Pui prăjit în stil coreean

 

Ingredients

Puiul

• 2 căței de usturoi
• 10 g ghimbir proaspăt, curățat și tăiat felii (2 mm)
• 70 g făină
• 20 g amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 2 lingurițe sare de mare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 1000 g aripioare de pui

Sosul

• 5 căței de usturoi
• 10 g ghimbir proaspăt, curățat și tăiat felii (2 mm)
• 50 g zahăr brun deschis
• 60 g oțet de orez
• 60 g miere
• 30 - 50 g pastă coreeană de ardei iute, după gust
• 30 g ketchup
• 15 g sos de soia, negru
• 15 g ulei de susan
• ulei vegetal, pentru prăjit în baie de ulei
• 1 lingură semințe de susan, pentru presărat deasupra
• 2 fire ceapă verde, tăiată inele (5 mm), pentru presărat deasupra

Preparation

Puiul

1. Puneți în bol usturoiul și ghimbirul și tocați 3 sec./viteza 5. Curățați pereții bolului cu spatula, apoi tocați din nou 3 sec./viteza 5.
2. Adăugați făina, amidonul de porumb, praful de copt, sarea și piperul și amestecați 10 sec./viteza 3. Transferați într-un castron mare, pe care îl așezați pe capacul bolului de mixare. Cântăriți în castron aripioarele de pui, amestecați pentru a le acoperi cu amestecul din castron. Acoperiți castronul cu folie alimentară și lăsați-l la rece, în frigider, timp de 2-4 ore. Spre sfârșitul acestei perioade, spălați bolul de mixare și faceți sosul.

Sosul

1. Puneți în bol usturoiul și ghimbirul și tocați 3 sec./viteza 5. Curățați pereții bolului cu spatula, apoi tocați din nou 3 sec./viteza 5.
2. Adăugați zahărul, oțetul, mierea, pasta coreeană de ardei iute, ketchupul, sosul de soia și ulei de susan și amestecați 10 sec./viteza 3, apoi încălziți 10 min./100°C/viteza 1. Transferați într-un castron mare și păstrați la cald.
3. Preîncălziți uleiul vegetal într-o friteuză, până la 190°C (vezi recomandarea).
4. Prăjiți aripioarele de pui în tranșe de câte 4-5 bucăți, timp de 12-15 minute, până le prăjiți pe toate. Scoateți aripioarele prăjite într-un vas pentru copt tapetat cu hârtie absorbantă și păstrați-le la cald în cuptorul preîncălzit la temperatură joasă, în timp ce prăjiți puiul rămas.
5. Transferați aripioarele prăjite în castronul cu sos și amestecați pentru a le acoperi cu sos. Presărați deasupra semințe de susan și ceapă verde și serviți fierbinți.

Hints & Tips

• Dacă nu aveți o friteuză la îndemână, folosiți o tigaie adâncă și un termometru pentru bucătărie pentru a verifica dacă temperatura ajunge la 190°C.