Mousse de ciocolată

 

Ingredients

• 50 g zahăr
• 200 g ciocolată amăruie, min. 50% cacao, tăiată bucăți
• 100 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 4 ouă, separate
• 1 priză sare

Preparation

1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec./viteza 10. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
2. Adăugaţi ciocolata amăruie şi frişca lichidă şi topiţi 4 min./50°C/viteza 2.
3. Adăugaţi gălbenuşurile în bol şi mixaţi 15 sec./viteza 4. Transferaţi amestecul într-un castron de mărime medie şi puneţi deoparte. Spălaţi şi ștergeți bine bolul de mixare.
4. Montați fluturele de amestecare. Puneţi în bol albuşurile şi sarea şi bateţi 3 min./viteza 3.5 sau până se întăresc. Scoateți fluturele de amestecare și puneţi albuşurile bătute peste amestecul de ciocolată şi încorporaţi delicat cu ajutorul spatulei. Turnaţi în 6 boluri individuale de desert şi puneţi în frigider minimum 3 ore înainte de a servi.