https://jamilacuisine.ro/salam-de-biscuiti-facut-in-casa-reteta-video/
https://www.e-retete.ro/retete/salam-de-biscuiti
Recent l-am descoperit pe Yotam Ottolenghi - un tip genial care are in Londra niste magazine minunate, pline de bunatati, si niste retete si mai minunate, pline de influente mediteraneene. Scrie pentru The Guardian si a scos 2 carti de bucate, pe care tocmai mi le-am comandat pe Amazon (can't wait!). I think I'm in love :D
Anyway, aseara, cand am ajuns acasa, nu aveam nici un plan pentru cina, decat sa fie ceva care se face in 10 minute... cand ajunge foamea la os nu mai e timp de finetzuri. Asa ca am incercat o reteta de-a lui care mi-a facut cu ochiul de ceva timp.
Hummus - easy: arunci in robotul de bucatarie o conserva de naut scursa + 3 catei de usturoi + 4 linguri de ulei de masline extravirgin, zeama de la o lamaie, un praf de chimen macinat, sare si 1 lingura de pasta tahini. 1 minut mai tarziu e gata.
Partea cu ful-ul e la fel de simpla: incalzesti intr-o lingura de ulei de masline 1 conserva de fasole scursa. Lasi 1 minut pe foc. Apoi opresti flacara, adaugi zeama de la inca o lamaie, jumatate de lingurita de chimen macinat si 4 catei de usturoi (cu atata uz generos de usturoi se mai mira cineva ca imi place mancarea libaneza? + ca sigur nu o sa ma bantuie nici un strigoi, ever :)) )
Asezi humusul pe o farfurie, deasupra pui ful-ul, presari patrunjel tocat si boia + inca un pic de ulei de masline si ... Pam-pam - cina delicioasa < 10 minute!
Separat am facut si o salata cu rosii, menta si (wait for it....) usturoi :))
Ottolenghi recomanda sa servesti bunatatea asta cu un ou fiert si cu o ceapa taiata in sferturi, asa ca m-am conformat... Si pot sa va spun ca omul stie ce vorbeste! PER-FECT!
https://www.petitchef.ro/retete/hummus-cu-ful-ottolenghi-style-fid-1200288
Ingrediente (pentru 2 portii):
300 grame de linte neagra uscata
o foaie dafin
o ceapa alba
3 rosii coapte (sau suc de rosii)
2-3 catei de usturoi
un cm de radacina de ghimbir
condimente Dal-Makhani (amestec de coriandru, ceapa uscata, mango uscat, ardei iute, piper negru, scoritisoara).
Daca nu gasiti amestecul de condiment, folositi coriandru, ardei iute, piper, turmeric, dupa gust.
Mod de preparare:
Spalam bine lintea si o punem sa fiarba impreuna cu foaia de dafin, timp de, aproximativ, 30 minute. Lintea neagra se fierbe putin mai greu, prin urmare,recomand sa o lasati 2-3 ore in apa, inainte sa o puneti la fiert.
In acest timp, tocam ceapa si rosiile decojite marunt (rosiile se decojesc foarte usor daca le tineti putin in apa fierbinte, sau in cuptor) si le punem intr-o oala cu capac la foc mic (sa se inabuseasca putin).
Peste 4-5 minute, adaugam usturoiul si ghimbirul zdrobiti, si mai lasam inca 2-3 minute.
Dupa aceea adaugam condimentele: gatind si pentru copii, nu prea folosesc amestecul Dal-Makhani, deoarece este picant; prin urmare, cu ajutorul unui mojar si pistil, amestec condimentele dorite ( coriandru, piper negru, turmeric, putina sare grunjoasa). Stingem focul si lasam acoperit, pana cand fierbe lintea.
Adaugam sosul de rosii peste lintea fiarta.
Idee: daca este vara, folositi rosii coapte bine, iar iarna, suc de rosii (daca trebuie sa il cumparati, verificati ingredientele... trebuie
https://mariapopa.com/retete/felul-principal/Preparate-cu-legume/linte-neagra-in-stil-indian
In primul rand, daca aveti timp si planificati sa faceti fasolea cu ciolan, ar fi bine s-o puneti in apa pentru cateva ore. Va fierbe mult mai repede, intr-o jumatate de ora va fi gata.
Asa deci, alegeti si spalati fasolea.
Puneti fasolea la fiert, si pentru ca sa excludem partea cu balonarile dupa ce mancati fasole, ar fi bine sa schimbati apa in care fierbe fasolea. Dupa 10 min de fierbere, scurgeti apa si turnati apa clocotita deasupra, repetati procedura de 2-3 ori.
Dupa ce ati schimbat a 3-a apa, puneti ciolanul, turnati apa ca sa se acopere totul.
O ceapa o taiati in 4 si impreuna cu frunza de dafin, o puneti in ceaun.
Dupa ce totul incepe sa fiarba, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba aproximativ 1 ora, 1 ora si jumate(Pana se fierbe fasolea bine)
In timpul in care fierbe fasolea si ciolanul, curatati, spalati morcovii si 2 cepe.
Ceapa o taiati marunt(dar nu prea), morcovii ii dati prin razatoare.
Dupa ce a fiert fasolea, scoateti ciolanul din ceaun si lasati sa se racoreasca putin.
Luati oala cu fasole de pe foc.
Scoateti carnea de pe ciolan si o taiati bucatele potrivite, dupa preferinta.
Intr-o tigaie mare caliti ceapa si morcovii bine.
Dupa ce se prajesc legumele, adaugati carnea de pe ciolan, lasati 5 min sa se caleasca.
Peste carne puneti pasta de rosii. Eu am pus si niste amestec de legume pentru mancaruri facut in casa(este aleatoriu). Amestecati bine si mai lasati cateva minute.
Cu un polonic puneti fasolea din ceaun peste amestecul din tigaie.
Daca aveti tigaie mica, faceti invers - scurgeti apa din fasole intr-o farfurie, adaugati legumele, turnati putina apa din fasole atat cat sa nu fie lichid amestecul.
Amestecati bine totul, lasati sa fiarba aproximativ 15 minute.
Sarati, piperati, puneti verdeata taiata marunt si tarhonul(daca va place si il aveti). Stingeti focul.
Pofta buna!
INGREDIENTE:
MOD DE PREPARARE:
1. Tocăm ceapa mărunt și o prăjim 2 minute cu o lingură de ulei. Adăugăm ardeiul tocat mărunt, morcovul tăiat felii și o ceașcă de apă fierbinte, acoperim cu un capac și lăsăm 7-10 min, la foc mic.
2. Spălăm lintea și o punem la fiert într-o oală mare pentru că își va dubla volumul. Trebuie să fiarbă în jur de 20 min după care o strecurăm și o lăsăm să se răcească. Cartoful îl curățăm, îl tăiat cuburi și îl punem în oală, adăugăm mazărea și lintea. Punem sare și boia de ardei, dacă este nevoie mai completăm cu apă, acoperim din nou și lăsăm să fiarbă.
3. Când au fiert toate legumele, adăugăm roșiile tăiate cubulețe, pasta de ardei iute. În acest moment nu mai acoperim oala pentru că vrem să scadă zeama. Dacă dorim să fie mai groasă punem o linguriță de făină într-un castron iar deasupra luam cu un polonic zeamă din oală turnăm peste făină și amestecăm foarte bine. Turnăm amestecul în mâncare printr-o sită, astfel dacă s-au format cocoloașe de făină nu vor ajunge în mâncare.
4. Gustăm mâncarea și verificăm dacă mai trebuie sare, dacă dorim să fie mai picantă mai punem 1/2 linguriță pastă de ardei iute. Stingem focul și presărăm pătrunjel verde tocat mărunt.
Servim mâncarea de mazăre cu linte verde și cartofi cu castraveciori murați și gogonele!
https://poftealese.ro/2020/06/26/mancare-de-mazare-cu-linte-verde-si-cartofi/
Nota:
Se pune maxim:
- 180g ceapa
- 30ml ulei
- se gateste: 5min la 100C
- 1100g apa
- 260g linte rosie
- 100g telina si telina verde
- 1 morcov: 100g
- 1 ardei
- 4 linguri rosii conserva
- boia ardei dulce
- praf de chimen
- patrunjel uscat
- se gateste: 35min la 100C
- se mixeaxa: 4 min la viteza 4
- se mixeaxa: 1 min la viteza 5
- se mixeaxa: 1 min la viteza 6
-----------------------------------------------------------------------
Nota: 9,6
Se pune:
1000g apa
200g linte rosie
1 ceapa rosie
100g telina si telina verde
Se gateste: 25min la 100C
morcov
ceapa alba cu frunze verzi
rosii din conserva
Se gateste: 15min la 100C
Se mixeaxa: 1min la viteza 7
https://www.lalena.ro/reteta/628/Supa-crema-de-linte-cu-crutoane/
http://zamy.ro/smoothie-din-5-ingrediente-care-topeste-grasimile-si-va-scapa-de-toxine/
https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-mancare/ficatei-de-pui-cu-ceapa-la-tigaie.html
