga mai multă făină, dacă aluatul de naan iese prea lipicios.

Unge un castron cu ulei și pune bila de aluat frământat acolo, acoperă cu o cârpă umezită. Lasă 10-15 minute la dospit la cald.

Poți prăji pâinea naan direct pe ochiul de bucătărie, pe flacăra deschisă, sau pe o tigaie cu fundul foarte subțire, cum ar fi una pentru clătite.

Rulează aluatul de naan cu sucitorul și întinde foi subțiri și rotunjite, în formă de lacrimă. Presară toppinguri la alegere (susan, mac, coriandru, usturoi, chimen, etc). Lasă la copt sau prăjit până se rumenește ca o clătită, circa 1-2 minute în cuptor, sau până se umflă tare pe aragaz.

Unge pâinea naan cu puțin unt topit și servește caldă, imediat.

Sandviciuri cu ciuperci

INGREDIENTE

 8 felii pâine de sandviciuri
 8 linguri ciuperci din conservă
 1 lingura unt
 3 căţei usturoi
 1 lingura caşcaval ras
 câteva ace rozmarin
 1 praf sare

MOD DE PREPARARE

1.   În unt topit se pun ciupercile bine scurse şi usturoiul întreg. Se presară cu sare şi se învârte tigaia.

2.   Între timp, pâinea se pune la prăjit. Când apa pe care şi-o lasă ciupercile s-a evaporat, înseamnă că sunt gata.

3.   Se servesc pe pâine prăjită presărate cu caşcaval şi rozmarin.

Oua cu sos de rosii

INGREDIENTE

 4 oua
 o ceapa
 o conserva mare de cuburi de rosii
 2 catei de usturoi
 un ardei gras verde
 125 g cârnat picant
 2 ardei copti, decongelati
 sare
 piper
 o lingura ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Ceapa, usturoiul si ardeiul gras se taie marunt si se pun la calit in ulei.

2. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga cuburile de rosii, ardeii copti taiati si cârnatul taiat marunt. Se lasa la foc mic, pentru aproximativ 25 de minute.

3. Se repartizeaza amestecul in patru forme mici de cuptor si se pune in fiecare câte un ou crud.

4. Se acopera formele cu folie de aluminiu, se lasa la cuptor 15 minute, se scoate folia si se mai lasa 5 minute fara. Se aduce la masa cu sare si piper deasupra.

Omleta cu cartofi fierti si sunca

Omleta spaniola.

INGREDIENTE

 6 oua
 4 cartofi
 2 ardei grasi de culori diferite
 o ceapa
 1/2 legatura patrunjel
 2 catei usturoi
 6 rosii mici
 175 g sunca
 4 linguri ulei
 sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Cartofii curatati se pun la fiert pentru 5 minute in apa clocotita.

Intre timp, in ulei se caleste ceapa doua minute, se adauga usturoiul feliat si se lasa un minut.

Se pun si ardeii taiati fasii, se lasa 2 minute, apoi cartofii bine scursi, sare si piper. Se lasa 5 minute.

Se bat ouale foarte bine, se adauga rosiile taiate in doua, patrunjelul si sunca si se da totul la cuptor pentru 15 minute.

Omleta cu sunca si cascaval

INGREDIENTE

 3 oua
 1 lingurita amestec de verdeturi
 2 linguri de unt
 1 lingurita apa
 3 linguri cascaval ras
 50 g sunca
 sare

MOD DE PREPARARE:

Bate ouale cu verdeturile (tarhon si patrunjel) o lingura de unt moale, adauga sare dupa gust si lingurita de apa. Incinge o tigaie si topeste cealalta lingura de unt in ea.

Pune compozitia de unt in tigaie si roteste-o deasupra focului pentru ~20 de secunde, pana ce omleta incepe sa se inchege.

Presara sunca taiata cubulete si cascavalul ras. Dupa 1-2 minute, ridica marginile omletei si suprapune o jumatate peste cealalta. Deasupra preparatului impaturit presara inca putin cascaval si lasa omleta pana cand cascavalul se topeste.

Serveste omleta cu rosii cherry alaturi.

Oua ochiuri cu sunca si cascaval

INGREDIENTE

 8 felii paine
 4 oua
 1 lingura patrunjel
 2 linguri cascaval ras
 2 felii sunca
 2 linguri unt
 sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Prajeste 4 felii de paine intr-o lingura de unt. In celelalte, decupeaza o gaura in centru, folosind un pahar si pastreaza miezul decupat.

Prajeste celelalte 4 felii pe o parte si miezul lor (separat) , apoi intoarce-le si sparge cate un ou in centrul fiecareia. Scoate painea cu oul in sus,

Pe fiecare felie de paine intreaga asaza cate una cu ou, rade putin cascaval, adauga putina sunca, sare si piper, iar deasupra presara putin patrunjel.

Acopera ouale cu miezul de paine prajita.

Supa crema de ciuperci

Ingrediente

1000g ciuperci champignon
20g ciuperci porcini uscate
1 buc. (100g) morcovi
1 buc. (150g) patrunjel radacina
1 buc. (150g) pastarnac radacina
2 buc. (100g) ceapa
1 buc. (100g) telina radacina
1 buc. (200g) cartofi
200g smantana lichida
2 linguri (30g) ulei de masline
200g smantana pentru gatit 15
2 lingurite (10g) sare
1 lingurite (5g) piper negru macinat

Mod de preparare:

1. Ciupercile porcini uscate trebuie hidratate inainte de a fi folosite asa ca adaugam un pahar de apa calduta peste acestea si le tinem la hidratat cinci minute.

2. Taiem in bucati nu prea mici ciupercile champignon, morcovii, cartoful, telina, patrunjelul radacina, pastarnacul si ceapa.

3. Adaugam intr-o oala cu apa legumele impreuna cu ciupercile si le punem la fiert pentru aproximativ 45 de minute.

4. Dupa ce legumele s-au fiert adaugam sau scoatem din apa de pe acestea in functie de cat de groasa vrem sa fie supa crema.

5. Blendam ciupercile impreuna cu legumele pana can acestea ajung ca o pasta.

6. Punem oala la foc mediu si adaugam smantana lichida si uleiul de masline peste acestea.

7. Condimentam supa crema de ciuperci cu sare si piper si oprim focul.

8. Pentru a servi supa crema de ciuperci putem sa pregatim langa aceasta crutoane de paine si chiar si cateva felii de prosciuto prajit bine.

Salata de pui cu ciuperci, dovlecei, vinete si ardei

Ingrediente

400g piept de pui fara piele
300g ciuperci champignon
1 buc. (400g) dovlecei
2 buc. (400g) vinete
2 buc. (80g) ceapa rosie
2 buc. (200g) ardei capia
4 linguri (60g) ulei de masline
2 lingurite (10g) sare de mare
1 lingurite (5g) piper negru macinat
1 legatura (30g) patrunjel verde
1 lingurite (2g) rozmarin uscat

Mod de preparare

1. Taiem pieptul de pui in cuburi de aproximativ un centimetru, adaugam peste o lingura de ulei de masline, o lingurita de sare, putin piper, rozmarinul macinat si amestecam bine.

2. Intr-o tigaie antiaderenta incalzita bine adaugam pieptul de pui si il prajim pentru aproximativ zece minute sau pana cand prinde o culoare aurie.

3. Luam pieptul de pui din tigaie si adaugam o lingura de ulei de masline, ciupercile taiate in bucati mai mici si calim pentru cinci minute.

4. In continuare procedam la fel si cu celelalte legume. Scoatem ciupercile, adaugam o lingura de ulei de masline si adaugam ceapa rosie si cu ardeiul si le prajim pe toate pentru 5 minute la foc mediu.

5. Scoatem ceapa si ardeiul din tigaie si adaugam dovlecelul si cu vinetele taiate cuburi impreuna cu o lingura de ulei de masline si le prajim si pe ele pentru inca cinci minute.

6. Intr-un bol mare adaugam pieptul de pui prajit si cu celelalte legume, adaugam si o legatura de patrunjel verde tocat marunt si amestecam.

7. Salata poate fi servita fara dressing sau cu un dressing usor sin iaurt si zeama de la o jumatate de lamaie.

Orez cu ciuperci, mazare si morcov

Ingrediente

1 ceasca (200g) orez integral
0.8 litri (800g) apa
1 buc. (50g) ceapa
0.5 buc. (50g) ardei capia
1 buc. (100g) morcovi
300g ciuperci champignon
300g mazare fiarta
2 linguri (30g) ulei de masline
2 lingurite (10g) sare
1 lingurite (5g) piper negru macinat
1 lingurite (2g) oregano uscat
2 lingurite (4g) busuioc uscat

Mod de preparare:

1. Am inceput prin a cali ceapa taiata marunt impreuna cu morcovul taiat cubulete mici si cu ardeiul capia intr-o oala preincalzita in care am adaugat doua linguri de ulei de masline.

2. Dupa doua minute am daugat si ciupercile taiate in doua sa in patru in functie de marime si le-am calit si pe ele panca cand a scazut apa lasata de acestea.

3. Dupa ce s-au calit si ciupercile am daugat orezul integral spalat in prealabil, am adaugat apa, am condimentat si aromat orezul cu sare, piper, oregano, busuioc si am lasat oala acoperita sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 20 de minute.

4. Am verificat orezul dupa ce a stat la fiert pentru 20 de minute iar daca a fost fiert al dente am adaugat mazarea prefiarta si am mai lasat la fiert la foc mic pentru 5 minute.

5. Dupa cele cinci minute am oprit focul si am lasat orezul acoperit pana la momentul servirii.

Chiftele de pui la cuptor

Ingrediente

1000g piept de pui fara piele
1 buc. (50g) ceapa
10 catel (50g) usturoi
2 buc. (110g) ou de gaina
100g pesmet
1 lingurite (5g) sare
0.5 lingurite (2g) piper negru macinat
1 lingurite (5g) boia de ardei dulce
1 lingurite (5g) turmeric
2 lingurite (4g) rozmarin uscat
2 linguri (30g) ulei de masline
1 legatura (30g) patrunjel verde

Mod de preparare:

1. Spalam pieptul de pui si apoi il dam prin masina de tocat.

2. Tocam marunt ceapa, usturoiul, patrunjelul verde si le adaugam peste carnea tocata.

3. Adaugam peste carnea tocata doua oua, sarea, piperul, boiaua de ardei dulce, rozmarinul si turmericul.

4. Amestecam bine compozitia si adaugam pesmet pana cand obtinem o compozitie omogena.

5. Formam chiftelutele si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt.

6. Punem chiftelele la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 de minute.

7. Dupa 30 de minute scoatem chiftelele de la cuptor si le servim alaturi de un piure de cartofi sau o mazare sote.

Omleta cu orez, piept de pui si ciuperci

Omleta japoneza (Omurice).

INGREDIENTE

 600 g orez fiert
 200 g piept de pui
 200 g ceapa tocata
 50 g ciuperci din conserva
 8 linguri sos de rosii
 sare
 piper
 ulei

INGREDIENTE PENTRU OMLETA
 4 oua
 sare
 piper

MOD DE PREPARARE:

1. Incinge o lingura de unei intr-o tigaie si caleste bine ceapa. Adauga pieptul de pui si amesteca pana cand carnea isi schimba culoarea, apoi adauga si ciupercile.

2. Pune sosul de rosii in tigaie si omogenizeaza amestecul pentru 1 minut, apoi adauga orezul fiert, omogenizeaza din nou si potriveste de sare si piper. Scoate compozitia intr-o farfurie.

3. Bate 2 oua cu sare si piper, incalzeste 1/2 lingura ulei si adauga ouale in tigaie ca pentru omleta. Pune 1/2 din compozitie in tigaie peste oua si adu marginile omletei peste orez, incat sa o impachetezi.

4. Procedeaza la fel si cu cealalta jumatate din compozitia de orez si serveste Omurice cu sos de rosii dulce sau ketchup.

Fasole batuta cu ceapa, morcov, ardei si rosii

INGREDIENTE

 2 kg fasole boabe - 4 conserve (4x500 g)
 1/2 L ulei
 1 kg ceapa
 1/2 kg morcov
 1/2 kg ardei
 1 L sos de rosii
 5-6 foi de dafin
 sare
 piper

MOD DE PREPARARE:

1. Da ardeiul, morcovul si ceapa prin masina de tocat sau prin robotul de bucatarie, pana ce obtii o pasta fina.

2. Pune apoi uleiul la incins, apoi adauga ceapa, iar la 3-4 minute adauga si morcovul si ardeiul, ambele tocate.

3. Lasa compozitia sa fiarba timp de 50 minute, amestecand periodic.

4. Scurge fasolea, toac-o folosind robotul de bucatarie sau masina de tocat si adu-o peste legumele din cratita.

5. Adauga sosul de rosii, foile de dafin si potriveste de sare si piper, apoi mai lasa compozitia sa fiarba la foc mic o ora.

6. Dupa ce zacusca de fasole a fiert, toarn-o in borcane spalate si sterilizate, apoi intoarce-le pe capac si lasa-le sa se raceasca acoperite cu carpe.

Orez cu ceapa, morcov, ciuperci si ardei

INGREDIENTE

 2 cani orez
 4 cani apa
 2 cepe
 1 morcov
 1 ardei
 2 ciuperci
 4 linguri ulei
 o conserva rosii cuburi in bulion
 2 linguri marar maruntit
 sare, piper

MOD DE PREPARARE:

1. Marunteste ceapa cat mai fin, apoi separat toaca celelalte legume. Caleste ceapa pentru pilaful cu legume pentru 1-2 minute in cele 4 linguri de ulei.

2. Adauga legumele tocate fin si lasa-le alte 2 minute, apoi adauga apa, urmata de orezul spalat in mai multe ape. Presara putina sare, dupa gust.

3. Asaza capacul pe cratita si lasa pilaful cu legume sa fiarba la foc mic-mediu pentru 15-20 minute, sau pana cand apa scade.

4. Adauga apoi rosiile cuburi si amesteca, mai lasa apoi pilaful cu legume pentru inca 5 minute la foc mic.

5. Presara mararul tocat fin si serveste pilaful de orez cu legume fierbinte, alaturi de un preparat din carne sau langa o salata verde sau muraturi.

Chiftelute de cartofi cu ton

INGREDIENTE

 o conserva ton bucati
 2 cartofi medii
 80 g porumb fiert (din conserva)
 1 ceapa medie
 1 ou mare
 coaja si zeama unei lamai
 80+80 g pesmet
 sare
 piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbe cartofii pana cand ii poti patrunde usor cu furculita, apoi zdrobeste-i ca pentru piure si lasa-i sa se raceasca.

Adauga oul batut, tonul cat mai bine zdrobit in prealabil, urmate de porumb, ceapa maruntita, zeama de lamaie, 80 g pesmet, sarea si piperul.

Formeaza chiftelutele cu palmele umezite si tavaleste-le prin cealalta jumatate din cantitatea de pesmet.

Prajeste chiftelutele in cateva linguri de ulei, pentru 2-3 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc bine.

Serveste chiftelutele de cartofi cu ton alaturi de un sos de usturoi pregatit in casa.

Omleta cu ciuperci

INGREDIENTE

 4 oua
 4 linguri smantana
 4 linguri patrunjel
 4 linguri ceapa verde
 1 lingurita tarhon
 200 g ciuperci
 1 lingura unt
 1 lingura ulei
 sare
 piper

MOD DE PREPARARE:

Curata si spala ciupercile apoi toaca-le grosier. Bate ouale cu verdeata si cu smantana.

Intr-o tigaie potrivita, incinge uleiul si frige ciupercile bine pentru 2-3 minute.

Potriveste de sare si piper, adauga untul, lasa-l sa se topeasca apoi adauga ouale batute.

Lasa omleta sa prinda forma, iar din cand in cand ridica de margini cu o spatula, pentru a permite oului crud sa intre in contact cu tigaia si sa se gateasca.

Intoarce omleta cu ciuperci odata ce s-a solidificat complet, cu ajutorul unei spatule mari sau impatureste-o, dupa gust.

Omleta Frittata cu legume, la cuptor

INGREDIENTE

 6 oua
 120 ml smantana pentru frisca
 100 g bacon
 100 g rosii cherry
 100 g cascaval
 2 cepe medii
 400 g spanac baby/1 conserva
 un praf piper
 1/2 lingurita sare

MOD DE PREPARARE:

1. Bate ouale cu smantana pentru frisca, sarea si piperul.

2. Intr-o tigaie, frige bine baconul intr-o lingura de ulei, apoi adauga si ceapa tocata marunt, cand baconul si-a lasat grasimea.

3. Frige ceapa pana ce devine translucida, apoi adauga rosiile si spanacul si amesteca pana ce spanacul se schimba la culoare.

4. Intr-o tava de cuptor adu impreuna toate ingredientele: Baconul si restul ingredientelor, ouale batute cu smantana si cascavalul.

5. Da tava la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade, sau pana cand fritatta se rumeneste sau se solidifica.

6. Serveste frittata cu ceapa verde tocata presarata deasupra.

Clatite clasice – reteta simpla

Secretul celei mai bune retete de clatite sta in numarul de oua si raportul acestora cu restul de ingrediente. Cu cat pui oua cu mai multa dare de inima in compozitia pentru clatite, cu atat iti vor iesi mai moi, mai pufoase si vei evita situatiile in care iti ies niste clatite gumoase sau chiar casante!

Ingrediente:

130 g faina
 2 oua
 300 ml lapte
 esenta vanilie
 2 linguri ulei
 o lingura zahar
 un praf sare



1. Combina ouale cu laptele, ambele la temperatura camerei. Incorporeaza zaharul, esnta de vanilie si praful de sare, apoi adauga uleiul.

2. Incorporeaza faina treptat si mixeaza aluatul pana la incorporarea fainii.

3. Incinge tigaia de clatite la foc mediu si unge-o cu o picatura de ulei, pe care o intinzi cu o pensula de silicon.

4. Intinde aluatul pentru clatite (cca un polonic/tigaie, in functie de cat de mare este tigaia de clatite) si raspandeste aluatul rapid in tigaie.

5. Frige clatitele pe ambele parti timp de cca 1 minut, apoi scoate-le si umple-le cu gem, dulceata, crema de ciocolata, fructe si/sau inghetata.

Varza calita cu piept de pui

Ingrediente pentru 6-8 portii:

3-4 linguri ulei de masline
1-2 cepe
1-2 morcovi
o jumatatate piept de pui
1-2 roșii
o jumatate de ardei
1-2 linguri bulion
1 varza murata
100ml vin alb sec
sare, piper, boia de ardei, 3-4 foi de dafin - după gust
pătrunjel verde / cimbru / marar / chimen
Facultativ: 3 catei de usturoi

Preparare:


Ceapa si morcovii se toacă mărunt şi se pun putin la calit.
Când ceapa devine transparentă, se adaugă în tigaie pieptul de pui.
Se lasa sa se inabunesca.
Se adauga varza taiata marunt.
Intre timp de taie rosia si se adauga si se amesteca.
Apoi se taie ardeiul si se adauga si se amesteca.
Apoi adaugam sare, piper, boia de ardei, foile de dafin si vinul.
La sfarsit punem patrunjelul verde / cimbru / marar.

Pofta buna!

Fasole verde cu piept de pui

• 
  
• Ingrediente pentru 5 portii:

2-3 linguri ulei de masline

1 ceapa mare

1 morcov mare

o jumatatate piept de pui

• 1 roșie mare sau 4 cherry
• o jumatate de ardei
• 1-2 lingurite bulion sau 3-5 linguri suc de rosii 
• 3 căței  de usturoi

2 borcane cu fasole verde
sare, piper, pătrunjel verde, mărar verde sau maghiran - după gust

Preparare:

Ceapa si morcovii se toacă mărunt şi se pun putin la calit.

Când ceapa devine transparentă, se adaugă în tigaie pieptul de pui.

Se lasa sa se inabunesca pana fierbe morcovul.

Intre timp de taie rosia si se adauga si se amesteca.

Apoi se taie ardeiul si se adauga si se amesteca.

Apoi se taie marunt usturoiul, se adauga si se amesteca.

Apoi se adauga fasolea verde si se amesteca.

Apoi adaugam putina sare, piper si marar sau maghiran.

La sfarsit punem patrunjelul verde

Pofra buna!
.